For at opmuntre basale risretter, prøv den varme, komplekse smag af karry. At lave curry ris er let, selvom du ikke ved hvordan man laver ris allerede. Den grundlæggende proces indebærer stegning af nogle enkle vegetabilske ingredienser, så madlavning dem med ris og krydderier i vand, indtil det er behageligt blødt og fluffy. Gør opskrift variationer som stegt ris tager kun et par ændringer.

ingredienser

Basic Curry Rice[1]

  • 2 kopper basmati ris, tør
  • 1 hvid eller gul løg, finhakket
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 4 teskefulde sød karrypulver
  • Salt til smag
  • 3 1 / 2-4 kopper vand

Fried Curry Rice[2]

  • 4 kopper basmati ris, kogte
  • 1 æg
  • 1 1/2 spsk vegetabilsk olie
  • 6 hingst, hakket
  • 2 teskefulde sød karrypulver
  • Salt og peber til smag
  • Dash af sesamolie

For Valgfrie Betjeningsforslag

  • 1 kop ternet tomat
  • 1 aubergine, skiver
  • 2 kopper okra, de-stemmed
  • 1 tsk paprika
  • 2 kopper kokosmælk
  • 1/2 kop gyldne rosiner
  • 1/3 kop mandelskiver
  • Rød peber (efter smag)
  • Garam masala

Metode En af tre:
Making Basic Curry Rice

  1. 1 Varm olie på komfuret. Tilsæt olien til en bred, robust gryde og læg den over et brændersæt til mellemhøjt. Varm til skimring, eller du mærker kun lidt røg.
  2. 2 Stej løg og hvidløg. Overfør disse grøntsager til den varme pande. De bør begynde at sizzle med det samme. Hvis ikke, øg varmen.
    • Kog indtil grøntsagerne blødgør. Afhængigt af varmen skal dette tage omkring fem minutter. Prøv at sprede grøntsagerne i et enkelt lag og omrør kun en gang hvert minut eller så for at forkorte tilberedningstiden.
  3. 3 Tilsæt tør ris og karrypulver. Tilsæt ikke vandet endnu - du vil have den tørre ris madlavning i olien. Spred ingredienserne fladt i panden. Lad dem koge i op til fem minutter, omrøring ofte. Når risen vinder en perlehvid farve, er du klar til at fortsætte.
    • Denne teknik til madlavning af den tørre ris i panden er kendt som "ristning" af risen. Det bruges til at give skålen en tilfredsstillende nutty smag og, ifølge nogle, reducere madlavningstiden.[3]
  4. 4 Tilsæt vand og salt. Rør ingredienserne til at kombinere. Hvis din pande ikke er stor nok til at holde vandet, overfør dine ingredienser til en stejlere kant.
  5. 5 Opvarm til kog. Vend varmen til høj og lad blandingen koges afdækket uden omrøring. Tjek om risen hvert par minutter for at overvåge dets fremskridt.
    • Til sidst vises overfladen af ​​risen tør, og dampen kommer til at falde ud af små huller (normalt efter ca. otte til ti minutter). Dette er et tegn til at fortsætte.
  6. 6 Damp over lav varme. Drej brænderen til den lavest mulige varme. Dæk panden tæt sammen med et låg og kog i 15 minutter. Rør ikke eller fjern låget i løbet af denne tid.
  7. 7 Fluff og tjene. Efter kogning skal du fjerne panden fra brænderen og tage låget af. Lad det stå i fem minutter for at afkøle og afslutte at absorbere vandet. Brug bagsiden af ​​en gaffel til at "fluff" risen, hvilket giver det lidt ekstra volumen. Sked på serveringsplader og nyd.
    • Hvis risen stadig indeholder en mærkbar mængde vand, returneres den til lav varme i fem minutters intervaller for at fordampe den resterende fugtighed.

