Sådan halveres en opskrift

Mange hjemkager har været skuffede efter at have fundet den perfekte opskrift og opdaget, at det oprindelige udbytte er dobbelt så meget som man behøver. De fleste opskrifter kan dog skæres i halvdelen, så du kan stadig lave den perfekte opskrift uden at bekymre dig om spildende rester.

Første del af tre:
Grundlæggende halveringsprocedure

1. 1 Gennemgå opskriften. Som med enhver opskrift skal du først og fremmest læse ingredienslisten og instruktionerne. Ved at gøre dette vil du vide, hvilke ingredienser der skal skæres i halvt præcist, og hvilke ingredienser er mindre specifikke. Du vil også lære, hvornår hver ingrediens vil blive brugt, og hvis der skal opdeles yderligere under forberedelsen.
2. 2 Split mængden af ​​hver ingrediens i halvdelen. Gå gennem listen over ingredienser og skære hvert ønsket beløb i halvdelen. Brug halvdelen af ​​hele ingredienserne, og for resten af ​​ingredienserne deles målene i halvdelen.
   • For hele ingredienser skal du blot dele mængden af ​​hele ingredienser, der anvendes i halvdelen. For eksempel skal en opskrift, der oprindeligt kræver to æbler, kun bruge en, når den halveres. En opskrift, der kun kræver ét æble oprindeligt, bør kun bruges et halvt æble, når det halveres.
   • Hvis en ingrediens måles ud i vægt, skære vægten i halvdelen. For eksempel, hvis den oprindelige opskrift kræver 1 pund (450 g) bagefrit, skal du kun bruge 1/2 lb (225 g) kød til halveret opskrift.
   • Ved halvering af målinger skal du bruge følgende vejledning:^[1]
     • 2 spsk (30 ml) i stedet for 1/4 kop (60 ml)
     • 2 spsk og 2 tsk (40 ml) i stedet for 1/3 kop (80 ml)
     • 1/4 kop (60 ml) i stedet for 1/2 kop (125 ml)
     • 1/3 kop (80 ml) i stedet for 2/3 kop (160 ml)
     • 6 spsk (90 ml) i stedet for 3/4 kop (185 ml)
     • 1 og 1/2 tsk (7,5 ml) i stedet for 1 spsk (15 ml)
     • 1/2 tsk (2,5 ml) i stedet for 1 tsk (5 ml)
     • 1/4 tsk (1,25 ml) i stedet for 1/2 tsk (2,5 ml)
     • 1/8 tsk (0,625 ml) i stedet for 1/4 tsk (1,25 ml)
     • 1 bindestreg i stedet for 1/8 tsk (0,625 ml)
3. 3 Arbejd med krydderier omhyggeligt. Skal ned på forsigtighedssiden, når du halverer antallet af krydderier. I stedet for at bruge præcis halvdelen, kan du overveje at bruge bare genert halvdelen af ​​mængden, især hvis krydderierne lettere kan justeres senere. Det er typisk bedre at bruge mere krydderier end at have for meget.
4. 4 Bemærk eventuelle udskiftninger, du måtte have brug for. Hvis du ikke har en bestemt ingrediens på listen eller ikke vil bruge en af ​​en hvilken som helst grund, skal du erstatte den ingrediens for noget med lignende egenskaber. Bestem, hvor meget af denne anden ingrediens du skulle bruge til at matche hele mængden af ​​den oprindelige ingrediens. Herefter skære hele erstatningsbeløbet i halvdelen.
5. 5 Skriv omskriften op til din egen bekvemmelighed. Du vil nok finde det nemmere at skrive opskriften ud, herunder både ingredienslisten og vejledningen. Det bliver lettere at henvise til en korrigeret version af opskriften, da du gør det snarere end at forsøge at huske hvilke korrektioner du lavede, mens du kigger på den oprindelige version.
   • Når du skriver om opskriften, skal du være særlig opmærksom på de målinger, der er nævnt i vejledningen. For eksempel kan en oprindelig opskrift kræve 2 tsk (10 ml) salt, og halvdelen af ​​dette salt må muligvis bruges i begyndelsen, mens den anden halvdel bruges i slutningen. Som sådan kan en del af instruktionerne læse: "Brug 1 tsk (5 ml) salt", og en senere del kan sige "Brug det resterende salt." Når du skriver om den første sætning, skal du sørge for at omskrive den til reflekterer halvdelen af ​​den oprindelige mængde, eller "brug 1/2 tsk (2,5 ml) salt."
   • Lav også de nødvendige ændringer til kogetid eller pande størrelse, når du omskriver opskriften. Se afsnittet i denne artikel kaldet "Yderligere overvejelser" for at få flere oplysninger.

