Kokke, der leder efter en spændende udfordring, kan lære at lave lapingachos hjemme og bringe et lille ecuadoriansk køkken til deres eget køkkenbord. Denne traditionelle skål på Ecuadors højland er ikke kun populær i sit hjemland, men har også vist sig at være lige så populær i andre dele af verden. Her er en simpel og let at følge opskrift, der skal gøre det muligt for enhver vilde kok at lave denne eksotiske skål.

ingredienser

  • til kartoffel- og ostepatties
    • to pund kartofler
    • en fuld kop hvid ost
    • en kvart kop olie
    • seks finhakket hingst
    • to teskefulde af achiote pulver eller paprika
  • kræves til jordnøddesausen (også kendt som salsa de mani)
    • en tredjedel af en kop jordnøddesmør
    • halvanden kopper mælk
    • en kvart kop skiver løg
    • salt - der er ingen hurtige og hurtige regler for saltet, da alle har deres egen særlige smag i den henseende

Steps

  1. 1 Begynd med at koge kartoflerne, indtil de let kan skæres med en kniv. Vandet kan derefter drænes fra gryden for at lade kartoflerne tørre i flere minutter. Når de er tørret tilstrækkeligt, skal de mashed. Dette er på tide at tilføje noget salt, der er ønsket. Efter mashing skal kartoflerne opdeles i sektioner på ca. en tredjedel af en kop og formes til bolde. Lad dem slappe af i en halv time.
  2. 2 Lav saucen. Mens du venter på kartoflerne, kan du lave saucen. Mælken skal koges på en lavt simmer sammen med de skivede løg. Efter ti minutter er gået trækker du løgene og smider dem væk. Jordnøddesmørret skal derefter blandes i mælken med den ønskede mængde salt. Når sausen har kogt, kan varmen svinges til lav for at gøre sausen tykkere. Dette bør tage cirka fem eller seks minutter.
  3. 3 Gør patties. Når kartoflerne er afkølet tilstrækkeligt, træk dem ud og tilsæt ca. en spiseskefuld og halvdelen af ​​osten og hingsten til hver bold. Sæt olien i en pande og sæt ovnen på et moderat niveau af varme. Når kuglerne er blevet lavet i patties, skal du placere dem i panden af ​​olie to ad gangen og lade dem lave mad, indtil de er brune.
  4. 4 Når alle patties er færdige, kan de være pletterede og toppede med jordnøddesauce. For at sikre, at de er varme, når de serveres, er det ofte en god idé at placere de færdige patties i ovnen for at holde dem varme, mens andre brænder.
  5. 5 Disse kartoffelpatties serveres almindeligvis med forskellige ægretter og endda pølser. Det ægte traditionelle måltid omfatter ris og et eller flere grøntsagsvalg. Fleksibiliteten af ​​disse kartoffelpatties og deres eksotiske smag gør dem nyttige som enten hovedretter eller sideskål. De kokke, der tager sig tid til at lære at lave lapingachos hjemme, vil opdage, at disse kartoffelpatties hurtigt bliver et populært valg for dem, der oplever dem.