Fried Friedains er en lækker sideskål eller dessert traditionelle til mange latinamerikanske lande. Fried grønne plantains - tostones - er sprød og salte, ofte serveret i stedet for stegte kartofler. Stegte søde plantains toppet med kanel og sukker gør en vidunderlig dessert. Se trin 1 og videre for at lære at lave stegte plantainer på begge måder.

ingredienser

Fried Green Plantains

  • 2 pund umodne plantains
  • 2 kopper vegetabilsk olie
  • Salt til smag

Fried Søde Plantains

  • 2 pounds modne plantains
  • 2 kopper vegetabilsk olie
  • Sukker og kanel efter smag

Metode En af To:
Stegende grønne plantains

  1. 1 Pluk ud friske grønne plantains. Fried grønne plantains er lavet med friske umodne plantains. Hvis du er ny til plantains, skal du kigge efter store bananformede frugter med grønne skind. Grønne plantains er perfekte til at lave en smagfrit parabol. Hvis du vil have den søde version af stegte plantains, skal du vente til plantainerne er fuldt modne.
    • Grønne plantains skal være faste med grønne skind, der har minimal blå mærkning.
    • Hvis du vil, køb en flok plantains og brug nogle, mens de er umodne og spar nogle for at lave søde plantains efter en uge eller to.
  2. 2 Skræl plantainerne. Huden af ​​grønne plantains er for stiv til at blive skrællet som en banan. Brug en paring kniv til at hugge enderne af plantains. Kør kniven langs plantagen for at spalte huden fra den ene ende til den anden. Brug fingrene til at skrælle huden fra frugten indeni og helt fjerne huden, og kassér den derefter.
  3. 3 Skær plantainerne i bitstørrelser. Lav en plantain på et skærebræt og skære det på diagonalen i 1-tommers stykker. Dette er den sædvanlige måde at skære tostones på.
    • Alternativt, skær plantainen i længderetningen i lange, flade strimler, der krøller, når de stegter.
  4. 4 Varm olien. Hæld olie i en hollandsk ovn eller lagerpot, så den stiger op 1⁄2 tommer (1,3 cm). Varm det grundigt, indtil det er varmt nok til at sizzle, når du tilføjer en smule plantain. Det skal nå op på 171 ° C.
  5. 5 Stek plantainene op. Læg plantainstykkerne i den varme olie og steg dem, indtil de er ømme og gyldne, hvilket tager cirka 5 minutter. Flip plantainstykkerne halvvejs gennem stegeprocessen. Når de er gyldne, overfør dem til papirhåndklædeforede plader for at afløb.
    • Sørg for at stege plantainerne i et enkelt lag, så de koger jævnt. Overfyld ikke potten. Hvis du har brug for det, kan du stege dem i to satser.
    • Lad olien stå på varmen, da du vil stege plantainerne igen.
  6. 6 Dyp plantainstykkerne i saltvand. Fyld en lille skål med vand og et par shakes af salt. En efter en, dyppe plantain stykker i saltvand. Denne proces blødgør plantainstykkerne lidt, så de ender med at blive cremet på indersiden.
    • Du kan springe over dette trin, hvis du vil, men plantainerne vil være lidt på den tørre side.
  7. 7 Smad de plantain stykker. Læg dem på en tallerken og brug ryggen af ​​en spatel til at smadre dem lidt. Dette vil fladere plantainstykkerne, så de steges op sprød og tynd.
  8. 8 Steg dem igen. Efter at dyppe plantainstykkerne i vand, sæt dem tilbage i den varme olie for at stege en anden gang. Stek dem, indtil de bliver dybt guld, cirka 3 minutter, og drej dem efter behov. Når plantains er gyldenbrune, overfør dem til en papirhåndklædeforet plader for at tjene.
  9. 9 Server dem med saus. Drys plantainerne med lidt salt og server dem op. Fried grønne plantains er lækre med aioli, krydret mayonnaise, koriander sauce og sød peber sauce.

Metode To af to:
Frying Sweet Plaintains

  1. 1 Pick ud modne, søde plantains. Søde plantaner giver lidt, når du trykker på dem. Deres skind er flettet gul og brun. Hvis du finder grønne plantaner, giv dem flere dage til moden, før du laver din søde dessertret.
  2. 2 Skræl plantainerne. Brug en paring kniv til at hugge enderne af plantains. Brug dine fingre til at trække skrællen tilbage og fjerne den fra frugten indeni. Kassér skrællen.
  3. 3 Skær dem på diagonalen. Læg plantainerne på et skærebræt og skær dem i 1/2-inch stykker. Hvis du kan lide tykkere plantains, skiver dem i 1-tommers stykker. Til tynde, sprøde plantejerner skiver dem i 1/4 tommer stykker.
  4. 4 Varm olien. Hæld olie i en staldpot eller stegepande, så den stiger op på siderne 1⁄2 tommer (1,3 cm). Varm olien, indtil et fritstegtermometer læser 340 grader.
    • Til en mindre oliet tung fad skal du tilsæt en smule olie til en stegepande og varme den, indtil den sizzles, når du tilføjer lidt plantain til panden.
  5. 5 Stek plantainene op. Læg dem i den varme olie og steg dem til de er brune og sprøde på den ene side, hvilket skal tage ca. 2 minutter. Flip dem over og steg dem på den anden side, indtil begge sider er gyldenbrune. Jo længere de steker, jo sødere vil de smag.[1]
  6. 6 Dræne plantainerne. Fjern dem fra den varme olie og læg dem på en papirhåndklædebeklædt plade for at dræne helt.
  7. 7 Server dem varmt med sukker. Drys dem med sukker og kanel efter smag. For en virkelig dejlig skål laves en frisk portion flødeskum til toppen af ​​de stegte søde plantaner.