Der er flere måder at lave kyllingebryst på, herunder grillning og bagning. Der er forskellige måder at forberede kylling på, og nogle typer kyllingebryst (som udbenet eller ben-in) er bedre egnet til visse madlavningsmetoder end andre. På trods af sin enkelhed og popularitet er kylling let at ødelægge; hvis du koger det forkert, vil du ende med noget, der er tørt og gummiagtigt, i stedet for ømt og fugtigt. Når du ved, hvordan man koger kylling ordentligt, kan du eksperimentere med dine egne opskrifter, marinader og krydderier!

ingredienser

Bagt kyllingebryst[1]

  • 4 udbenede, skindløse kyllingebryst
  • 1 spsk (15 ml) olivenolie
  • 1 tsk kosher salt
  • ½ teskefuld frisk krakket sort peber
  • ½ tsk hvidløgspulver
  • ½ tsk paprika

Grillet kyllingebryst[2]

  • 4 udbenede, skindløse kyllingebryst
  • 6 spsk (90 ml) ekstra jomfru olivenolie
  • 4 store hvidløgsfrø, hakket
  • 1 tsk tørret timian
  • ½ tsk tørret oregano
  • 1¼ tsk salt
  • ½ tsk friskkornet sort peber
  • 1½ tsk citronskal, fra en citron

Sautéed Chicken Breasts[3]

  • 1 til 4 udbenede, skindløse kyllingebryst
  • Salt til smag
  • Friskmalet sort peber til smag
  • 2 til 3 teskefulde olivenolie

Pustede Kyllingebryst[4]

  • 4 hudløse, udbenede kyllingebryst
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk jord peber
  • 4 citronskiver
  • 4 kvist friske timian
  • 4 kvist friske rosmarin
  • 2 spiseskefulde (30 ml) sojasovs (valgfrit)
  • Vand

Metode En af fire:
Bagning af kyllingebryst

  1. 1 Pund kyllingebrystene med en kødmallet inde i en stor plastik, lynlås pose. De skal være omkring ½ tommer (1,27 centimeter) tykke. Fokuser på de tykkere områder, så kyllingebrystene har samme tykkelse, når du er færdig.[5] Skyll aldrig kyllingen på forhånd; Du kan dog trimme alt overskydende fedt.
    • Hvis du ikke har et kødhal, kan du i stedet bruge en rullestift eller en krukke.
    • Hvis du ikke har en stor, plastik lynlås, kan du bruge to ark plastfolie. Plastposerne vil gøre et bedre arbejde ved at holde saftene fra at splitte overalt, dog.
    • Du kan Brug knogler i kyllingebryst til denne opskrift, men de vil tage længere tid at lave mad. Hvis du bruger ben-i-kyllingebryst, behøver du ikke at punde dem.
  2. 2 Overvej at brine udbenede, skindløse kyllingebryst. Fyld en stor skål med 1 quart (1 liter) vand. Rør i 1/4 kop (cc gram) salt, og tilsæt derefter 4 udbenede, skindløse kyllingebryst. Lad kyllingen stå i saltlage i 15 minutter, og tag dem ud. Skyl saltlederen af ​​med koldt vand, og klapp kyllingebrystene tørre med papirhåndklæder.[6]
    • For en mere intens saltlage skal du dække skålen med plastikfolie og lade den stå i køleskabet i op til 6 timer.
    • Brining kyllingebryst er ikke helt nødvendig, men det vil gøre kyllingebrystene mere saftige og smagfulde.
  3. 3 Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C). Sørg for, at bagestativet er i midten af ​​ovnen.
  4. 4 Arranger kyllingebrystene i en stor bageplade. Forlad lidt mellem hvert bryst. Hvis de er for tætte sammen, vil de ikke lave mad jævnt. De vil også dampe, og du får ikke det dejlige, sprøde lag på toppen.
  5. 5 Børst begge sider af hvert bryst med olivenolie, og gnid begge sider med din krydderur. Du kan bruge krydderierne i opskriften, hvor du kan bruge din egen. Hvis du bruger en blanding af krydderier, som den i opskriften, blandes de først sammen i en lille skål.
  6. 6 Bag kyllingen i 15 til 18 minutter, eller indtil et madtermometer læser 170 ° F (77 ° C). I modsætning til oksekød kan kylling ikke være lyserød indeni eller underkogt. Efter 15 til 18 minutter skal du åbne ovnen og holde et madtermometer i den tykkeste del af kyllingen. Hvis den læser 170 ° F (77 ° C), er den klar.[7]
    • Bone-in kyllingebryst vil tage cirka 15 minutter længere at bage.[8] Pas på ikke at berøre benet, når du indfører termometeret.
    • Hvis temperaturen ikke læser 170 ° F (77 ° C), selv efter 18 minutters bagning, skal du så koge kyllingen, indtil den gør det.
    • Hvis du vil have kyllingen til at være brunet og sprød, skal du gøre kyllingen på høj i løbet af de sidste 3 til 5 minutter med madlavning.[9]
  7. 7 Tag kyllingen ud af ovnen, og lad den hvile i 5 til 10 minutter. Dette vil gøre det muligt for alle saftene at afregne, og gør din kylling øm og fugtig. Hold panden dækket af aluminiumsfolie, mens kødet hviler, så det ikke afkøles eller tørres af.[10]

