Selv om det tager lidt længere tid at varme op, vil støbejern diffundere varmen ganske godt og holde varmen meget godt. Mens andre pander vil miste varmen, når du lægger mad i dem, vil strygejern skillets ikke. Da varmen svinger mindre, skal du bruge en støbejernsspand til at tilberede retter, der har brug for ensartet høj varme. Yderligere krydret stege vil sear og brune fødevarer uden at lade fødevaren holde sig til kogepladeens overflade. Vær opmærksom på de særlige fordele, der tilbydes af støbejern, og sørg altid for at vaske dig omhyggeligt efter hver brug.[1][2]

Metode En af tre:
Madlavning af visse fødevarer i støbejern

  1. 1 Sear kød i din stegepande. En af dine stegepande største aktiver er dens evne til at give kød en høj sear uden at brænde dem. For eksempel kommer bøf og stege ud godt. Varm langsomt panden over en konstant flamme ved at tænde en brænder på lavt niveau, og øg flamestørrelsen med jævne mellemrum hvert par minutter. Når brænderen er på høj, tilsæt et stykke bøf og kog, indtil overfladen er dyb brun. Dette sker inden der brænder, sorte bit akkumuleres i panden. Searing tiderne vil variere baseret på den type kød du laver madlavning.[3]
    • På samme måde skærer yderkanten af ​​en kødløg, inden du sætter stegepanden i ovnen for at bage, pr. En bestemt opskrift.
    • Burgere kogte på støbejern vil også udvikle en sprød, lækker skorpe langs hele ydersiden - ikke kun grillstativet. [4]
    • Større steaks vil ganske vist passe bedre på en grill, men du kan skære dem i mindre portioner for at passe ind i din stegepande.[5]
  2. 2 Roast eller charger veggies perfekt. Du kan bruge dit støbejern som en lille wok, en anden type skål, der er værdsat for evnen til at bevare varmen. Nøglen til en stor fryse er en varm nok stegepande til at skære ris og kød, men gør det i en tidsramme, der gør det muligt for grøntsagerne at beholde en ønskelig crunch. Kog til uanset niveau af stege eller char du foretrækker.[6]
    • Mere specifikt vil dine grøntsager få det perfekte, gyldne nuance og sprøde ydre lag ved at komme i direkte kontakt med den støt høje varme på en støbejerns overflade.
  3. 3 Stek æg i dit støbejern. Når din stegepande er godt krydret, vil den lave nogle førsteklasses stegte æg. Hold dog fast på æg, indtil du nemt kan rense din stegepande ved blot at tørre det med et håndklæde. Dette indikerer, at det er krydret godt nok til at tilberede æg og forhindre dem i at klæbe.[7]
    • Pas på madlavning røræg eller frittatas på støbejern, da de er mere tilbøjelige til at holde fast end andre retter.
  4. 4 Bag den perfekte skorpe. Helt ærligt bør korrekt kornbrød kun koges på støbejern. Som med alle støbejernsretter, forvarmes stegeren først over en langsomt stigende flamme, mens ovnen kommer op til temp. Bemærk sizzlen af ​​stegepanden, som du hælder i smeten - det er lyden af ​​crunchy guldskorpen, der udvikler sig ganske pænt.[8]
    • Da støbejern udmærker sig ved jævnt fordelende varme (når den er opvarmet), er overfladen perfekt til at skabe en jævnt tekstureret skorpe på bagværk generelt.[9]

Metode To af tre:
Madlavning klogt med støbejern

  1. 1 Forvarm din stegepande. Placer aldrig mad i dit støbejern før opvarmning af stegepanden først. Det vil medføre, at fødevaren holder fast. Forvarm langsomt, og vær opmærksom på, at stegepanden vil varme ujævnt, indtil hele grebet bliver ekstremt varmt. Start forvarmning ved lav varme og langsomt stigning til mellem-lav, end medium, og så videre i løbet af et par minutter. Dette vil tillade dig at kontrollere niveauet af varme i kogepanden selv, hvis du vil stoppe kort for searing temperatur.[10]
  2. 2 Bemærk effekten på dit jernindtag. Den mad, du laver i din støbejerns stegepande, vil have højere jernindhold. Dette kommer direkte fra stegepanden selv, så jo længere mad er i stegepanden, jo mere jern vil den absorbere.[11] Mens jern er et vigtigt næringsstof, kan det være farligt at forbruge for meget. Når det er sagt, spiser der normalt kun et par mg jern til dit måltid, hvis du spiser fra en strygejern.
  3. 3 Kog fisk forsigtigt. Der er bedre muligheder for madlavning af fisk, som tilapia, der har stor sandsynlighed for at bryde fra hinanden, hvis den delvis stikker til din stegepande. Hvis du ønsker at lave mad i din stegepande, skal du vælge en tykkere snit og koge den ned på huden.[12]
    • Som en advarsel tilbyder støbejernsspandene måske den bedste måde at sværge den ydre kant af et stykke fisk, mens du forlader indersiden fugtig og øm. Forvarme stegepanden i en fuld fem minutter på en konstant flamme, inden fisken sættes i panden. Du kan også smage jakobsmuslinger på denne måde.[13]
  4. 4 Kog kun hvad du vil smag igen. Der er en anden grund til, at du måske ikke vil lave mad i din stegepande: din stegepande vil tage på smag fra de retter, du laver i den. Dette kan være problematisk, hvis du følger en fiskemiddag med en frugtskomager, fordi ørkenen måske smager lidt for meget som hovedretten.[14]
    • Ønsker du at tilberede både salte og søde retter regelmæssigt, skal du overveje at få separate støbejernskande til hvert formål. Du kan lave et arbejde, men sørg for at give en solid saltskrubbe og en krydderi, før du bakker noget efter en anderledes smagret skål.

