Der findes 2 typer tortillas, der almindeligvis findes i mexicansk køkken: majsmasa (dej) tortillas og hvide mel tortillas. Mel tortillas er lettere at lave, fordi deres ingredienser er nemme at finde i købmandsforretninger, mens majs tortillas kræver majs masa (dej), som kan være svært at finde. Nybegyndere kokke også finde det lettere at lave en mexicansk tortilla ved hjælp af hvidt mel fordi dejen har mindre tid til at behandle og er lettere at danne i tortillas. At lave velsmagende hjemmelavede mel tortillas kræver kun et par minutter til at gøre en tilfredsstillende tilsætning til dit næste mexicanske måltid.

Steps

  1. 1 Rør 2 kopper mel, 1,5 tsk. bagepulver og 1 tsk. salt sammen i en stor skål. Bland godt.
  2. 2 Tilsæt 4 til 6 el. af svine eller vegetabilsk forkortelse og 3/4 kopper varm mælk eller vand til melblandingen. Brug en gaffel eller wienerbrød til at blande ingredienserne. Du ved, at blandingen er godt blandet, når dejen stikker sammen. Hvis dejen er smuldrende, tilsæt 1 tsk. af forkortelse og blanding indtil en blød masse kan dannes i din hånd.
  3. 3 Tilsæt væske på en gang og bland i dej med hånden, indtil den danner en blød bold. Tag bolden ud af skålen og læg den på en floured arbejdsflade. Knead i ca. 2 minutter, indtil dejen kan holde en rund form.
  4. 4 Dæk dejen med plastfolie og lad den hvile i 20 minutter.
  5. 5 Afdæk dejen. Rive et lille stykke ud og rul ind i en kugle om 1 inch (2,54 cm) i diameter. Fortsæt med at lave bolde indtil du bruger hele bollen af ​​dejen. Placer hver bold på en plade og lad den hvile i 10 minutter.
  6. 6 Tag 1 kugle dejen og sæt på en floured arbejdsflade. Flad bolden med din hånd ind i en disk, og brug derefter en rullestift til yderligere fladning. Rul ud fra midten som om du laver en kage. For at give din tortillas en cirkulær form, rul tappen over dejen, løft, og giv dejen en kvart omgang. Rull igen og lav endnu en kvart omgang. Den færdige tortilla vil være omkring 8 inches (20,32 centimeter) i diameter. Dæk din tortilla stabel med plastikfolie.
  7. 7 Varm en støbt stegepande eller pandekagepille (også kendt som en komal på spansk). Du ved, at overfladen er varm nok, når du kan drys en vanddråbe på den og dråbet bevæger sig over overfladen.
  8. 8 Fjern 1 tortilla fra stakken og læg den på gitteret. Hold stakken dækket, mens du arbejder.
    • Kog tortilla i 30 sekunder på 1 side, indtil lysbrune pletter vises, og det blæser op. Flip over, og kog den anden side i yderligere 30 sekunder.
  9. 9 Fjern tortilla fra gitteret. Placer i en tortilla varmere eller wrap inde i 2 parabol håndklæder for at holde varmen. Fortsæt med at lave dine mexicanske tortillas, indtil stakken er væk.