Selvom det kan virke som en tidskrævende virksomhed, er pickling radiser en relativt simpel opgave. Hele processen kræver fem primære ingredienser - radiser, løg, eddike, sukker og salt. Så, når blandingen er indstillet, er alt, hvad du skal gøre, vente. Jo længere det holder det mere smagfuldt bliver det!

ingredienser

  • 8 oz. radiser
  • 1 lille løg
  • ½ kop hvid eddike
  • ½ kop sukker
  • 1 ½ tsk salt
  • 1 spsk hel pink / sort peberkorn
  • 6 hoveder af frisk dillkløg

Gør to kopper

Første del af tre:
Rengøring og skæring af radiserne

  1. 1 Vælg en radise type. Hver slags radise kan syltes, men nogle af dem har forskellige smag baseret på sort og sæson. For eksempel, hvis du vælger en radise om vinteren eller foråret, har de sandsynligvis en sødere smag. På den anden side kan mange radiser i de tørre sommermåneder være bitre og peberfulde. Mens Cherry Belle radise er den mest almindelige, kan du også vælge en mildere radise som den franske Morgenmad radise, som har en ekstra crunch. Eller måske foretrækker du en saftig radise som Early Scarlet Gold. Det er op til dig![1]
    • Radiser kan holde op til fem dage efter køb.
  2. 2 Rens dine radiser grundigt. Inden du starter fermenteringsprocessen, er det vigtigt at rense dine radiser korrekt. Fjern eventuelle blade eller stilke, og trim af rodenderne. Derefter vaskes og skrubber hver radise med koldt vand. Du kan også udskære nogle bløde portioner, hvor radikus er brudt. Sørg dog for at holde huden intakt.[2]
  3. 3 Skær dine radiser og løg. Ved hjælp af en paringkniv eller skærebladet i en fødevareprocessor skal du skære dine radiser i tynde skiver. Disse bør være omkring 1/4 inch runder og give to kopper. Når du har skåret dine radiser, tag din lille løg og skær den i tynde kiler. Derefter adskille stykkerne med fingrene.[3]
    • Placer begge disse varer i en lille skål og sæt dem til side.

Del to af tre:
Startning af gæringen

  1. 1 Lav en marinade. Tag en ½ kop eddike, en ½ kop sukker og 1 ½ tsk salt og bland dem sammen i en lille skål. Tag derefter en visp eller ske og omrør blandingen, indtil sukkeret er helt opløst. Dette bør tage et til to minutter. Når sukkeret er opløst, sæt denne skål til side sammen med radiser og løg.
  2. 2 Sæt alt i en brede mund, pint jar. Tag en glasburk, som en gammel syltetøj / gelégryde eller Mason-krukke, og læg de skivede radise og løgkile i bunden af ​​det. Når alt er inde, tag eddike, sukker og salt blanding og hæld det over radiserne. Sørg for, at der er en lille smule plads mellem den flydende marinade og læben af ​​krukken. Når du lægger låget på, skal du sørge for ikke at sikre det tæt, da du vil have plads til, at kulsyre kan undslippe.[4]
    • Du kan også tilføje 6 hoveder af frisk dildonkrudt eller en spiseskefuld pink / sort peberkorn til ekstra smag.
    • Du må muligvis placere en vægt eller et andet emne i krukken for at holde radiserne nedsænket. For eksempel kan du tage en mindre krukke fyldt med vand og læg den i krukken for at veje radiserne ned.
  3. 3 Lad blandingen sidde. Når du har lagt alt sammen, skal du lade radiserne gære. Lad krukken sidde ved stuetemperatur, hvor som helst mellem seks dage og to uger. Mens radiserne gærer, kan de miste deres livlige farve. Smagen skal dog uddybe, og de bør forblive sprøde.[5]
    • Husk at gærede radiser har en skarp lugt, der kan stige, jo længere de er jarred.

Del tre af tre:
Brug af din Syltede Radiser

  1. 1 Kast dem i salater. Prøv at tilføje syltede radise til din daglige salat til en ekstra knap og smagsspids. Du kan bruge dem som erstatning for agurker, eller blot sætte dem ind som en tilføjelse. For eksempel kan du oprette en sund, asiatisk-inspireret salat, der kun bruger syltede radiser, agurker og forårsløg. Du skal bare smide sammen en smule riseddike og ristede sesamolie som dressing.[6]
  2. 2 Udskift pickles på burgere og brats. Prøv at uddele pickles til syltede radiser for en anderledes smagsmand i nogle af dine klassiske favoritter. For eksempel kan du bruge din syltede radise til en koreansk burger med rødløg og Miso mayonnaise. Eller du kan i stedet ændre på smagen på dine hotdogs eller bratwurst med dine hjemmelavede radise.
  3. 3 Sæt dem på kiks eller osteplader. For en nem hjemme-snack eller festret skal du smide nogle syltede radise på en krakker med ost. Prøv at placere dem på en fuld hvede krakker og tilsæt nogle cremeost og bøffer. Du kan også prøve at parre dem med gedost, blåost eller crème fraîche.