Beskidt ris er en traditionel Creole og Cajun skål, der ofte spises i det sydlige USA, og især i Louisiana. Beskidt ris er såkaldt, fordi kyllingelever giver skålen et lidt mudret udseende, men du kan også lave en ikke-traditionel vegetarisk version ved hjælp af bønner i stedet for lever. Mange mennesker nyder snavset ris som en sideskål, men fordi den indeholder ris, masser af protein og grøntsager, kan du nyde det som et komplet måltid.

ingredienser

Traditionel Dirty Rice

  • 1½ kopper (353 ml) vand
  • 1 løvblad
  • 1¾ kopper (411 ml) kylling bouillon, delt
  • 1½ kopper (293 g) hvid ris
  • 1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie
  • 1⁄2 pund (230 g) kødkød
  • 1 medium løg, hakket
  • 1 selleri ribben, hakket
  • ½ grøn paprika, hakket
  • ½ kop (104 g) kyllingelever, finhakket
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • ½ tsk (3 g) salt
  • 2 teskefulde (4 g) Cajun krydderurter,
  • ¼ tsk (0,5 g) tørret timian

Gør 6 portioner

Vegetar Dirty Rice

  • 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1 lille løg, hakket
  • 1 grøn paprika, hakket
  • 1 spiseskefuld (5 g) chili pulver
  • ¼ tsk (0,5 g) knust rød peber
  • 1 tsk (2 g) malet spidskommen
  • ¼ tsk (0,65 g) jord kanel
  • 2¾ kopper (646 ml) vegetabilsk bouillon
  • 1 tsk (6 g) salt
  • 1⅓ kopper (260 g) hvid ris
  • 3 Roma tomater, hakket
  • 1⅓ kopper (233 g) frosne majs
  • 1 kop (60 g) dåse sorte bønner
  • ¼ kop (31 g) fyrretræer, ristet
  • Friskmalet sort peber til smag
  • 1 spiseskefrit (15 ml) limejuice

Gør 6 portioner

Metode En af To:
Gør traditionelle snavsede ris

  1. 1 Kog risen i 20 minutter. I et medium kasserolle kombineres vandet, laurbærbladet og 1¼ kopper (294 ml) af kylling bouillon. Læg et låg på panden og sæt væsken koge over medium høj varme. Når væsken koger, tilsættes risen og reducerer varmen til medium. Kog risen, dækket, i 20 minutter. Fjern risen fra varmen og sæt den til side.[1]
    • Du kan bruge enhver hvid ris du kan lide i denne opskrift, såsom jasmin eller basmati.[2]
    • Du kan også bruge brun ris, hvis du foretrækker, selvom snavset ris normalt bruger hvid.
  2. 2 Brun bøffilet. Hæld olie i en stor, tunge bagepande eller hollandsk ovn. Varm olien over medium varme. Når overfladen af ​​olien skinner, skal du tilsætte biffen. Brug siden af ​​en ske til at opdele kødet i jævnt mellemstore stykker. Varm oksekød i et minut eller to, indtil bunden begynder at brune.
    • Du kan også tilberede oksekød i baconfedt til en endnu rigere snavset ris eller tilbered 5 stykker hakket bacon med bøfkødet.[3]
    • At opdele kødet er vigtigt for at sikre kødkogene jævnt.
  3. 3 Tilsæt grøntsagerne og kog i ca. 10 minutter. Overfør den hakkede løg, selleri og peber til gryden med jordbunden. Rør for at kombinere alle ingredienserne. Kog blandingen i 7 til 10 minutter, omrør regelmæssigt, indtil oksekødet er kogt igennem og grøntsagerne er bløde.[4]
    • For en spicier snavset ris, brug en varm peber, såsom en jalapeno, i stedet for den grønne paprika.[5]
  4. 4 Tilsæt leveren og krydderierne. Tilsæt kyllingelever og hvidløg først og rør om for at kombinere dem med oksekød og grøntsager. Kog blandingen i 5 minutter, og tilsæt derefter saltet, Cajun og timian. Rør for at indarbejde alle krydderierne i kød og grøntsager.
    • For yderligere at forbedre kødets smag kan du også tilføje ½ tsk (1 g) af salvie til blandingen.[6]
    • Hvis du ikke kan lide lever, skal du udskifte den med mere jordkød eller jordpølser.
  5. 5 Deglaze gryden. Tilsæt de resterende ½ kop (118 ml) kylling bouillon til gryden. Blandingen omrøres, og lad kokeren koges i et øjeblik. Dette vil hjælpe med at løsne de brune bit af kød og grøntsager, der er kogt til bunden af ​​gryden.[7]
    • For at tilføje lidt sødme og tang til den beskidte ris, tilsæt 2 spsk (30 ml) Worcestershire sauce, når du tilføjer den resterende bouillon.[8]
  6. 6 Kombiner ris, kød og grøntsager, før du serverer. Fjern løvbladet fra vegetabilsk blandingen først, og rør derefter risen op. Fortsæt omrøring for fuldt ud at indarbejde kød og grøntsager i risen. Fjern panden fra varmen og server risen varm.[9]
    • Som en skål serverer du snavset ris med din yndlingsnøgle, såsom stegt kylling, bøf, gumbo eller omrør fries.

Metode To af to:
Gør Vegetarisk Dirty Rice

  1. 1 Sautér løg og hvidløg i 5 minutter. Hæld olivenolie i en stor, tunge bagepande. Forvarm olien over medium varme i ca. 2 minutter, indtil overfladen skinner. Tilsæt løg og hvidløg og lav aromaerne i 5 minutter, omrør regelmæssigt.[10]
  2. 2 Tilsæt grøntsager og krydderier og kog i 10 minutter. Rør i peber, chili pulver, peberflager, spidskommen og kanel. Kog grøntsagerne og krydderierne sammen i ca. 10 minutter, indtil blandingen er duftende og peberne er bløde.[11]
    • For en endnu mere hjertelig skål, stilk og terninger et medium aubergine og kog det med peber og krydderier.[12]
    • For at give skålen en rødbrun farve svarende til traditionel snavset ris, tilsæt 2 teskefulde 6 g annattopulver eller en blanding af gurkemeje og paprika.[13]
  3. 3 Kog risen med grøntsagerne i 25 minutter. Hæld bouillon, ris og salt i gryden med grøntsagerne. Forøg varmen til høj og bring blandingen til kog. Når væsken koger, reducer varmen til lav, dækk panden og kog blandingen i 25 minutter.
    • Du kan bruge brun ris i stedet for den hvide ris i denne opskrift, især hvis du vil give skålen et mere traditionelt snavset risudseende.[14]
  4. 4 Tilsæt de resterende ingredienser og kog sammen i 10 minutter. Tilsæt tomater, majs, bønner og pinjekerner til den kogte risblanding. Rør for at indarbejde ingredienserne, og fortsæt med at koge blandingen i ca. 10 minutter, indtil alle ingredienserne opvarmes gennem. Tilslut til sidst den sorte peber og limejuice og rør om at indarbejde.[15]
    • I stedet for bønner kan du tilføje kødfri jord rund eller smuldrer, som er en vegetarisk erstatning for kød af oksekød.[16]
  5. 5 Nyd risen varm. Du kan garnere individuelle portioner med en række påfyldninger, såsom skiveskåret rødløg, hakket koriander eller persille, varm sauce eller en kilde kalk. Du kan nyde denne skål alene som et komplet måltid, eller som sideskål med supper, rørfries, grillet tofu eller endda i vegetariske burritos.