En meget nyttig færdighed, når du rører stegning eller sauterer store mængder mad i en stegepande, springer i maden ved hjælp af gryden. Det er en klassisk kokkens bevægelse og ser imponerende ud, når det er gjort rigtigt. Men det har også et funktionelt formål - når det gøres korrekt, skifter den mad, der skifter sider, og bevæger køligere ingredienser fra toppen af gryden til den varme stegeplade.
Steps
- 1 Varm din stegepande (høj til omrøring frit, lavere hvis sauteing).
- 2 Tilsæt olie til gryden.
- 3 Tilføj din første ingrediens, hvis du bruger flere ingredienser. Dette skal være det, der tager længst tid at lave mad.
- Hvis man kombinerer kød og grøntsager, ville det normalt være kød (eller kødsubstitut, hvis man laver en vegetarisk skål).
- Hvis madlavning veggies alene, er løg eller gulerødder et godt sted at starte.
- 4 Kog i et par minutter. Hvis du bruger flere ingredienser, er det nok en god tid at tilføje i den næste ingrediens. Fordel det jævnt over toppen af den første ingrediens, men bland det ikke ind.
- 5 Forbered dig på flipen. Tag panden op og hold den over brænderen. Forsøg ikke at vende mad med en stegepande, der er for tung, så du nemt kan kontrollere.
- 6 For at vende, brug en hurtig håndled bevægelse til at flytte stegepanden væk fra dig.
- Modstå fristelsen til at gøre en masse at flette skillet op, da dette kan sende varm mad og olie tilbage i din retning.
- I stedet vil det, du ønsker, være, at den skrånende side af stegepanden til at styre maden op.
- 7 Når fødevaren rammer kanten, skal du lave en lille bagudskub, og flyt derefter kogepanden igen for at fange den mad, der er sendt opad.
- 8 Gentag efter behov indtil du har vendt hele maden over.
Facebook
Twitter
Google+