At lave et helt græskar kan virke som en skræmmende opgave, især hvis du aldrig har kogt nogen form for squash før. En af hemmelighederne til at lave mad græskar er at vælge en lille pie græskar. Disse græskar er sødere, har en mere behagelig smag, og er lettere at klare end større sorter. En anden hemmelighed til at lave mad græskar er madlavning med huden stadig på, fordi den hårde hud er meget lettere at fjerne, når kødet er blevet kogt. Der er mange måder at lave græskar på, herunder bagning, langsom madlavning, mikrobølgeovne og dampning.

Første del af fire:
Vask og skære græskar

  1. 1 Vask huden. Skyl pumpkinet under rindende vand og skrub huden og omkring stammen med en grøntsagsbørste eller klud. Dette fjerner snavs eller rester fra vækst- eller forsendelsesprocessen. Pat græskar tørt med et rent håndklæde.
    • Det er ikke nødvendigt at bruge sæbe, vaskemiddel eller andre rengøringsmidler til at vaske produkter.[1]
  2. 2 Skær stammen ud. Overfør græskar til et skærebræt. Hold græskar på plads med en hånd og sæt spidsen af ​​en skarp kniv 1 inch (2,5 cm) væk fra stammen. Indsæt kniven i en 45 graders nedadgående og indadgående vinkel for at skære rundt og under stilken. Klipp hele vejen rundt om stilken i denne vinkel, og træk derefter stammen ud.[2]
    • Vær altid forsigtig, når du bruger skarpe knive og aldrig skære mod din krop.
  3. 3 Skær græskar i halvdelen. Hold græskar stabilt med den ene hånd, og brug en stor kokkens kniv til at skære græskar halvvejs ned i midten.[3] Dette er en anden grund til, at det er fordelagtigt at bruge mindre græskar, fordi de er lettere at klare, og deres hud og kød er lettere at skære.
  4. 4 Skru ud frøene og snoet massen. Læg de to græskarhalvdeler på et skærebræt, skær siderne op. Brug en stor ske til at skrabe ud frøene og snoet pulp fra midten af ​​græskar. Kassér de strengede kødstykker.[4]
  5. 5 Skiv frøene (valgfrit). I stedet for at smide frøene ud, kan du holde dem til at stege, hvis du vil. Separér frøene fra det stramme kød, skyll frøene og overfør dem til en kolander for at dræne. Spred frøene ud på en bageplade, dryss dem med olie og krydre med salt. Bages frøene ved 325 ° F (163 ° C) i ca. 45 minutter, omrøring lejlighedsvis.[5]
    • Lad frøene køle af og nyd som en snack, på salater eller i bagværk.

Del to på fire:
Madlavning hel græskar

  1. 1 Stejl græskar i ovn i 1 time. Forvarm ovnen til 300 ° F (149 ° C). Overfør de 2 græskarhalvdeler til en bageplade eller stegepande, og arranger dem i skålen med huden sidder op. Tilføje 1⁄4 tommer (0,64 cm) vand til bunden af ​​skålen for at holde pumpen fugtig. Placer græskar i ovnen og bages det i ca. en time, eller indtil kødet er ømt nok til at gennembore med en gaffel.[6]
    • Bagning græskar i ovnen er blandt de mest populære madlavningsmetoder, fordi stegning giver kødet en rig smag.
  2. 2 Langsomt kog det højt i 4 timer. Overfør græskarhalvdelene til langsom komfur med skindene vendt opad. Tilføje 3⁄4 tommer (1,9 cm) vand for at holde bunden af ​​græskar tørre ud. Sæt låget på og sæt langsomt komfuret højt. Kog græskar i ca. 4 timer, indtil kødet er ømt.[7]
    • Langsom kogepumpe tager længst tid til at lave mad, men fordelen er, at du kan forlade og gøre andre ting, mens græskar koger.
  3. 3 Mikrobølge det i 15 til 20 minutter. Placer græskarhalvdelene i en stor mikrobølgeovnskål. Tilsæt 1 tommer (2,5 cm) vand og dæk skålen med et mikrobølgeisoleret låg. Læg et hjørne af låget uforseglede for at tillade damp at flygte. Kog græskar højt i 15 minutter. Test græskar til doneness, og fortsæt med at lave mad i 5 minutters intervaller, indtil kødet er blødt, ømt og let gennemboret med en gaffel.[8]
    • Madlavning græskar i mikrobølgeovnen er den hurtigste metode.
  4. 4 Damp det i 8 til 12 minutter. Indsæt en metal dampkorg i en stor kasserolle. Placer græskarhalvdelene i dampkøkken. Fyld gryden med 1 til 2 tommer vand (2,5 til 5,1 cm), og sørg for, at det ikke rent faktisk rører græskar. Sæt et låg på og lad vandet koge over medium høj varme. Når vandet koger, reducer varmen til medium og kog græskar i 8 til 12 minutter, indtil det er blødt.
    • Du kan også bruge en dedikeret damper. Fyld bundreservoiret til den minimale fyldningslinie, og kog græskar i 8 til 12 minutter.
    • Fordelen ved dampning er, at den smutter huden med masser af vand, hvilket gør det meget nemt at skrille.[9]

