En meget nyttig færdighed, når du rører stegning eller sauterer store mængder mad i en stegepande, springer i maden ved hjælp af gryden. Det er en klassisk kokkens bevægelse og ser imponerende ud, når det er gjort rigtigt. Men det har også et funktionelt formål - når det gøres korrekt, skifter den mad, der skifter sider, og bevæger køligere ingredienser fra toppen af ​​gryden til den varme stegeplade.

Steps

  1. 1 Varm din stegepande (høj til omrøring frit, lavere hvis sauteing).
  2. 2 Tilsæt olie til gryden.
  3. 3 Tilføj din første ingrediens, hvis du bruger flere ingredienser. Dette skal være det, der tager længst tid at lave mad.
    • Hvis man kombinerer kød og grøntsager, ville det normalt være kød (eller kødsubstitut, hvis man laver en vegetarisk skål).
    • Hvis madlavning veggies alene, er løg eller gulerødder et godt sted at starte.
  4. 4 Kog i et par minutter. Hvis du bruger flere ingredienser, er det nok en god tid at tilføje i den næste ingrediens. Fordel det jævnt over toppen af ​​den første ingrediens, men bland det ikke ind.
  5. 5 Forbered dig på flipen. Tag panden op og hold den over brænderen. Forsøg ikke at vende mad med en stegepande, der er for tung, så du nemt kan kontrollere.
  6. 6 For at vende, brug en hurtig håndled bevægelse til at flytte stegepanden væk fra dig.
    • Modstå fristelsen til at gøre en masse at flette skillet op, da dette kan sende varm mad og olie tilbage i din retning.
    • I stedet vil det, du ønsker, være, at den skrånende side af stegepanden til at styre maden op.
  7. 7 Når fødevaren rammer kanten, skal du lave en lille bagudskub, og flyt derefter kogepanden igen for at fange den mad, der er sendt opad.
  8. 8 Gentag efter behov indtil du har vendt hele maden over.