Vegetabilsk bouillon er en sund og velsmagende klar suppe, som du kan spise alene eller bruge som base for supper, gryder og andre retter. At lave vegetabilsk bouillon hjemme er simpel, og du behøver bare nogle få grundlæggende ingredienser som grøntsager, vand og aromater. En af de bedste ting om hjemmelavet bouillon er, at du kan eksperimentere med forskellige grøntsager og krydderier for at opnå forskellige smag og kan tilpasse bouillon baseret på, hvad du har brug for det til.

ingredienser

Basic Vegetabilsk bouillon

  • 2 løg, skrællet
  • 3 gulerødder
  • 4 selleri stilke
  • 1 spsk (15 ml) olie
  • 8 kopper (1,9 liter) vand
  • 5 kvist friske timian
  • 1 løvblad
  • 1 lille flok persille
  • 1 tsk fuld peberkorn

Meaty Roasted Vegetable bouillon

  • 3 løg, skrællet
  • 6 gulerødder
  • 5 selleri stilke
  • 4 tomater
  • 4 hvidløgskage, skrællet
  • 5 ounces (142 g) svampe, rengøres
  • 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie
  • Halv flok frisk persille
  • 3 kvist friske timian
  • 2 laurbærblade
  • 1 tsk (6 g) salt
  • 11 kopper (2,6 l) vand

Metode En af tre:
At lave Basic Vegetable bouillon

  1. 1 Vask og hak grøntsagerne. Skyl gulerødderne og selleri under rindende vand, og brug din finger til at skrubbe bort synligt snavs. Pat grøntsagerne tørre med et rent håndklæde. Overfør grøntsagerne til et skærebræt, og brug en skarp kniv til at skære dem i 1 cm (2,5 cm) bidder.[1]
    • Du kan bruge alle grøntsager, du kan lide at gøre denne bouillon, herunder tomater, svampe, pastinetter, porrer og grønne løg.[2]
    • Undgå stivelsesholdige grøntsager som kartofler, fordi de kan gøre buljonnen overskyet.
    • Brug ikke broccoli, bønner, courgetter og kål til at gøre bouillon, fordi de kan blive bittere, når de simmeres for længe.
  2. 2 Sautér grøntsagerne i fem minutter. Drizzle olien ind i en hollandsk ovn eller stor stockpot. Vend varmen til medium og forvarm olien i to minutter. Overfør grøntsagerne til stockpot og kog dem i ca. fem minutter, indtil de er bløde og duftende.[3]
    • Tilberedning af grøntsagerne først vil gøre for en mere smagfuld bouillon.
  3. 3 Dæk grøntsagerne med vand og tilsæt aromatikerne. Hæld vandet i lagerpotten med grøntsagerne. Tilsæt timian, laurbærblad, persille og peberkorn til potten.[4] Andre aromater du kan tilføje til smag bouillon er:
    • ingefær[5]
    • citrongræs
    • Rosmarin
    • Parmesan skinner
    • Hvidløg
    • fennikel
  4. 4 Kog bouillon og lad det simre i en time. Dæk potten med et låg og drej varmen til mellemhøj. Hold øje med bouillon og kog det. Så snart det begynder at boble, reducer varmen til medium-lav, og fortsæt med at koge bouillon i en time.[6]
  5. 5 Træk bouillon. Efter en time, fjern bouillon fra varmen. Placer en kolander inde i en stor glasskål eller stockpot. Hæld bouillon gennem kolander og i skålen under for at sprænge grøntsagerne ud.
    • For en meget klar bouillon skal du linse kolanderne med osteklange eller papirhåndklæde, inden du spænder grøntsagerne ud.[7]
  6. 6 Brug bouillon og lagre rester til senere. Når bouillon er blevet spændt, er den klar til at spise eller bruge i dine yndlingsopskrifter. Efterladningsvæsken kan opbevares i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i så længe som tre måneder.[8]