Metode To af fire:
Grilling kyllingebryst

  1. 1 Placer kyllingebrystene i en plastik, lynlås og pund den med en køllehaler indtil den er ½ tommer (1,27 centimeter) tyk. Dette hjælper endda ud kyllingebrystene, så de koge mere jævnt.[11] Hvis du ikke ejer en kødharmonet, kan du i stedet bruge en kuglepen eller tunge krukke. Hvis du ikke har nogen plastik, lynlås poser, der er store nok, kan du bruge to ark plastikfolie i stedet.
    • Fokus på de tykkeste områder af kyllingebrystet. Du vil have det til at være omkring samme tykkelse rundt omkring.
    • Skyll aldrig kyllingebrystene på forhånd. Du kan dog trimme alt overskydende fedt.
    • Du kan Brug denne metode til at bage knogler i kyllinger. Hvis du bruger ben-i-kyllingebryst, behøver du ikke at punde dem fladt.
  2. 2 Forbered din marinade. Tilsæt olivenolie, hakket hvidløg, timian, oregano, salt, peber og citronskal i en stor skål. Rør det hurtigt sammen ved hjælp af en visp eller gaffel.
    • Hvis du ikke kan finde nogen tørret timian eller oregano, kan du bruge frisk i stedet. Planlæg at bruge tre gange så meget af den friske urt.[12]
    • Du kan bruge din egen marinade, eller endda nogle dressing i stedet.
    • Hvis du planlægger at bruge nogle af marinade under eller efter grillning, skal du sætte nogle til side nu. Når den rå kylling rører marinade, kan du ikke genbruge den.
  3. 3 Mariner kyllingen i mindst 1 til 2 timer.[13] Placer kyllingen i skålen, du blandede marinade i. Dæk skålen med plastfolie, og lad den være i køleskabet i mindst 1 til 2 timer. Det ville være bedre, hvis du lader det marinere i 4 til 12 timer.[14]
  4. 4 Rengør og smør din grill, og forvar det højt. Skraber risten ren. Dip et foldet papirhåndklæde ind i vegetabilsk olie, og tør derefter risten med den. Risten skal være blank med olie. Vend varmen op til høj.[15]
    • Overvej at have en to-zone brand, med varmen fokuseret på den ene side. På den måde, hvis kyllingen koger for hurtigt, kan du flytte den til den anden side af grillen for at afslutte madlavningen over en lavere temperatur.[16]
  5. 5 Placer kyllingebrystene på grillen, når det er færdigt opvarmning. Hvis du bruger en tozones brand, skal du placere kyllingen på den varmere del af grillen. På den måde kan du flytte den til den køligere del, hvis den tilberedes for hurtigt. Kyllingstykkerne kan være tæt sammen, men de bør ikke røre ved.
  6. 6 Kog kyllingen i 3 til 5 minutter på hver side, drej en gang. Kog kyllingen, indtil undersiden bliver brun, ca. 3 til 5 minutter. Brug et par tang til at vende kyllingen over, og kog den derefter i yderligere 3 til 5 minutter.[17] Kyllingen er klar, når midten ikke længere er lyserøde, og saftene er klare.
    • Hvis du laver kødkylling, skal du give det et par minutter eller to på hver side.[18]
    • I modsætning til oksekød skal kylling være helt kogt igennem. Hvis du vil være ekstra sikker, skal du holde et madtermometer i den tykkeste del af kyllingen. Temperaturen skal læse ca. 170 ° F (77 ° C).
  7. 7 Lad kyllingen hvile i 5 til 10 minutter, før den serveres. Dette gør det muligt for saftene at slå sig tilbage i kødet.[19][20] Hold kyllingen dækket af aluminiumsfolie, mens den hviler, så den ikke bliver kold eller tør ud.

