Hvis du vil lave sprøde pommes frites eller lækre donuts, kan du nemt bruge en wok, kasserolle, stockpot eller frituregryde for at lave stegte mad derhjemme! Dette er en fantastisk måde at lave stegte fødevarer med mindre natrium eller fedt, så de er ikke så usunde som varer købt i butikkerne. Pas på, da olien er meget varm! Med lidt forberedelse og opmærksomhed kan du nemt lave stegte fødevarer, såsom slikstænger, is og mozzarella-pinde.

Første del af fem:
Opsætning af dine forbrugsstoffer

  1. 1 Brug enten en wok, dybvægget gryde, lagerpotte eller dybfryser. Ved fritning hjemme er det bedst at bruge en dybfrostemaskine for nemheds skyld og brugervenlighed. Du kan dog også opvarme en wok, stockpot eller dyb gryde til frit stege hjemme. Brug enhver stor krukke omkring 10 cm høj, der nemt kan huse flere kopper olie samt din mad.[1]
    • De vinklede vægge i potter eller woks hjælper med at fange oliepletter.
    • Husk at frituregrydere kommer i forskellige størrelser. Nogle større frituregrydere kommer med stegekurve, og små "FryDaddy" -stile ligner elektriske potter.
  2. 2 Vælg en olie, der har et højt røgpunkt. De bedste olier til stegning brænder ikke under høje temperaturer, såsom canola, grøntsager, pecan, jordnøddeolie og grapeseed olie.[2]
    • Du kan også bruge en blanding af flere typer olie.
    • Canola og vegetabilsk olie er den billigste af mulighederne.
    • Brug ikke smør, forkortelse eller olivenolie. De har alle lave røgpunkter, hvilket betyder, at de vil brænde let.
  3. 3 Saml et termometer, tang og / eller træske. Ved hjælp af et fritstegtermometer hjælper du med at tjekke din temperatur konsekvent igennem stegningsprocessen. Dette sikrer, at du får den sprødeste, yummiest mad. Hertil kommer, at tang og træsked hjælper dig med at røre maden mens du er i olien og fjerne den fra frituregryden. Hvis du har en stekekurv handy, skal du bruge denne til nemt at huske din mad, som du steger den.[3]
    • I de fleste tilfælde vil du have din olie til at ligge ved 177 ° C. Hvis du ikke har et termometer, kan du bruge en træske til at kontrollere den samlede temperatur på din olie. Sæt spidsen i olien, og pas på eventuelle bobler rundt om skeen. Hvis olien koger, skal du være okay. Hvis olien bobler overdrevent, skal du skrue ned varmen en smule.
  4. 4 Fjern enhver fugt fra din mad, før du steger den. Hvis du tilføjer vand til olien, begynder olien at boble og hoppe ud af puljen. For at undgå dette skal du tage et papirhåndklæde og klap udenfor madvarer, der kan være fugtige, såsom kød eller kølet slik.[4]
    • Hvis du ikke tørrer din mad, før du lægger den i frituregryden, kan din mad stege inkonsekvent.
    • Derudover er det nyttigt at bruge mad af samme størrelse. Skær din mad i 1-2 (2,5-5,1 cm) stykker med en skarp kniv.
    • Undgå at bruge kold mad. Det er bedst at lade din mad komme til stuetemperatur, inden du steger den. Dette sikrer, at din mad er kogt helt og ydersiden er sprød. Hvis du bruger kold mad i frituregryden, kan det indre indhold blive grønt.

