Intet smager bedre end friske tortillas! Hvis du ikke kan lide de læderagtige, der ofte findes i købmanden, der river, når du pakker dem og bliver soggy, når du tilføjer ingredienser til dem, så kan du nemt lave dit eget. Soggy og læderagtig er ikke autentiske og absolut ikke det værd. Hjemmelavede majs eller mel tortillas er meget mere lækre, og er et smartere valg som du ved præcis, hvad der går i dem. Når du har lavet dine egne tortillas, bør du udfordre dig selv til at lave huaraches, der involverer hjemmelavede tortillas og masser af forskellige påfyldninger.

Metode En af To:
Mel Tortillas

  1. 1 Saml dine ingredienser. Denne opskrift gør 8 tortillas. Her er ingredienserne, du bliver nødt til at lave velsmagende tortillas:
    • 4 kopper mel
    • 1 tsk. bagepulver
    • 1 tsk. salt
    • 1 kop vand (mange erstatning varm mælk til en fluffier tekstur)
    • 1/2 kop vegetabilsk forkortelse eller svin
  2. 2 Bland mel, salt og bagepulver i en stor medium / stor skål. Sørg for, at din skål er stor nok til at rumme alle dine ingredienser.
  3. 3 Skær i forkortelse / lard indtil klumper er væk. Brug en wienerbrød eller gaffel; Dejen må ikke arbejdes for meget.
  4. 4 Lav et hul i midten af ​​de tørre ingredienser.
  5. 5 Tilsæt vand, omkring en halv kop ad gangen, og bland blandingen i en dej.
  6. 6 Knæ indtil glat. Dejen skal være lidt klæbrig, men ikke hård. Du kan tilføje lidt mere vand eller mel, hvis det er nødvendigt.
  7. 7 Dæk og sæt til side i 10 minutter. Dette vil lade bagepulveret gøre dejen til en fluffier tortillablanding.
  8. 8 Lav dejen i bolde om størrelsen af ​​æg.
  9. 9 Rul hver dejkugle i en cirkel på 6 cm (15,2 cm) ved hjælp af en rullestift. Flour din arbejdsflade, før du ruller tortillaerne.
  10. 10 Varmepade eller stegepande på medium varme. Du kan anvende lidt olie, fedt eller svinefedt, eller du kan gå uden.
  11. 11 Kog tortilla 1/2 til 1 minut på hver side. Hvis det begynder at boble op, er det længe nok.
  12. 12 Flip tortilla til den anden side og kog i et par sekunder. 20-30 sekunder skal være nok.
  13. 13 Fortsæt, indtil al din dej er kogt.
  14. 14 Eksperiment med forskellige slags tortillas. Nogle enkle hånd på denne grundlæggende opskrift kan tilføje krydderi, flair eller sødme til en ellers simpel melketortilla.
    • Tilføj en lille smule af kanel og sukker til din grundlæggende mel tortilla opskrift på en sød, kanel-y kick. Dyb fryse dem, hvis du vil, og tilsæt kanel / sukkerblandingen lige efter at de kommer ud af olien.
    • Tilføj lidt af chipotle peberfrugter og adobo til din mel tortilla opskrift for et krydret spark. Disse tortillas kommer pakket med en slags salsa allerede i dem!
    • Tilføj nogle hakkede soltørrede tomater til din mel tortilla opskrift for nogle salte rigdom. Det perfekte akkompagnement til at fiske tacos eller kyllingemøller.

Metode To af to:
Corn Tortillas

  1. 1 Saml dine ingredienser. Denne opskrift gør 24 tortillas. Her er ingredienserne, du bliver nødt til at lave lækre majs tortillas:
    • 2 kopper masa harina (fortrinsvis Maseca brand)
    • 1 1/2 kopper vand
    • 1/2 tsk kosher salt
  2. 2 Pisk masa og salt i en medium skål. Sørg for, at salt er jævnt fordelt i masa.
  3. 3 Rør i vand, lidt ad gangen, indtil dejen begynder at danne.
  4. 4 Knead masa indtil dej begynder at danne. Dejen skal have konsistensen af ​​Play-Doh: fjendtlig og fast, men også lidt tør.
    • Tilsæt mere vand med spiseskefulde, hvis dejen er for tør Tilsæt mere masa, hvis dejen er for våd.
  5. 5 Måle ud en heaping spiseske dej, flad dejen i små runde tortillas. Husk, at majs tortillas er traditionelt mindre end mel tortillas.
    • Brug en tortillapresse foret med plastfolie til ensartede, mere ensartede tortillas.
    • Hvis du ikke har en tortillapresse, skal du bruge en rullestang til flere kunstige tortillas.
  6. 6 Kontroller den rette konsistens, inden du koger tortillaerne. Hvis dejen smuldrer, er den for tør - tilsæt mere vand. Hvis dejen stikker til plasten på pressen eller til rullestiften, er den for våd - tilsæt mere masa.
    • Dette vil være din endelige chance for at få konsistensen lige før madlavning.
  7. 7 Bestem, om du vil trykke hele din dej, før du laver mad eller tryk, mens du laver mad. Tortillaerne tager ikke lang tid at lave mad, så du vil måske have dem alle presset, før du begynder at lave mad. Hvis du arbejder med en tortillapresse, skal du have tid nok til at trykke tortillas mens du laver mad.
  8. 8 Varmt støbejernspande over medium høj varme. Støbejerns pander fordeler varmen jævnt og hurtigt, så de er bedst til madlavning af tortillas, men en hvilken som helst non-stick pande vil gøre jobbet i en knivspids.
  9. 9 Pensel tortillaerne let med olie og sæt på panden for at lave mad. Kog 1-2 minutter på den ene side, eller indtil lidt forkullet og kanterne begynder at krølle. Flip på modsatte side og kog i 15 sekunder. Fjern fra varme.
    • Hvis du bruger en støbejernspande, er det okay at lave mere end en tortilla ad gangen.
  10. 10 Gentag processen med resterende dej. Hold tortillerne varme ved at indpakke dem i et rent køkkenhåndklæde, hvis de serveres straks.