Metode Tre af tre:
Vedligeholdelse af dit strygejern

  1. 1 Rens kogepanden straks efter brug. Efter skylning af dit måltid skal du skylle kogepanden med varmt vand. For at fjerne enhver tilberedt mad skal du prøve at bruge et køkkenhåndklæde eller et ikke-metalbørste med et mildt slibemiddel, som groft salt. Gør det, mens panden stadig er varm. Målet er at bevare nonstick overfladen en "krydret" pande har opbygget. Brug om nødvendigt et par dråber af en mild opvaskemiddel på en svamp - men gør det kun lejlighedsvis. Bleg aldrig din stegepande eller vask det i en opvaskemaskine.[15][16]
    • Lad aldrig din stegepande blække. Kort sagt skal du skure, skylle og tørre panden, så snart det er praktisk efter madlavningen.
    • Brug kun ståluld til at fjerne enhver belægning, der bliver klæbrig, eller for at fjerne rustflekker, så snart de udvikler sig. Re-season panden i disse scenarier.
    • Hvis du tjener direkte fra stegepanden, skal du sørge for at rengøre det straks efter dit måltid. Lad aldrig noget vådt, såsom en frugtkage eller frittata, der skal serveres fra stegepanden. Overfør mad til en anden skål og vask straks straks.[17]
  2. 2 Tør kogepanden grundigt. Din stegepande største fiende er rust. Den største risiko for at udvikle rust er relateret til utilstrækkelig tørring efter rengøring. Der er flere teorier om den bedste måde at tørre en støbejern på. På et minimum skal du tørre forsigtigt inde og ude af stegepanden med et tørt håndklæde.[18]
    • Udpeg et af dine køkkenhåndklæder til udelukkende at tørre dit støbejern. Dette forhindrer andre håndklæder i at blive stærkt flekkede og sikrer, at du ikke beskytter din pande med ukendte håndklædeforurenende stoffer.
  3. 3 Gentag din stegepande igen. Hvert par gange vasker du din stegepande, tør ned kogepanden med fedt, såsom linfrøolie eller svin efter tørring. Dette vil sandsynligvis være nok til at holde din krydrede stegepande ikke-klæbende overflade i god form. I de tilfælde, hvor du skal fjerne noget af belægningen for at fjerne klæbrighed eller en smule rust, skal du gøre en mere involveret re-krydderi.[19]
    • Påfør en film af fedtmateriale - ideelt linfrøolie - til hele overfladen af ​​panden, ind og ud. Bagepanden ved 350˚ i en time, med folie eller en bagepande på stativet under den for at fange dryp. Lad panden køle helt i ovnen.
    • En teskefuld linfrøolie er rigeligt til en 10-12in (25-30cm) stegepande. Ansøg, når kogepanden ser synligt tørre ud.[20]
  4. 4 Opbevar støbejern forsigtigt. Hvis du sætter væk andre pander, der stadig er våde, kan det lukke vand på dit støbejern og forårsage rust. Forhindre dette ved at gemme dit støbejern separat, måske ved at hænge det op. Hvis du opbevarer din stegepande med andre køkkengrej, skal du lægge et papirark i brøndens brønd for at samle vand, der smutter ind i det.[21]
    • Lad altid stegepanden afkøle til stuetemperatur - til dels for at absorbere enhver tilsat olie - inden du sætter den væk.[22]
  5. 5 Kog ikke vand i din stegepande. Dette er stort set den eneste ting, du aldrig nogensinde bør bruge en strygejern stegepande til. Kogende vand vil øge sandsynligheden for din pande rustning, værste tilfælde tilfælde af støbejern.[23]