Metode To af tre:
Gør Fried Curry Rice

  1. 1 Forbered en servering af ris normalt. Denne opskrift kræver almindelig ris, der allerede er kogt. For at få dette, skal du bare følge opskriften ovenfor og ignorere grøntsager og karry. Med andre ord:
    • Tilsæt to kopper ris og fire kopper vand til en gryde. Koges.
    • Kog til overfladen af ​​risen ser ud til at være tør og damphul form. Reducer varmen til lav.
    • Dæk panden og lad dem simre i 15 minutter.
    • Fjern fra varme, afdække og lad sidde i fem minutter før servering.
  2. 2 Varm vegetabilsk olie på komfuret. Tilsæt olien til en stor, robust nonstick pan. Varm over medium høj varme i flere minutter indtil glitrende.
  3. 3 Tilsæt slået æg. Spræng et æg i en lille skål og slå med en gaffel, indtil æggeblommen og den hvide er kombineret. Hæld det slagne æg i den varme pande. Vrid panden for at forhindre fastgørelse. Når ægget størkner, overfør det til en separat plade og sæt til side.
  4. 4 Stir-fry skallions og karry. Tilsæt skallioner og krydderier sammen til gryden og rør om for at kombinere. Du kan tilføje et ekstra dash of oil her for at forhindre klibning, hvis det ønskes. Sæson med sort peber efter smag. Kog indtil blødgjort (ca. fem minutter).
    • Hvis du ikke har scallions, skal du erstatte en hvid eller gul løg.
  5. 5 Tilsæt kogt ris. Rør for at blande med ingredienserne i gryden. Spred i et enkelt lag og lad kog i ca. tre minutter, omrør en gang.
  6. 6 Tilsæt æg. Overfør ægget tilbage i panden. Rør for at bryde op i ægget og kombinere det med de øvrige ingredienser. Sæson med salt til smag.
  7. 7 Drizzle med sesamolie og server. Omrøring i en lille mængde sesamolie i sidste minut af madlavning giver risen mere af en "stegt" kvalitet. Tilsæt ikke mere end en teskefuld eller to over risen og rør om for at kombinere. Lad koge i 30 sekunder til et minut og fjern fra varme. Sked på serveringsplader. Tjene varmt.

Metode Tre af tre:
Gør opskrift variationer

  1. 1 Tilsæt ekstra grøntsager til en omrøring stege skål. Curry ris er en alsidig skål, der giver sig til mange opskriftsvarianter. For eksempel er det ikke svært at tilføje masser af grøntsager for at gøre noget, der ligner en omrøring frit. Hæld simpelthen opskrifterne og tilføj dem til "Grundlæggende" opskrift med løg og hvidløg. Fortsæt derefter med resten af ​​opskriften som normalt. Bemærk at "hårde" grøntsager (gulerødder, broccoli osv.) Kræver lidt mere madlavningstid, så du vil måske tilføje dem nogle få minutter Før løg, hvidløg osv.
    • I ingredienslisten ovenfor anbefales tomat, aubergine og okra, fordi de smager godt med karryris og koges hurtigt. Du kan bruge andre, men vær ikke bange for at blive kreative.
  2. 2 Tilsæt paprika til smokey varme. Paprika er et glimrende valg til denne skål - dens røgfyldte, krydrede smag kompletterer curryen naturligt. Prøv at tilføje en teskefuld eller to med karrypulveret for at blande de to krydderier sammen. Alternativt kan du bruge paprika til sin rige røde farve ved at drysse den over den færdige ris.
  3. 3 Brug kokosmælk til kokos-karryris. Kokosmælk er en fælles ingrediens i mange karriretter for sin glatte, søde smag. Prøv at erstatte halvdelen af ​​vandet til kokosmælk, når du tilføjer væsken til din ris for at få en stærk kokosnødtsmag. Hvis du vil have en mere subtil smag eller en skål, der er mindre rig, erstatter kun en fjerdedel af vandet til kokosmælk.[4]
  4. 4 Tilsæt rosiner og mandelskiver til mellemøstlige smag. Mange risretter fra Mellemøsten og Centralasien bruger mandler og rosiner. Cashew halver undertiden erstatte mandel slivers. Hvis du ikke er vant til kombinationen, kan det virke lidt usædvanligt, men det er lækkert i ganer, der er vant til det. For at tilføje disse smagsoplevelser til din ret:[5]
    • Tilsæt rosinerne til risblandingen lige før du tilføjer vandet og begynder at koge.
    • Rør i mandelskiverne lige før du serverer.
  5. 5 Brug rød peber til tørvarme. Opskrifterne i denne artikel er ikke særlig krydret. Hvis du vil have noget med lidt mere "kick", skal du blot tilføje cayenne eller rød peberflager til smag. Rør disse krydrede ingredienser i blandingen med karrypulveret for at give ingredienserne et tilfredsstillende niveau af varme.
    • Hvis du tilfældigt tilføjer for meget varme, prøv at røre i en lidt ren græsk yoghurt, når skålen er færdig for at neutralisere spiciness. Du kan også blot fortynde smagen ved at tilføje mere ris.[6]