Curanto er en traditionel mad af Chono-folkene i Chiloé Island, der har spredt sig til de sydlige områder af Chile og Argentina. Traditionelle Curanto "fester" blev afholdt i landsbyer Chiloe, som ofte omfattede hele samfundet og varede mesteparten af ​​dagen.

Praksis spredte sig gennem emigration og kulturel blanding til fastlandet Chile, dele af det sydvestlige Argentina og til sidst selv til store byer. Da det spredte og over tid udviklede "opskriften" sig til at omfatte ikke-traditionelle varer som pølse og lam (import fra den gamle verden).

Der er teorier, der også peger på, at curanto er en kulturel pre-columbian forbindelse mellem folket i Polynesien med lignende måder at lave mad (Hangi i New Zealand og Kalua of Hawaii) og Sydamerika

Steps

  1. 1 Gør det kort: lav et hul i jorden. Sæt nogle brændende klipper inde. Dæk dem med store blade. Sæt derefter mad. Så flere blade på toppen, nogle klud og begrave det hele, indtil det hele er færdigt.
  2. 2 Mere detaljeret:
  3. 3 Elementer du skal bruge.…
    • Et stykke jord stort nok til at kunne lave en brand og et stort hul på 1,5 meter dybde.
    • Nogle afrundede sten findes normalt i nærheden af ​​en flod.
    • Nogle stykker klud for at beskytte fødevaren fra jorden.
    • En spade at grave et hul på 1 meter (3,3 ft) x 1 meter x 1,5 meter dybde.
    • Nogle store blade til at dække stenene og maden. Vær venlig at vaske dem.
    • Nogle materialer til at lave en brand i løbet af 0,5 - 1 time.
  4. 4 Maden
    • 5 Kg Kød til hver gæst
    • 1 Kg svinekød
    • 1 kg lammekød
    • 20 pølser, som du er glad i
    • 2 kylling (kan alle klippes i stykker)
    • 2 Kål fyldt med ost, fløde og nogle ærter
    • 3 kg kartofler og / eller søde kartofler og / eller gulerødder (skrællet)
    • 1 kg løg (skrællet).
    • 20 muslinger eller enhver anden fisk i dens skal
    • 3 Fiskene skæres fortrinsvis ikke i stykker, kun rengøres.
    • 10 æbler
  5. 5 PROCEDURE
    • Nogle kulturer plejede at lave en brand inde i et stort hul. Men Araucanianen brænder uden for hullet.
    • Der opvarmer de nogle afrundede sten, indtil de er røde varme.
    • Så ligger de røde, varme sten i et stort hul på mere end 1,5 meter dybde. De kan transporteres med spaden.
    • Over dem lag et lag med halvdelen af ​​alle de samlede blade for at beskytte mad fra stenene.
    • Sæt derefter den tunge mad (kål, skrællede kartofler og / eller søde kartofler og / eller gulerødder).
    • Så resten af ​​det over det første lag.
    • Tanken er at lave flere lag, som alle vil varme med stenene.
    • Endelig dækker det hele med de resterende blade.
    • Dæk bladene med en klud, der beskytter alt fra jorden.
    • Nu dækker hele hullet med jorden.
    • Jorden skal fungere som et tungt låg. Så kompakt jorden.
    • Tag nu din tid. Du må muligvis vente i mere end en time.
    • Du ved, hvornår det er godt, når du ser nogle små røgstrenge, der kommer fra under jorden.
    • Da stenene køler ned, er der ingen risiko for at forbrænde din mad.
    • Endelig fortryd alt omslag meget nøje.
    • Forbered dine retter! Selvom hver mad har brug for en særlig tid til at blive kogt, gør jordens pres dem alle til at lave mad på samme tid.