Madlavning kan være en skræmmende opgave. Uanset om du er singel og alene eller hvis du er teenager, der forbereder dig på at flytte, er madlavning en uvurderlig færdighed at have. Madlavning derhjemme kan ikke kun spare din tegnebog fra at bruge hurtigmat og tage ud, men det kan også gøre forskel i din talje, da hjemmelavede måltider typisk er sundere og mere påfyldning end fastfood eller på anden måde forarbejdede fødevarer. For at begynde at lave mad på egen hånd skal du få et par enkle forsyninger, mestre det grundlæggende og praktisere konsekvent.

Første del af tre:
Få forsyninger

  1. 1 Sikre køkkenredskaber. Køkkenredskaber spænder fra high-end, fancy køkkengrej til simple genstande, såsom træsked. For at starte, behøver du ikke at gå all-out og købe hundredvis af dollars værd af varer. I stedet får du det grundlæggende, som en visp, omrøringssked, en metalspatel og en skrabespatel.[1]
  2. 2 Få grundlæggende gryder og pander. En hurtig gåtur ned i en købmandslokal vil afsløre en overflod af gryder, pander og gadgets designet til at gøre madlavning nemmere. Ignorer alt dette, og start med det grundlæggende, herunder en lagerpotte, en gryde og en gryde. Disse tre elementer vil tage sig af de fleste af dine madlavningsbehov.[2]
    • Du kan ændre disse grundlæggende, så de passer til dine behov. Hvis du for eksempel planlægger at lave små mængder mad, kan du formentlig komme forbi med en enkelt pande, der har høje vægge, snarere end en separat lagerpotte.
  3. 3 Køb målekopper og redskaber. Opskrifter kræver præcise målinger, så måling af kopper og redskaber er et absolut must. Du behøver kun en af ​​hver, som du kan vaske, mens du laver mad, men sørg for at have et komplet sæt af målinger af koppen (¼-1) samt et komplet sæt målesked. For nemheds skyld skal du også få en glasmåleskål, der går op til mindst to kopper.
    • Nogle opskrifter kræver, at køkkenredskaber skal være aluminiumfrie. Når du vælger målebægre og skeer, skal du vælge dem af enten højkvalitets plast eller rustfrit stål.
  4. 4 Køb mindst en god kvalitet paring kniv. Lavkvalitets eller kedelige knive kan gøre madlavning til en opgave. Før du begynder at lave mad, skal du sørge for at have mindst en god skarp knivskive af god kvalitet, som du skal udfylde dine opskrifter. Skarpe knive vil betyde forskellen mellem ternede tomater og et knust, pulpy rod.
  5. 5 Få mindst en simpel kokbog. Sikre mindst en kokbog, der dækker det grundlæggende. Køb en designet til begyndere, da disse ikke kun vil give dig en række enkle, effektive opskrifter, men vil også give dig en introduktion til madlavningsterminologi og forsyninger.[3]
    • Køb en kogebog rettet mod begyndere og de typer retter, du gerne vil lære. Et godt valg kan være "italiensk madlavning til begyndere", hvis du gerne vil fokusere på pasta retter eller saucer.
    • Læs anmeldelser, før du køber en nybegynders kogebog for at sikre dig, at det passer til dig.
    • Hvis du ikke har adgang til en kokbog, kan du bruge telefonapps som f.eks. Epicurious og Cooking til virkelig at mestere dit madlavningsværk.