Del to af fem:
Stege din mad

  1. 1 Dunk din mad i en passende dej til en lækker, sprød touch. Vælg en smør baseret på den mad du forbereder for at tilføje smag og tekstur til din mad. Gennemgå din opskrift for at afgøre, hvilken smør er bedst. Bland f.eks. 1-2 æg, og tilsæt en sprinkle hvidløgsalt. Derefter dyppes dit kød i smeten, før du dunk dem i frituregryden. Målet er at helt dække din mad i smeten for et grundigt stegejob.[5]
    • Brug f.eks. Pandekagefedt til at stege dessertføde.
  2. 2 Fyld frituregryden med tilstrækkelig olie, så fødevaren er mindst halvt nedsænket. Det beløb, du har brug for, afhænger af, hvad du laver og din potes størrelse. Fyld frituregryden eller gryden med ca. 1-2 quarts (946-1893 ml) olie. Du ønsker at nedsænke din mad mindst halvvejs. Hvis du har nok plads og olie, skal du helt neddykke din mad.[6]
    • Forlad et par tommer på toppen af ​​din pande eller gryde, hvis din olie bobler.
  3. 3 Varm olien op, indtil den når den ønskede temperatur. Tjek din opskrift og brugervejledning for at bestemme, hvilken temperatur du skal stege din mad på. Derefter placeres din gryde på en ovn over en medium flamme. De fleste opskrifter kræver et temperaturområde på 300-375ºF (150-190ºC). Hvis din opskrift ikke tydeligt angiver det, er din bedste indsats 325º til 350ºF (160-175ºC).[7]
    • Hvis du bruger en temperatur under 300 ° F (149 ° C), bliver din mad måske ikke sprød.
    • Hvis du overstiger 375 ° F (191 ° C), kan din mad brænde.
    • Hvis du bruger en frituregryde, fylder du typisk enheden med olie og vælger den ønskede temperatur. Vent derefter på, at olien opvarmer til den angivne temperatur.
  4. 4 Placer din mad i olien omhyggeligt og gradvist. Læg maden i puljen så tæt på olien som muligt. Brug tang eller en ske til at hjælpe dig med at placere fødevarer inde i potten, hvis du vil minimere stænk. Du ønsker at opretholde temperaturen på olien, så tilføj altid din mad i små mængder frem for alt på én gang.[8]
    • Hvis du lægger håndfuld mad i olien på en gang, kan det ændre temperaturen på olien og få din mad til at stege inkonsekvent.
    • Ved lange eller store genstande skal du placere bunden af ​​emnet i olie og sæt resten af ​​det i nærheden af ​​dig og sørge for, at stænk eller splash går i den anden retning.
  5. 5 Rør din mad, da den frites til den ønskede temperatur. Prøv at holde fødevaren i bevægelse, når du tilføjer den i olien for at forhindre overbelastning. Hvis madstykkerne samles, vil de ikke brune jævnt. Brug en ske til at røre din mad, så olien er på alle sider af maden.[9]
    • Ved at gøre dette sikrer dine madkoger konsekvent og grundigt.
  6. 6 Fjern mad fra olien ved hjælp af tang. Gennemgå din opskrift for at bestemme, hvor længe du skal stege dine bestemte fødevarer.Nogle fødevarer kræver 30 sekunder at lave mad, mens andre har brug for flere minutter. Hvis du vil vide, om din mad er færdig, skal du undersøge den ydre farve, bruge et termometer til at kontrollere indre temperatur eller smag den for at kontrollere.[10]
    • Hvis din mad er gyldenbrun, er det sandsynligvis gjort.
    • For at bruge et termometer, pisk slutningen i midten af ​​din stegte mad.
    • Hvis du smager på din mad, skal du vente et øjeblik eller 2 for at køle ned mad!

Del tre af fem:
Køling og krydder din mad

  1. 1 Placer din mad på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie. Placer flere stykker papirhåndklæder på toppen af ​​en plade, og brug dine tang til at fjerne stykkerne af mad, efter at de har kogt helt. Derefter placeres maden direkte på papirhåndklædet for at absorbere ekstra olie. Pat din mad med papirhåndklædet, og lad stykkerne køle i 2-3 minutter, før du spiser dem.[11]
    • Brug af tangene hjælper med at beskytte dine hænder og arme mod olieforbrændinger.
    • Derudover kan du bruge et kølehylde i stedet for papirhåndklæderne.
  2. 2 Sæt din stegte mad, mens den stadig er varm. Hvis du vil bruge krydderier som salt, peber, spidskommen, paprika, karry, hvidløg, citron eller dill, skal du tilføje det straks efter at du har fjernet din mad fra olien.[12]
    • Tilsætning af krydderier, når din mad er varm sikrer, at den smager bedst.
  3. 3 Lad din mad køle i 1-3 minutter, før du spiser den. Når du fjerner mad fra olien, bliver det ekstremt varmt! Lad stykkerne på dine papirhåndklæder i 1-3 minutter, indtil de ikke dampes. For at teste temperaturen skal du bruge et papirhåndklæde først til at berøre dem. Hvis de ikke føler sig for varme, så brug dine hænder.[13]
    • Rør ikke maden med fingrene, før de køler helt.
  4. 4 Opbevar dine rester i køleskabet, indtil du vil spise dem igen. Stekt mad smager bedst, når det kommer lige ud af frituregryden eller potten. Du kan dog sikkert gemme nogle kladder til en senere snack! Når du vil genopvarme emnerne, skal du sætte dem i mikrobølgeovnen i 30-60 sekunder eller en hurtig opløsning eller opvarme dem i en medium gryde over ovnen med 1 spsk (14,8 ml) olie.