Metode To af tre:
Gør Meaty Brændt Vegetabilsk bouillon

  1. 1 Hak grøntsagerne. Skyl gulerødderne, selleri og tomater under rindende vand. Pat dem tørre med et rent håndklæde. Skær disse grøntsager, løg og svampe i terninger, der er ca. 1 tommer (2,5 cm).
    • I denne opskrift tilføjer svampe og tomater en meatiness til bouillon, der gør den hjertelig og lækker.
    • Ristning af grøntsagerne før du laver bouillon hjælper med at gøre en rig bouillon med en masse dybde.[9]
  2. 2 Steg grøntsagerne. Overfør gulerødderne, selleri, tomater, løg og hele hvidløgskage til en stor bagning eller stege skål. Drys olie over grøntsagerne og overfør dem til en forvarmet ovn med 425 ° C (218 ° C). Kog grøntsagerne i 40 minutter, omrør dem hver 10 til 15 minutter.[10]
    • Ristning af grøntsagerne før du laver bouillon vil tilføje en rig og kødfuld smag til bouillon.
  3. 3 Overfør grøntsagerne til en stockpot. Når grøntsagerne er bløde og brune, skal du fjerne dem fra ovnen. Brug en ske til at scoop de stegte grøntsager og flytte dem til en stor stockpot eller kasserolle.
  4. 4 Tilsæt de resterende ingredienser. I staldpotten kombineres de stegte grøntsager med persille, timian, laurbærblade og salt. Dæk blandingen med vandet og læg et låg på lagerpotten.
    • For yderligere smag og spiciness kan du også tilføje en teskefuld (2 g) hver af korianderfrø og hele peberkorn til bouillon.[11]
  5. 5 Kog og lad dem koge op. Vend varmen til medium, og bring kogebølgen op. Når det begynder at koge, reducer varmen til mellemlang og flyt låget til side, så stockpot kun er delvis dækket. Fortsæt simmering bouillon i yderligere 45 minutter.[12]
  6. 6 Træk bouillon. Placer en kolander inde i en stor glasskål eller gryde. Hæld bouillon i kogeren for at sprænge grøntsagerne, og lad ikke andet end en klar bouillon stå i skålen nedenfor.
    • I stedet for at spænde bouillon kan du også forlade grøntsagerne og spise det som en velsmagende grøntsagssuppe.
  7. 7 Nyd din bouillon. Den spændte bouillon er klar til at blive spist eller føjet til dine yndlingssupper, gryder og andre retter. Hvis du har rester, overfør dem til en glasburk og opbevar dem i køleskabet i op til en uge. Ved længere oplagring overføres kødet til en fryseboksbeholder og opbevares i op til tre måneder.[13]

Metode Tre af tre:
Brug af vegetabilsk bouillon

  1. 1 Lav suppe eller gryderet. Hjemmelavede supper og gryderetter er vidunderlige til opvarmning på en kold nat, men de er også gode som appetitvækkere før et måltid. Der er mange forskellige typer supper, du kan lave med en basisk vegetabilsk bouillon, herunder:
    • Vegetarisk fransk løg
    • Grøntsagssuppe
    • Linse suppe
    • Oksekødsstuvning
  2. 2 Prøv hjemmelavet risotto. Risotto er en cremet risret, du kan lave med kød, fisk eller vegetabilsk bouillon. Tricket med risotto er at holde bouillonvarmen varm og til at tilføje den til risen i små trin. Dette giver riset tid til helt at opsuge bouillon, hvilket gør det kremet og blødt.
    • Du kan bruge vegetabilsk bouillon til at gøre nogle korn, herunder basisk ris, quinoa og polenta.
  3. 3 Pisk op en sovs. Der er ingen bedre måde at færdiggøre kartoffelmos, pommes frites, kød og salte tærter end med hjemmelavet sovs. At lave en simpel sovs med din vegetabilsk bouillon:
    • Varm en kop (235 ml) af bouillon i en lille gryde
    • Snør sammen i en lille skål en tsk (2 g) majsstivelse og lige nok vand til at opløse majsstivelse
    • Hæld majsstivelsesopslæmningen i den varme bouillon
    • Brødet bringes i kog, koges regelmæssigt
    • Tilsæt salt, peber eller ekstra krydderier, hvis det ønskes