Metode Tre af fire:
Sautéing Chicken Breasts

  1. 1 Placer kyllingebrystene i en plastik, lynlås og derefter pund dem fladt med kødhale. Kyllingebrystene skal være omkring ½ tommer (1,27 centimeter) tykke. Fokus på de tykkere dele af kyllingebrystet først; du vil have brysterne til at være den samme tykkelse rundt omkring. Dette vil hjælpe dem med at lave mad hurtigere og mere jævnt.[21]
    • Ingen kødhale? Intet problem! Brug en rullestift eller tunge krukke i stedet.
    • Kan man ikke finde nogen plastik, lynlås poser, der er store nok? Brug to ark plastfolie i stedet.
    • Vask ikke kyllingebrystene før hånden. Du kan skære væk overskydende fedt, hvis du gerne vil.
    • Denne metode anbefales ikke til udbenet kylling.
  2. 2 Sæt begge sider af kyllingen med salt og peber. Du kan også bruge dine egne krydderier, krydderier og gnider.
  3. 3 Opvarm en stegepande over medium høj varme, indtil den begynder at ryge lidt.[22] Hvis du ikke bruger en nonstick stegepande, skal du straks frakke kogepanden med ca. 2 til 3 teskefulde madolie. Kant panden fra side til side for at hjælpe olien spredt over hele overfladen. Hvis du bruger en nonstick stegepande, så behøver du ikke at belægge den.
  4. 4 Arranger kyllingen i et enkelt lag på stegepanden. Kogepanden skal være stor nok til stor nok til at passe alle kyllingebrystene i et lag med noget mellemrum mellem hvert bryst. Hvis stegepanden er for lille, vil kyllingen dampe i stedet.[23]
  5. 5 Sænk varmen til medium, og kog kyllingen i 8 til 12 minutter, og drej den til tider med en spatel. Den er klar, når indersiden ikke længere er lyserøde, og saftene er klare. Temperaturen skal læse 170 ° F (77 ° C).
    • Stik et madtermometer i den tykkeste del af kyllingen. Den skal læse 170 ° F (77 ° C).
    • Hvis kyllingen brænder for hurtigt, sænk varmen til medium-lav.
  6. 6 Server kyllingen, eller brug den i din opskrift. Sautéed kylling er velsmagende på egen hånd, især hvis serveres sammen med nogle ris. Du kan også skære den op og servere den ovenpå en salat eller bruge den i en sandwich.

Metode Fire af Fire:
Poaching Kyllingebryst

  1. 1 Arranger kyllingebrystene i bunden af ​​en stor gryde. Det er okay, hvis kyllingebrystene overlapper hinanden, men de vil lave mere jævnt mad, hvis de ikke gør det.[24]
    • Hudløs, udbenet kylling er den bedste til denne metode, men du kan også bruge benkylling.
    • Vask ikke kyllingebrystene på forhånd, da dette kun vil sprede bakterier. Enhver bakterie vil blive dræbt under madlavningsprocessen.
  2. 2 Stænk salt og peber på toppen af ​​kyllingen, tilsæt derefter citronskiverne, frisk timian og rosmarin. På dette tidspunkt kan du også tilføje nogle sojasovs til ekstra smag.
  3. 3 Dæk kyllingen med vand. Vandet skal være 1 til 1½ tommer (2,54 til 3,81 centimeter) over kyllingen. Hvor meget vand du bruger vil afhænge af størrelsen af ​​din kasserolle.
  4. 4 Lad vandet koges over medium høj varme, lad det simre, dækkes over lav varme i ca. 10 til 15 minutter. Jo tykkere kyllingebrystene er, jo længere de vil lave mad. De er klar, når kødet ikke længere er rosa indeni.[25][26]
    • Hvis du bruger benkylling, skal den lave mad i ca. 20 minutter.[27]
  5. 5 Tag kyllingen ud af gryden og server den. Brug et par tang, så du ikke brænder dig selv. Du kan tjene kyllingen, som det er, eller du skærer eller flækker kødet og bruger det i din opskrift. Du kan også kassere vandet eller spænde det og bruge det som base for supper eller saucer.