Hvis du laver mad med sesamolie, er det vigtigt at være opmærksom på tegn på rancidity, da sesamolie har en meget kortere holdbarhed end andre plantebaserede olier. Hvis du er bekymret for din sesamolie, skal du være opmærksom på dens farve, lugt og smag for at afgøre, om din sesamolie er sikker at forbruge.

Første del af to:
Undersøgelse af olien

  1. 1 Tjek din olie for en mørk, gul farve. Sesamolier, der ser mørkere ud end normalt - en dyb gult farvetone i modsætning til en lys gylden farve - er ofte galde. Sammenlign farven på din olie til billeder af sesamolie online for at afgøre, om din olie er rancid eller ej.[1]
  2. 2 Føl flasken for at se om det er klæbrigt. Et klæbrigt rester vil udvikle sig på ydersiden af ​​en rancid oliebeholder. Hvis din flaske sesamolie er ukarakteristisk klæbrig, er dette sandsynligvis et symptom på rancidity.[2]
  3. 3 Bemærk en hård, akrid lugt. Frisk sesamolie har en duftende, nutty lugt. Til sammenligning lugter rancid olie akrid, bitter og sæbevand. Giv din olie en whiff, og hvis duften er hård på din næse, er det nok bedst at smide det ud.[3]
  4. 4 Smag olien til tegn på bitterhed. Hvis synet og lugten af ​​din olie ikke fortæller nok, skal du prøve at smake en lille mængde af din sesamolie for at bestemme en gang for alle, hvis olien er rancid. Hvis olien smager akid eller bitter, er det skarp og usikker at lave mad med.[4]
    • Hvis du beslutter at smag-test din sesamolie, forbruge ikke mere end en dråbe, hvis olien er rancid.

Del to af to:
Bestemmelse af holdbarhed

  1. 1 Kontroller "Brug af" -datoen på flasken. Hvis din sesamolie viser nogen fysiske tegn på rancidity, og hvis olien er "brug for" -datoen langt forbi, er det sikkert at sige, at din olie sandsynligvis er rancid. Hvis "brug for" -datoen er gået, men din olie ser ud, lugter og smager frisk, er det nok fint at bruge olien.[5]
  2. 2 Kast enhver sesamolie, der er over 2 år gammel. Mest sesamolie vil forblive frisk i højst 2 år, uanset opbevaringsbetingelserne. Overhold disse retningslinjer, når du inspicerer din sesamolie for tegn på rancidity for at bestemme sandsynligheden for dens friskhed.[6]
    • Uåbnet sesamolie vil forblive frisk i op til 1 år, når den opbevares ved stuetemperatur og op til 2 år, når den er nedkølet.
    • En åbnet beholder sesamolie vil forblive frisk i 6-8 måneder, når den forlades ved stuetemperatur og op til 2 år, når den er nedkølet.
  3. 3 Undersøg opbevaringsmiljøet for din sesamolie. Hvis din flaske sesamolie er blevet åben og / eller i direkte sollys i mere end 1-2 måneder, og du mærker en ændring i farve eller lugt, er det bedst at smide det væk. Disse opbevaringsforhold forårsager ofte, at sesamolierne går i stykker. Practice sikker opbevaring teknikker for at forhindre rancid olie i fremtiden.[7]
    • Sesamolie forbliver frisk længst, når den forsegles tæt og opbevares på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys eller andre varmekilder.