Del to af tre:
Mastering af det grundlæggende

  1. 1 Gennemgå de sikre retningslinjer for madlavning. Selvom madlavning ikke behøver at involvere biohazarddragter og omhyggeligt anvendte handsker, er der nogle sikkerhedsregler, der skal følges. Lad aldrig råkød for eksempel røre ved andre fødevarer, og rengør altid madlavningsfladerne, når du har kogt for at forhindre bakteriernes vækst og krydskontaminering.[4]
    • Forbered dit kød adskilt fra andre fødevarer. Det betyder at bruge en anden kniv, et andet skærebræt og endda en anden bordplade eller overflade.
    • Selvom grøntsager og frugter ikke udgør så høj risiko, skal du stadig rense overflader, der er kommet i kontakt med dem. Tilstedeværelsen af ​​fødevarepartikler indikerer den mulige tilstedeværelse af uønsket skimmel og bakterier.
  2. 2 Følg opskrifter nøjagtigt. Selvom det kan være fristende at foretage ændringer eller substitutioner, mens du laver mad, skal du følge alle dine opskrifter nøjagtigt som skrevet. Når du laver mad, er der mange kemiske reaktioner og smagsinteraktioner, der går ud på at gøre en skål fremragende. Indtil du forstår fuldt ud, hvordan disse kemiske processer virker, og føl dig behageligt bland dine egne smag, skal du holde dig til opskriften.[5]
    • Senere i din madlavning karriere, kan du improvisere og tilføje til (eller forringe) retter, men du skal mestre grundlæggende først og fremmest både for at forfine vores smag gane og at udvikle et instinkt til madlavning.
  3. 3 Start med morgenmad. Morgenmadskåle er ofte nogle af de enkleste, og opskrifterne er sværeste at ødelægge. Du kan starte med at lave forskellige typer æg, for eksempel gå videre til basale pandekager og vaffelopskrifter og gradvist gå op til bagning og mere komplicerede opskrifter.[6]
    • At lave din egen morgenmad vil også hjælpe dig med at udvikle din vane med at spise morgenmad hver dag, hvilket er bevist at hjælpe med vægtstyring og holde sig vågen hele dagen.
  4. 4 Fortsæt med at gøre enkle måltider mere dekadente. Når du lærer at mestre det grundlæggende, begynder du at tilføje noget flair til simple retter, såsom sandwich eller dampede grøntsager. En grillet ost egner sig til eksperimentering med forskellige oste, frugt og grøntsager og brødtyper. For at opbygge selvtillid skal du gøre enkle, lette retter mere dekadente og unikke.
    • Selv om du ikke ønsker at blive afhængig af genveje, kan enkle genveje som f.eks. Præfabrikerede pesto eller præfabrikerede salsa forhindre dig i at blive for stresset eller overvældet for at fortsætte med at lære at lave mad derhjemme.
    • Når du finder noget, du kan lide, kan du slå op en opskrift og øve dig selv uden pres.
  5. 5 Prøv din hånd på supper og gryder. Supper og gryderetter er et fremragende næste skridt, når du opbygger dit madlavningsrepertoire, da de også er svære at gå galt - forudsat at opskrifterne er enkle og ligefrem. Start med noget simpelt, som vegetabilsk bouillon og gradvist arbejde dig op til hårdere supper og gryder, såsom broccoli og ostesuppe.[7]
    • Supper og gryderetter er begge fremragende til dage, når du ikke har meget tid til at lave mad. Du kan placere alle dine varer i en stor crock pot, slå den på lavt, og lad den sidde over natten eller hele dagen og vende tilbage til en færdig middag om aftenen.
  6. 6 Flyt videre til gryderetter. Når du er komfortabel med enkle suppe og grydeopskrifter, kan du gå videre til at lave gryderetter. Mens gryderetter er mere komplicerede end supper, morgenmadsmadvarer og varer som sandwicher, kan de stadig være ganske tilgivende på grund af deres udseende (alle blandet sammen) og de mange smagsoplevelser, der giver de fleste gryderetter.

Del tre af tre:
Øvelse af dine færdigheder

  1. 1 Lav mindst to måltider om dagen derhjemme. For effektivt at lære at lave mad skal du gøre det ofte. Forpligt dig til at fuldføre mindst to måltider om dagen derhjemme, når du begynder at få dine "havben", så at sige, og opbygge selvtillid.[8]
    • Undgå komplicerede opskrifter, der kræver 2-3 timers præp. I stedet skyde for opskrifter med kun 30 minutters forberedelse tid for at holde dit interesse niveau højt og dine krav lav.
  2. 2 Lav en måltidsplan. Når du starter, har du sandsynligvis brug for noget rutine og enkelhed på plads. For at strømline din madlavning skal du lave en måltidsplan for hver dag i ugen og sætte til side eller markere hver opskrift, du vælger. På den måde er madlavning ikke en opgave.[9]
    • Måltidsplanlægning hjælper dig med at føle en vis tillid og styrke i din madlavning, og det gør også dagligvarer meget lettere hver uge.
  3. 3 Lav nye retter mindst en gang om ugen. Når du lige er begyndt, er hver skål en ny skål. Når du begynder at blive komfortabel med de madvarer, du har mestret, skal du inkorporere et nyt måltid hver uge for at holde dine måltider friske og interessante, og for at fortsætte med at opbygge din færdighed.[10]
    • Igen er nøglen at øve, ikke at lave ekstravagante retter. Din nye skål kan være så simpel som at graduere fra en frittata til en quiche, så længe du indarbejder en ny færdighed.
  4. 4 Kog til din familie og venner. Start små, ved at være vært for en brunch eller lignende lavnøglebegivenhed. Inviterende familie og venner til at prøve dine retter vil give dig selvtillid og vil tvinge dig til virkelig at fokusere på og skære dit håndværk for at undgå forlegenhed eller usikker madlavning. [11]
    • Når du laver mad til familie og venner, skal du vælge en opskrift (eller opskrifter), du har virkelig mestret og føler dig sikker på.
  5. 5 Komplet måltid forud for tiden. Når du arbejder på at udøve dit håndværk, skal du forberede dine måltider på forhånd. En af de største faldgruber i hjemmelavet mad er prep tid. Mellem skære grøntsager, skabe lager og fluffing ris, kan du hurtigt løbe tør for tid at lave dit måltid.[12]
    • Hak dine grøntsager på forhånd, lav et lager af kylling (eller oksekød eller grøntsager) lager, og lav et stort parti korn til at spise hele ugen.
  6. 6 Lav tid til dine måltider. Når du har kogt dine måltider, lav et godt rituelt at spise. Lav et ritual om alle dine måltider, og gør dem specielle. Dette vil tilskynde dig til at fortsætte med at lave mad, og vil ikke blot gøre processen med at lave mad sjovt, men også processen med at spise og nyde.[13]
    • Til morgenmad skal du åbne persiennerne, tænde for musik eller podcast og tilberede en kop kaffe eller te.
    • Til frokost kan du sætte din tallerken ved siden af ​​en kludserviet og sætte dig ned for at spise og drøfte.
    • Til middag kan du tænde et lys og spise i svag belysning.