Af koreansk oprindelse er jjajangmyun sorte bønne nudler en noodle skål lavet med svinekød maven, sort bønne pasta og grøntsager.
ingredienser
- Jajangmyeon nudler
- ½ pund svinekød maven, skåret i ½ tommer terninger (ca. 1 ½ kopper værd)
- 1 kop koreansk radise, skåret i ½ tommer terninger (ca. 1 kop er værd)
- 1 kop courgette, skåret i ½ tommer terninger
- 1 kop kartoffel, skrællet og skåret i ½ tommer terninger
- 1½ kopper løgstykker
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- ¼ kop og 1 spiseskefuld sort bønnepasta
- 2 spsk kartoffelstivelsespulver kombineret med ¼ kop vand og 1 tsk sukker i en lille skål, afsat
- 1 tsk sesamolie
- ½ kop agurk, skåret i tynde matchsticks til garnering
- Vand
Steps
- 1 Rør svinekærmen i en stor, dyb wok med 1 spsk vegetabilsk olie. Steg i ca. 4 til 5 minutter indtil gyldenbrun og sprød.
- 2 Hæld det overskydende svinekød ud.
- 3 Tilsæt radise og rør steg i 1 minut.
- 4 Tilsæt kartoffel, løg og courgette. Fortsæt omrøring i ca. 3 minutter, indtil kartoflen ser lidt gennemskinnelig ud.
- 5 Ryd et rum i midten af wok ved at skubbe ingredienserne til kanterne.
- 6 Tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie til midten af wok, og tilsæt derefter ¼ kop sort bønnepasta. Rør det med en træske i 1 minut for at stege det. Bland derefter alt i wok og hold omrøringen.
- 7 Tilsæt 2 kopper vand til wok. Lad det koges med låget lukket i ca. 10 minutter.
- 8 Åbn låget og smag en prøve af radise og kartoffel. Hvis de er fuldt kogte, rør i stivelsesvandet lidt efter lidt. Fortsæt omrøring, indtil den er godt blandet og tykt.
- 9 Tilsæt sesamolie og fjern fra varmen.
- 10 Server med nudler (jajangmyeon) eller dampet ris (jjajangbap).
- 11 Færdig.
Facebook
Twitter
Google+