Del to af tre:
Problem Ingredienser

1. 1 Opdele et æg. Æg er en af ​​de mest berygtede ingredienser til at opdele i halvdelen af ​​en opskrift, men hvis du skal dele et ulige antal æg, kan du gøre det uden meget problem. Sprække hele mængden i en målekop og slå den let, indtil æggeblommen og den hvide er kombineret. Derefter måle halvdelen til brug for din opskrift.^[2]
   • Ved måling af et halvt æg fra hele mængden måles først antal spiseskefulde (milliliter), det fulde whisked æg svarer til. Når du har gjort dette, måler du halvdelen af ​​det oprindelige beløb og tilføjer det til din opskrift.
   • Et typisk stort æg vil svare til ca. 3 spsk (45 ml) whisked egg, så du kan huske det, hvis du ikke ønsker at bryde flere æg end nødvendigt, og du vil beregne et anslået beløb i forvejen.
   • Alternativt kan du bruge et æg erstatning eller karton af "slået" æg i stedet for hele æg. Følg instruktionerne på kartonen for at bestemme, hvor meget du vil måle ud for et fuldt æg og hvor meget du skal måle for et halvt æg.
2. 2 Jord op hele krydderier. Hvis en opskrift kræver en hel krydderibær eller et andet helt krydderi, der er vanskeligt at opdele, skal du male den fulde mængde krydderier ved hjælp af en mørtel og en pestle. Når dette er gjort, måle det fulde beløb og skære det i halvdelen. Brug den halverede mængde til din halverede opskrift.
   • Hvis du ved, hvor meget pulveriseret krydderi svarer til en bestemt hel krydderi, kan du bare købe og bruge pulverformen fra starten i stedet for at knuse hele krydderiet med hånden. Du skal muligvis undersøge disse oplysninger online eller i en kokbog, men nogle få almindelige eksempler er:^[3]
     • 1 stjerne anis lig med 1/2 tsk (2,5 ml) jord anis; Brug 1/4 tsk (1,25 ml) til halvdelen
     • 3 tommer (7,6 cm) kanelpind lig med 1 tsk (5 ml) jord kanel; Brug 1/2 tsk (2,5 ml) til halvdelen
     • 3 helvedelslove lig med 1/4 tsk (1,25 ml) jordkløver; Brug 1/8 tsk (0,625 ml) til halvdelen
     • 1 hvidløgsklove svarer til 1/8 tsk (0,625 ml) hvidløg; brug en bindestreg til halvdelen
     • 1 inch (2,5 cm) vaniljebønne svarer til 1 tsk (5 ml) vaniljeekstrakt; Brug 1/2 tsk (2,5 ml) til halvdelen
3. 3 Mål pakker ud. Hvis du bliver bedt om at bruge en komplet pakke af en bestemt ingrediens i den oprindelige opskrift, skal du måle, hvor meget der oprindeligt er i en pakke. Når du har disse oplysninger, kan du måle halvdelen af ​​det oprindelige beløb og tilføje det til din opskrift.
   • Nogle pakker vil angive mængden indeni. Hvis pakken ikke gør det, skal du selv måle det fulde beløb.
   • Forsøg ikke at måle, hvad "halvdelen" pakken er ved øjet, især hvis du arbejder med følsomme ingredienser, som gær.
   • Eksempelvis indeholder en standard 0,25-oz (7,5 g) pakke aktiv tørgær 2 1/4 tsk (11,25 ml).^[4] Hvis du skal bruge en halv pakke, skal du bruge 1.125 tsk eller 1 tsk og en knivspids (5 625 ml) gær.
4. 4 Når du er i tvivl, måle ud. I det væsentlige er enhver ingrediens, du løber over, svær at skære i halvt som det skal reduceres til en form, som kan måles ved hjælp af målesked, målekopper eller vægt. Mål den ingrediens i sin helhed og skær den fulde måling i halv for din opskrift.