Del fire af fem:
Gøre rent

  1. 1 Træk ud faste stoffer fra din olie. Placer en skåret sked i din olie, og skub op eventuelle stykker mad, der flyder inden i olien. For det bedste resultat, gør dette, mens olien stadig er varm, da din mad køler ned.[14]
    • Hvis du forlader mad i din olie, vil det ændre den overordnede smag. For eksempel, hvis du laver stegte churros i samme olie som mozzarella-pinde, kan din ost smage sødt.
  2. 2 Lad din olie køle helt ned. For at undgå at brænde dig selv, vent 5-10 minutter, før olien køler ned, før du fjerner den fra gryden. Når din olie køler ned, hæld den i en målekop, så den let transporteres i en anden beholder.
  3. 3 Gem din olie i en genanvendelig beholder for at stege med den næste gang. Kast ikke din olie ud eller hæld den ned i dit dræn! Du kan bruge ren olie til at stege hjemme igen og igen. Når din olie er i en målekop, skal du hælde den i oliebeholderen eller f.eks. En glasburk. Du kan bruge et stykke cheesecloth til at spænde ud af enhver resterende mad eller bruge en tragt til nemt at overføre olien. Hæld olie i din genanvendelige beholder, og sæt beholderen i køleskabet, indtil du vil bruge den.[15]
    • Olie er forfærdeligt for dine afløb og miljøet.
    • Smid din olie, når den er mørk brun og lugter dårligt. Sørg for, at din olie er kølig, før du smider den væk. Lad olien stivne og kast den i din skraldespande.

Fem på fem:
Valg af mad til at fryse

  1. 1 Lav pommes frites hjemme for en velsmagende skål. Pommes frites er en nem måde at afprøve din stegning setup hjemme. Skær dine kartofler selv, eller brug optøede frosne pommes frites. Du kan også fryse hjemmelavede kartoffelchips eller hashbrowns også![16]
    • Overvej at lave søde kartoffelfries til et sundt, lækkert valg.
  2. 2 Prøv dybfrit kalkun eller kylling til et lækkert middagsmåltid. Du kan fryse en kalkun eller kylling i ca. 30-45 minutter. Brug en stor frituregryde eller gryde, hvis du vil fryse hele fuglen, eller brug en komfurpotte eller lille fryer, hvis du vil stege den i sektioner.[17]
    • Dette er en god idé til et spin på Thanksgiving eller et lækkert familiemåltid.
  3. 3 Deep fry is til en lækker godbid. For at gøre dette skal du scoop din is i skålformede bolde og belæg dem i et ægvask med majsflager eller brød. Derefter fryse de individuelle scoops til en velsmagende godbid![18]
    • Gør dette hvis du vil lave en karneval klassiker derhjemme.
    • Dette kan gøres med enhver smag og enhver form for ydre belægning. Hold dig ikke bare til vanille og cornflakes, hvis du ikke vil!
  4. 4 Lav dine egne mozzarella-pinde ved stegning af ost. Brug frisk mozzarella til at lave dine egne stegte ostepinde. Desuden får du lyst med stegte, franske oste som en moderne tage på en hors d'oeuvre.[19]
    • Brug strimler af frisk ost til de bedste resultater. Du kan også stege streng ost.
  5. 5 Fry candy barer for en dejlig dessert. Hvis du kan belægge candy baren, kan du fryse det. Brug slik som Snickers, Milky Way, Reese's, og tag 5 for at nævne nogle få. Dyk din candy bar i pandekage smør, og steg den derefter, indtil røret er gyldenbrun.
    • Du kan drysses pulveriseret sukker over candy bar for et ekstra strejf af smag.
    • Stop ikke bare med candy barer! Deep fry andre behandler som PB & J, pizza og endda Kool-Aid.