Målemel kan virke som en simpel opgave, men de fleste mennesker gør det forkert. En kop hvidt mel vejer fire og en kvart ounces. Hvis du pakker mel godt, eller endda scoop det lige fra posen, slutter du med en meget anden vægt end hvad du får, hvis du måler det korrekt: ved at skille det fra melbeholderen ind i din måleenhed og derefter udjævne toppen med en lige kant. Du vil blive overrasket over, hvilken forskel der måles præcist i kvaliteten af ​​dine bagværk.

Metode En af tre:
Måling af uforsigtet mel

  1. 1 Brug målebægre af den rigtige størrelse. Dette er den bedste måde at sikre nøjagtighed, når du måler ud mel efter volumen. Det er sværere at bruge den rigtige teknik med en overdimensioneret målekop, da du ikke kan færdiggøre det sidste trin med udjævning af toppen. Så hvis f.eks. Din opskrift kræver 1 1/2 kopper mel, skal du bruge både en tørret målekop med en kop og en halv kop tør målekop. Hvis din opskrift kræver 2/3 kop mel, måler du to 1/3 kopper i stedet for at bruge en større kop.
  2. 2 Fluff op melet. Mel har tendens til at komme tæt pakket i papirposer. Hvis du ikke fluffer det op, før du måler det, vil du ende med at måle mere mel, end du faktisk har brug for til din opskrift. Grav din ske i beholderen melet er i og fluff det lidt op.[1]
    • Du vil måske overveje at lagre dit mel i en metal-, plast- eller glasbeholder med et låg i stedet for at holde det i posen, det kom ind. På den måde vil dit mel ikke være så tæt pakket, og det bliver lettere at nå og fluff det op, når du skal bruge nogle.
  3. 3 Skyl det i din målekop. Brug en ske til at scoop mel i koppen, indtil koppen er lidt overfyldt. Pak ikke melet i koppen; Skub det let ind, indtil koppen er fuld og en lille top er dannet i midten.
  4. 4 Level det ud. Brug en lige kant, som f.eks. Bagsiden af ​​en kniv, til at udjævne toppen ved at køre den mod kanten af ​​koppen. Gør dette over beholderen, så det overskydende mel falder tilbage. Du er nu klar til at bruge melet i din opskrift. Hvis det kræver yderligere kopper, skal du måle dem på samme måde.

Metode To af tre:
Måling af sigtet mel

  1. 1 Sigt melet. Hæld lidt mere mel, end du har brug for til din opskrift, i et melksifter og sigt det grundigt over en skål. Sigtemel lufter det, hvilket resulterer i lettere bagværk. Det kan lyde som en god ting at gøre for hver opskrift, men du bør kun sive mel, hvis opskriften kræver det. For visse kager og bagværk er et tættere slutprodukt faktisk foretrukket.
    • Hvis du ikke har et melksifter, kan du sive mel bare ved at røre det. Hæld det i en skål og brug en visp til hurtigt at røre den, indtil den er lys og fluffy.[2]
  2. 2 Scoop melet i din målekop. Brug en ske til at måle melet i en kop, der er den rigtige størrelse. Undgå at bruge en større målekop end du har brug for, da det er sværere at få en præcis måling på denne måde.
  3. 3 Level det ud med en straightedge. Kør bagsiden af ​​en kniv eller en anden straightedge over målebægerens kant, så det overskydende mel falder tilbage i beholderen. Du må nu bruge dit perfekt målte mel i din opskrift.

Metode Tre af tre:
Måling af mel efter vægt

  1. 1 Køb en køkken skala. Hvis du kommer ind i brødbakning eller konditori, og du vil sikre dig, at du måler mel præcist, er det værd at investere i køkkenskala. Det skyldes, at selv scoop- og niveaumetoden ikke er så præcis som vægten for at sikre, at den kommer ud til den rigtige vægt. Da det går ud med selv en halv ounce, kan det være en forskel i udfaldet af dine bagværk, med en skala er det bedste valg for seriøse bagere.
  2. 2 Find ud af vægten af ​​det specifikke mel du bruger. En kop hvidt ubleget mel kommer ud til ca. fire og kvart ounce, men andre mel har forskellige vægte. Hvis du arbejder med fuldkornsmel, selvopstødende mel eller en anden type mel, find ud af, hvor meget en kop skal veje. Her er vægten af ​​almindeligt anvendte specialmælk:[3]
    • Kage mel: 1 kop = 4 ounces
    • Selvopstødende mel: 1 kop = 4 ounces
    • Hele hvedemel: 1 kop = 4 ounces
    • Hele hvede wienerbrød: 1 kop = 3 3/8 ounces
  3. 3 Gør matematikken for at finde ud af, hvor meget totalt mel du har brug for i ounces. Hvis din opskrift kræver 2 1/2 kopper hvidt mel, skal du f.eks. Finde ud af, hvor mange ounces der kommer til. Lav matematikken i dit hoved eller brug en lommeregner til at finde ud af, hvor meget du skal veje.
  4. 4 Nul ud vægten af ​​din beholder. Da uanset hvilken beholder du bruger for at holde melet, skal ikke tælle mod vægten af ​​melet, skal du trække sin vægt fra det endelige beløb. Du kan gøre dette ved at bruge din skala til at "nul ud" vægten af ​​beholderen.
    • Hvis du bruger en mekanisk skala, skal du dreje knappen tilbage til nulmærket med beholderen på skalaen.[4]
    • Hvis du bruger en digital skala, skal du trykke på knappen "Clear" med beholderen på skalaen.
  5. 5 Tilsæt melet langsomt, indtil skalaen registrerer den korrekte vægt. Når beholderens vægt er nulstillet, kan du tilføje dit mel. Scoop det i beholderen, indtil den korrekte vægt er nået. Hvis du bruger almindeligt hvidt mel, skal det komme til 4,25 ounces per kop. Hvis du bruger et andet mel, skal du dobbeltkrydse for at se, hvor meget en kop skal veje.