Citronsaft serverer mange kulinariske formål. At lave marinader er en af ​​de mest anvendte anvendelser til citronsaft i madlavning, men syrer og tangy citrus smag af citronsaft kan bruges til langt mere end det alene. For eksempel kan citronsaft bruges til at smag drikkevarer og fødevarer, og det kan også bruges til at bevare frugt og grøntsager.

Metode En af To:
Marinating Foods

  1. 1 Brug citronsaft til at marinere kød, fjerkræ og fisk. Hver marinade er lavet af tre hovedkomponenter: syre, olie og aromaer. Olien fugter kødet, mens krydderier og urter tilsætter smag. Syren gør det muligt ved at nedbryde det rå kød og derved tillade olie og krydderier at have en effekt. Mange marinader bruger eddike til syren, men citronsaft er lige så effektiv og giver en citrus smag.
    • Brug alt fra 1 spsk til 1/4 kop (15 til 60 ml) citronsaft til marinader afhængigt af hvor meget kød du bruger, hvor ømt du vil have det, og hvor stærk du vil have citronsmak.
  2. 2 Sørg for at vælge krydderier og urter, der supplerer smagen af ​​citron. Hvis du ikke er sikker på, hvilke du skal prøve, skal du overveje at prøve sort peber, hvidløg, dill eller persille.
  3. 3 Mariner oksekød og svinekød i to timer for at maksimere mængden af ​​smag, kødet henter op fra marinade. Disse kød er de tætteste, så citronsaften har mere bruddet ned, end det gør i fjerkræ eller fisk. Mindre klumper af oksekød og svin kan afhente smag fra en marinade i 45 minutter eller deromkring, mens steg og store stykker tåler marinering i op til to dage.
  4. 4 Lad fjerkræ marinere i 30 minutter til omkring fire eller fem timer. Kylling er mindre tæt end oksekød og svinekød, og det kan sædvanligvis afhente smag inden for de første 30 minutter til en time, afhængigt af klippens størrelse. Du kan marinere kylling i flere timer uden at påvirke teksturerne negativt, men samtidig med at det er teknisk sikkert at tillade kylling at marinere i op til to dage, så den kan sidde så lang, bliver teksturens hårde og sej.
  5. 5 Mariner ikke fisk længere end 60 minutter. Fisk og andre slags skaldyr har en meget let tæthed, og den sure citronsaft kan faktisk "lave" fisken, hvis den går i mere end en time. For de fleste retter er marinering i 30 minutter ideel.

Metode To af to:
Yderligere forberedelse og madlavning

  1. 1 Opfrisk din drik ved at klemme i en lille mængde citronsaft. Denne praksis er særlig almindelig for smagsstoffer til almindeligt vand og te. Saften fra en eller to kiler er normalt nok for de fleste individer, men du vil måske overveje at tilføje ekstra juice, hvis du foretrækker en stærkere og mere forfriskende smag.
  2. 2 Opbevar frisk frugt fra brunning ved at børste kødet med citronsaft. Frisk skåret frugt misfarves på grund af en proces kaldet oxidation. Vitamin C eller askorbinsyre fundet i citronsaft reagerer kemisk med iltet i luften for at forhindre frugter i at oxidere. Bør dine friske frugter med lidt citronsaft opretholde deres farve meget længere.
    • Du kan også dyppe skåret frugt i en blanding lavet med 1 kop (250 milliliter) vand og 1 spiseskefulde citronsaft for at opnå den samme opgave.
  3. 3 Hjælp grøntsager til at blive friskere, længere ved at sprøjte dem med citronsaft. Som friske frugter er friske grøntsager også tilbøjelige til oxidation. Som følge heraf bliver deres farver kedelige. Klem lidt citronsaft over dine friske grøntsager og kast for at blande for at holde farverne lyse.
  4. 4 Klæd dine salater med citronsaft. En simpel dressing, kendt som vinaigrette, bruger eddike og olivenolie. I stedet for at bruge eddike kan du dog bruge citronsaft til en ekstra smag. Prøv at kombinere 1/4 kop olivenolie med ca. 2 spiseskefulde citronsaft for at starte. Du kan bruge mere citronsaft til en stærkere smag, eller du kan skære ned på surheden ved at blande i 1 tsk (4,8 gram) sukker eller honning. Du kan også forbedre smag af dressingen ved at tilsætte salt og peber til smag eller andre urter og krydderier.
    • Bortset fra standard grønne salater, kan du bruge en citronsaftforbinding til at belægge kogte grøntsager, kold kogt pasta og meget mere.
    • For kastede salater vil du måske overveje at dryppe olien og citronsaften over salatene separat. Du kan også kombinere de to i en enkelt dressing, men at kombinere dem kan medføre, at løvfrø salater hurtigt bliver fugtige, hvis forbindingen bruges i overflod.
  5. 5 Server fluffier ris ved at tilsætte citronsaft til vandet, når det koger. Kog risen i vand og klem i 1 tsk til 3 spiseskefulde (5 til 45 ml) citronsaft. Hvis du vil have fluffiness citronsaft giver samtidig minimere mængden af ​​citron smag, der kommer igennem, holde med 1 tsk (5 ml) af saft. Jo mere juice du bruger, desto stærkere er smagen.
  6. 6 Skær ned på mængden af ​​salt du bruger i opskrift ved at bruge citronsaft. Salt bevarer og smager mad. Lidt er en god ting, men meget kan have skadelige bivirkninger for dit helbred. Citronsaft også bevarer og smag, så så længe saften supplerer de andre smagsoplevelser i din skål, kan citronsaft være et sundere valg end salt.
  7. 7 Lav en sauce med citronsaft. Mange saucer lavet med citronsaft involverer smør. Hollandaise sauce bruger for eksempel æggeblommer, smør og citronsaft. Det er også smagt med lidt salt og hvid eller cayenne peber, og saucen bruges typisk med æg Benedict og dampede grøntsager.
    • En citronsaft sovs kan også forbedre dit fordøjelsesskader. Citronsaft er en særlig nyttig hjælp til fordøjelsen af ​​stegte fødevarer.
  8. 8 Tilsæt citronsaft ind i slutningen af ​​tilberedningsprocessen. Hvis du kun vil have citronsaft for sine sure egenskaber, er det ikke nødvendigt, da syrerne fortsætter med at fungere i hele processen. Hvis du vil øge citronsmagten, vil det dog være tilfældet med at tilsætte din citronsaft i slutningen af ​​tilberedningstiden.