Tortillas kommer til nytte i en række hurtige og nemme måltider, såsom tacos, quesadillas og sandwich wraps. Men hvis du spiser en glutenfri eller kornfri diæt, er de sædvanlige majs- og melvariationer et stort nej nej. Brug af kokosmel til at gøre tortillas betyder imidlertid, at du kan nyde dine favorit tortilla-baserede opskrifter uden at indeholde korn. Bedst af alt, de er nemme at lave, når du får fat i, hvordan du spredte smeten rundt i stegepanden.

ingredienser

  • 2 ½ kopper (591 ml) mandelmælk
  • 4 store æg
  • 2 kopper (244 g) tapiokemelstivelse
  • ½ kop (56 g) kokosmælk
  • 1 spiseskefuld (14 g) hørfrø
  • ½ tsk (3 g) salt

Første del af tre:
Blanding af Tortilla Batter

  1. 1 Kombiner mandelmælk og æg. Tilsæt 2 ½ kopper (591 ml) mandelmælk og 4 store æg til en stor skål. Brug en visp til at slå ingredienserne sammen, indtil de er fuldt blandede.[1]
    • Hvis du foretrækker det, kan du blande tortilla-batteren i en stativmixer, hvor du har indsat wirewisk-fastgørelsen.
  2. 2 Rør i de resterende ingredienser. Når mandelmælk og æg er blandet sammen, tilsættes 2 cups (244 g) tapiokemelstivelse, ½ kop (56 g) kokosmælk, 1 spsk (14 g) hørfrø og ½ tsk 3 g salt. Pisk ingredienserne sammen, indtil de er fuldt blandede, og smeten er glat.[2]
    • Du kan købe tapiokemelstivelse ved de fleste købmandsforretninger.
    • Hvis du foretrækker det, kan du erstatte hele hvedemel til tapiokemelstivelsen.
    • Du kan finde kokosmel på mange købmandsforretninger i sektionen glutenfri mad.
    • Hørfrømåltid er bare jordflaxfrø. Du kan købe måltidet på mange købmandsvarer og sundhedsfødevarebutikker, eller lav din egen ved at male hele linfrø i en fødevareprocessor eller kaffekværn.
  3. 3 Lad batteren sidde et øjeblik. Når du er færdig med at blande batteren, lad den sidde på tælleren i 1 til 2 minutter. Det giver kokosmøllet tid til selvfølgelig at tykle røret, så det er hældbart, men ikke så tyndt som vand.[3]
    • Pas på ikke at lade batteriet sidde for længe. Du vil ikke have det fortykkelse for meget, eller du vil ikke kunne hælde det i panden for at stege tortillerne.

Del to af tre:
Danner Tortillas

  1. 1 Varm en stegepande. For at stege tortillaerne skal du bruge en 8-tommer (20 cm) stegepande. Placer det på ovnen, og drej varmen til medium. Lad det være helt opvarmet, hvilket skal tage 3 til 5 minutter, inden du stegter din tortillas.[4]
    • Du vil måske tilføje en ½ tsk (2 ¼ g) kokosolie til panden for at forhindre tortillas i at klæbe. Hvis du bruger en non-stick stegepande, er det normalt ikke nødvendigt.
    • Hvis du vil lave større tortillas, skal du bruge en pande, der er større end 20 cm. Din færdige tortilla vil være stort set den samme størrelse som den pande, du bruger.
  2. 2 Hæld batteren i midten af ​​panden. Når din stegepande er fuldt opvarmet, skal du bruge et målebæger til at scoop ½ kop (80 g) af smeten fra skålen. Tilsæt batteren til midten af ​​panden fra målekoppen.[5]
    • Hvis du bruger en pande, der er større end 20 cm, kan du tilføje lidt mere end ½ kop (80 g) dej, så tortillerne ikke er for tynde.
  3. 3 Tilt panden for at sprede smeten i en cirkel. Så snart du hælder batteren i midten af ​​stegepanden, drej håndleddet til jævnt for at vippe panden og flytte batteren. Målet er at sprede det, så det dækker hele bunden af ​​panden.[6]
    • Smeten skal spredes i et ret tyndt, jævnt lag gennem hele panden.

Del tre af tre:
Stegende tortillas

  1. 1 Kog tortillaen, indtil kanterne begynder at krølle. Når smeten er spredt i hele panden, lad den koge på mellemlang varme i 1 til 2 minutter, indtil tortilla er lige indstillet. Du ved, at den er indstillet, når tortillernes kanter begynder at løfte og krølle.[7]
  2. 2 Vend tortillaen og kog til den anden side brænder. Når bunden af ​​tortilla er indstillet, brug en gummispatel til omhyggeligt at vende den over. Lad den koge på den anden side, indtil den er gyldenbrun, hvilket skal tage 2 til 3 minutter.[8]
    • Det hjælper med at bruge så bred en spatel som muligt, fordi du vil være i stand til at støtte mere af tortillaen, så det er mindre sandsynligt at bryde, mens du flip det.
  3. 3 Vend tortillaen igen og brun på den første side. Når bunden af ​​tortilla er gyldenbrun, skal du bruge spatelen til at vende den igen til den første side. Lad tortilla koge i yderligere 1 til 2 minutter, eller indtil den første side også er gyldenbrun.[9]
    • Pas på ikke at lave den første side for lang, fordi den allerede er delvist kogt. Hvis du forlader det i panden for længe, ​​kan det brænde.
  4. 4 Placer tortillen på et køleholder til at sætte. Når tortillaen er gyldenbrun på begge sider, skal du bruge spatelen til at løfte den ud af gryden. Sæt det ned på et kølehylde og lad det køle af helt, hvilket skal tage 15 til 20 minutter.[10]
  5. 5 Gentag processen med den resterende smør. Når du er færdig med den første tortilla, fortsæt den samme proces med den resterende dej. Hvis du brugte olie til at smøre panden, skal du sandsynligvis tilføje flere, før du laver hver tortilla.[11]
    • Denne opskrift skal gøre ca. 12 8 tommer (20 cm) tortillas.
    • Opbevar kokos-tortillas i plastik lynlås poser i køleskabet. De bør holde op til 2 uger.
    • Du kan også fryse tortillaerne, så de holder op til 3 måneder.