Parboiling er handlingen med madlavning delvist, så dens tilberedningstid er reduceret, når den tilføjes til en opskrift. Kartofler er almindeligt parboiled på grund af deres tendens til at tage meget længere tid at lave mad end andre ingredienser. Start med trin 1 nedenfor for at parbolle kartofler, før du indser dem i en opskrift, du vælger (selvom denne artikel også giver dig nogle ideer).

ingredienser

  • Kartofler
  • Kogende vand
  • Koldt vand
  • Knivspids salt

Første del af tre:
Prepping for parboiling

  1. 1 Vælg dine kartofler. Den ideelle kartoffel er fast og glat. Det sporer ikke og har ingen grøn farve - dette indikerer at det begynder at producere toksiner og kunne have en uønsket smag og endda føre til hovedpine eller diarré.[1] Pas på kartofler med bløde pletter eller pletter også.
    • Hvad angår typen kartoffel, er det i sidste ende op til dig. Der er voksagtige kartofler, stivelsesholdige kartofler og universalpotatis. Voksede kartofler (Rose Finn Apple, Russisk Banan, Rød Thumb) holder deres form bedre og er gode til kogning eller stegning. Stivelsesholdige kartofler (Russet, Jewel Yam, Japansk Sweet Potato) er gode til bagning og stegning.[2]
  2. 2 Rens kartoflerne. Kontroller, om opskriften kræver dem skrællet eller unpeeled og skræl dem om nødvendigt.
    • Hvis de ikke behøver skrællet, skrubbe dem under rindende vand, indtil de er så rene som de kommer til at få.
    • Hvis de har brug for skalet, med din kartoffelspiller eller en skarp kniv (pas på!), Skræl dem over en skål eller skraldespanden. Dette gør oprydning meget lettere. Vask dem efter peeling for godt mål.
  3. 3 Skær dem om nødvendigt i matchende størrelser. Kartofler tager lang tid at lave mad, derfor hvorfor du parboiling dem, ikke? For at sikre at de alle tilbereder sig i samme hastighed, skære dem i samme størrelse. Hvis nogle kartofler er større end andre, kan de ikke udføres i samme takt som de mindre.
    • Og i almindelighed jo mindre kartoffel desto hurtigere bliver den kogt. Hvis du har rigtig store kartofler, skal du skære dem i kvartaler for at skære ned på din parboilingstid.

Del to af tre:
Parboiling dine kartofler

  1. 1 Fyld en gryde med stuetemperatur vand og dine kartofler. Du vil have nok vand til at nå ca. 1 cm (2 cm) over dine kartofler. På den måde koger de jævnt.
    • Sørg for, at din kartofler er rene og i størrelse! Du ønsker at gøre dem alle på én gang, hvis det er muligt, for at sikre, at de er alle samme niveau af doneness.
  2. 2 Bring til en let koge. Kog små til mellemstore kartofler i ca. 7-10 minutter; kog større kartofler i ca. 12-15 minutter.
    • Nogle mennesker sværger på at bringe kartoflerne koge og straks slukker den og forlader kartoflerne i varmt vand på den varme brænder. Denne metode tager normalt en solid 15 minutter, men det er bedre at sikre, at du ikke overcook dine kartofler.
  3. 3 Fjern kartoflerne fra varmen, når denne tid er gået. Hvis du ikke er sikker på, hvordan "færdig" kartoflen er, skal du holde en gaffel ind i den. Fortrinsvis bør der være en kogt yderkant og en rå midten; kartoflen skal stadig være fast, og din gaffel skal møde modstand, efter at den indledende kant lader den let igennem
    • Du kan også tage din kniv i kanten af ​​kartoflen. Kan kanterne komme ud af alle fine og fluffy-lignende? Når du kommer til centrum, er det hvidere, sværere og klart lidt ubehandlet? Det er perfekt.
  4. 4 Dyp kartoflerne direkte i koldt vand. Dette stopper kogningen straks. De er nu klar til at blive brugt som krævet i din opskrift.
    • Parboiled kartofler vil ikke holde i meget lang tid - sigter på at bruge dem inden for en dag eller to, højst. Opbevar dem i køleskabet i en skål, ikke en plastikpose (dette får dem til at svede, blødgøre dem).

Del tre af tre:
Brug af din Parboiled Kartofler

  1. 1 Roast baby kartofler. En af de bedste måder at bruge parboiled kartofler på er at stege. Når dine kartofler er parboiled og derefter stegt, får du denne store, sprøde udvendige og bløde indeni, der opfylder alle smagsløgene.
    • Hvis du er en fan af den sprøde, kan du prøve wikiHow's How to Make Extra Crispy Roast Potatoes opskrift.
  2. 2 Lav en veggie røre stege. En anden grund til parboiling er at kartofler tager så meget længere at lave mad end andre grøntsager. Med parboiled kartofler kan du smide dem lige ind i resten af ​​din rogn, og det vil hele tiden tage omtrent samme tid!
  3. 3 Lav makulerede hashbrowns. En lille kendt hemmelighed for hjemmelavede kartofler? Parboil dem først. Ligesom stegte kartofler gør det dem sprøde på de rigtige steder og bløde i andre. Sæt de frosne hashbrune fra din købmandens fryser og prøv at lave dem selv.
  4. 4 Stegte søde kartofler. Ud over almindelige ol kartofler kan søde kartofler også parboiledes. Faktisk kan enhver stivelsesholdig grøntsag parboiledes, herunder gulerødder. Når du ser den magi, der parboilerer med kartofler, skal du udvide dit repertoire med resten af ​​den stivelsesholdige, rodfrugtfamilie. boi