Del tre af tre:
Yderligere overvejelser

1. 1 Skift pande størrelse.^[5] Selv om dette ikke altid er vigtigt, skal du ofte forberede en halveret skål i en pande, der er halvdelen af ​​den pande, der oprindeligt krævede i opskriften.
   • Som en generel regel skal du reducere panden størrelse, så ingredienserne måler ud til den samme dybde, der kræves i den oprindelige opskrift. Med andre ord, hvis du skal fylde en stor bageplade halvvejs dybt med kagerør, skal du vælge en mindre bageplade, som du kan fylde til halvvejs med din halverede kagerør.
   • Bemærk, at dette betyder noget mere, hvis du har en opskrift, der vil fylde en hel skål. Hvis du har en opskrift, der producerer hele portioner, kan du bruge stort set alle størrelser. For eksempel, hvis du bager 12 cookies, når den oprindelige opskrift krævede 24, kan du stadig bruge det samme bakkeark. Der vil være ekstra plads, men dette ekstra rum påvirker ikke den måde, hvorpå cookies kager.
2. 2 Overvej madlavningstemperaturen. Kogetemperaturen forbliver næsten altid den samme for en opskrift, selvom du halverer den. Faktisk bør du behandle madlavningstemperaturen som en konstant og bruge den som en måde at overvåge opskriften på skålen, når den koger.
   • Du skal også kontrollere fødevarens indre temperatur, hvis opskriften viser disse oplysninger. Ligesom tilberedningstemperaturen behøver den indre temperatur ikke at halveres og forblive den samme for en halveret opskrift.
   • Den eneste gang du bør overveje at øge temperaturen er, hvis du tilbereder mere end en skål i ovnen på samme tid. I dette tilfælde øges temperaturen med 25 grader Fahrenheit (14 grader Celsius).
3. 3 Ret tilberedningstiden efter behov. Hvis du laver en halv opskrift i en skål, der er halv den oprindelige størrelse, skal du muligvis også reducere tilberedningstiden. Bemærk, at denne tilberedningstid normalt ikke reduceres nøjagtigt i halvdelen. Du skal begynde at overvåge fødevaren på halvvejs, men det kan tage længere tid at faktisk afslutte madlavningen.
   • For en halv opskrift af kage, brød eller tærte bliver tilberedningstiden mellem to tredjedele og tre fjerdedele af den oprindelige tilberedningstid.
   • For en halv opskrift, der involverer kød eller grøntsager, vil tilberedningstiden normalt være omkring halvdelen. Undtagelsen er dog, hvis du bruger individuelle stykker af kød, der måler den samme størrelse som de nedskæringer, der kræves i din oprindelige opskrift. Med andre ord vil en 2 lb (900 g) stege tilberede halvdelen af ​​den tid, det tager en 1800 g roast at lave mad, men to 1/4 lb (115 g) hamburgere vil lave mad i samme tid Det kræver fire hamburgere at koge igennem.
4. 4 Kend undtagelserne. Mens de fleste opskrifter kan halveres, er der nogle få, der er sværere end andre. Hvis en opskrift måske ikke passer godt til at blive halveret, skal du spørge dig selv, om du vil risikere det alligevel, eller hvis det ville være bedre at finde en bedre opskrift på en lignende skål, der giver færre portioner.
   • Delikate fødevarer som soufflés og bagt varer med gær har tendens til at være svære at halvere, da fødevarekemien ikke altid giver de ønskede resultater. Du kan forsøge at gøre det, og det kan have en vis succes, men du står altid over for risikoen for, at opskriften ikke bliver rigtig korrekt.