Del tre af fire:
Pureeing Kogt græskar

  1. 1 Lad græskar køle af i op til en time. Når græskar er blødt og ømt, fjern det fra ovnen, langsom komfur, mikrobølgeovn eller dampkoger. Beskyt dine hænder med ovne vanter og overfør halvdelene til et kølehylde. Sæt græskar til side for at afkøle i 30 til 60 minutter, indtil det er behageligt nok til at klare sig sikkert.
  2. 2 Afskal huden. Når græskar er køligt nok til at røre ved, skal du bruge fingrene til at skrælle huden væk fra det ømme kød. Huden vil komme ud i strimler, men pas på at lade så meget kød bag som muligt. Brug en skarp kniv til at skære nogle stædige områder, hvor huden ikke vil komme ud.[10]
  3. 3 Skær kød i kuber. Overfør det skrællede græskar til et skærebræt med de skårne sider nedad. Hæld kød i 1 tommer (2,5 cm) terninger. Du kan bruge kuberne til salater, supper, stege og andre retter, eller du kan blande kuberne for at gøre en puree til bagværk og andre opskrifter.
  4. 4 Pulsen græskar i en blender. For at lave en puree, overfør græskarterne til en blender. Pulsen græskar i ca. 3 minutter, indtil den er glat og fri for bidder.Hver 6-tommer (15 cm) græskar vil give mellem 2 og 3 kopper (450 og 675 g) puree.[11]
    • I stedet for en blender kan du også bruge en fødevareprocessor, nedsænkningsmixer, kartoffelmasker eller fødevarefabrik.[12]
  5. 5 Dør puréen i en kolbe natten over. Læg en kolander med store engangs kaffe filtre eller ren ostekloth. Hæld puréen i kogeren og dæksel den med plastfolie. Placer kyllingen over en stor skål og overfør det hele til køleskabet. Lad puréen dræne natten over.[13]
    • Hvis du ikke dræner puréen, vil der være for meget vand i græskar, og det vil påvirke smag og opskriftsforhold.

Del fire på fire:
Brug og opbevaring af kogt græskar

  1. 1 Tilsæt det til supper eller gryder. Græskar er en type squash, og græskar suppe er ens i tekstur og smag til butternut squash suppe. Du kan starte med puréen til at lave en græskarssuppe, eller du kan tilføje klumper af kogt græskar til andre supper og gryder.
  2. 2 Brug den til pajfyldning. Pumpekage er en ferie favorit til Thanksgiving og jul desserter, og der er ingen bedre måde at tilpasse en pie end ved at bruge din egen hjemmelavet græskarpuré. Den bedste del om hjemmelavet puree er, at du kan krydre det, men du kan lide, og nogle populære valg omfatter:
    • Kanel
    • allehånde
    • nellike
    • ingefær
    • muskatnød
  3. 3 Rør det i havregryn. Pumpkinpuré er en lækker tilsætning til havregryn, og det giver denne morgenmadskage et rigt og spændende spark. Rør ¼ kop (56 g) puree til forberedt havregryn og sæt krydret med dine yndlingsaccompagnementer, såsom brunt sukker, kanel, ingefær eller mælk.[14]
  4. 4 Lav græskar bagværk. Pommeservicerede bagværk er yderst populære i efteråret og omkring feriesæsonen. Der er mange forskellige græskar bagværk du kan gøre ved hjælp af hjemmelavet puree, herunder:[15]
    • Græskar brød eller brød
    • småkager
    • Pandekager
    • Græskar kage
  5. 5 Opbevar overskud i køleskabet i op til en uge. Overfør puréen eller terningerne til en lufttæt beholder og læg græskar i køleskabet. Så længe det forbliver kølet og ude af luften, holder græskar i op til 7 dage.
  6. 6 Frys det i op til 3 måneder. Overfør græskarpuréen eller terningerne til en lufttæt og fryserbar beholder eller plastpose. For nem brug divideres græskar i 1-kops (225 g) portioner og fryser portionerne i individuelle beholdere.[16]