Benløse og skinnende kyllingelår er en form for protein, der kan koges på en række måder. Kyllingelåret er et kødstykke, der ikke har tendens til at tørre ud som kyllingebryst. Hvis du fjerner huden, er du tilbage med et kyllingelår, der har ca. 130 kalorier og kun 7 gram (0,25 oz) fedt. Udbenet, skindløs kylling kan generelt købes hos de fleste købmandsforretninger. Der er flere måder at forberede udbenede, skindløse kyllingebryst, såsom stegning, grilling eller bagning.

Metode En af fire:
Bagning af din udbenede skinless kylling

  1. 1 Forvarm ovnen til 375 ° Fahrenheit (190 ° C). Dette er den perfekte temperatur for kylling at bage på, og holde kyllingen saftig uden at tørre ud. Sørg for, at din ovn er ryddet ud af gryder og pander, du måske har gemt inde. Du vil måske også tørre ovnen ud, så rester fra tidligere måltider ikke forurener kyllingen.
  2. 2 Tender kyllingen. Placer kyllingen under et stykke plastfolie. Brug en lille hegn (metal eller træ) og forsigtigt pund kyllingens lår. Sørg for, at hvert af lårene er af samme tykkelse, omkring 1/2 inch-3/4 inch. Dette vil ikke kun gøre din kylling mere øm, men vil tillade dig at lave kyllingen jævnt.
  3. 3 Brine kyllingen. Dette er en proces, der gør din kylling fugtig og saftig. Fyld en mellemstore skål med varmt (ikke varmt) vand. Rør i en knivspids salt. Lad kyllingen sidde i saltlage i 15 minutter. Dette vil trække i fugt i kyllingens lår.[1]
  4. 4 Forbered panden. Kom ud en stor nok bageplade til at passe alle de kyllinglår du planlægger at lave mad. Tilsæt 2 spsk (29,6 ml) olivenolie eller smør til gryden. Spred det jævnt ud, så din kylling ikke holder fast i gryden. Dette vil få din kylling brun og sprød.[2]
  5. 5 Få din kylling klar til at blive bagt. Tag din kylling ud af saltlage. Pensel kyllingen med enten olivenolie eller smør. Brug dine hænder og tryk ind i ydersiden af ​​kyllingen for enhver krydderier du gerne vil have. Nogle populære kombinationer er citron peber, grill og eller hvidløg urt.[3]
  6. 6 Afslut din kyllingeskål. Sæt kyllingen i panden skåret med olivenolie eller smør. Stik i urter og citron kiler ud for kyllingelågerne, hvis du vil. Disse vil tilføje et ekstra lag smag til din ret.[4]
  7. 7 Pak din kyllingeskål. Du har to muligheder her. Den ene er at pakke hele skålen i tinfoil. Sørg for, at tinfoilen ombrydes rundt om kanten af ​​panden og er sikker. Den anden mulighed er at pakke i pergamentpapir. Hvis du vælger denne indstilling, skal du placere stykket pergamentpapir inde i skålen, direkte på toppen af ​​kyllingen. Du kan enten gå sammen med bagning eller placere det direkte i køleskabet for at lave mad senere.[5]
  8. 8 Bag din kylling. Plade gryden i ovnen. Luk ovnen og indstil din køkken timer i 20 minutter. Efter 20 minutter er op, tag din kylling ud og haste din kylling med et andet lag olie eller smør. Tilføj i ekstra krydderier du vil i dette trin. Sæt kyllingen tilbage i ovnen i yderligere 10 til 15 minutter.

Metode To af fire:
Stegter din udbenede skinless kylling

  1. 1 Forvarm ovnen til mellemlang høj varme. Kom ud en stor stegepande og læg den på komfuret. Fyld gryden med a 1⁄2 tommer (1,3 cm) olie eller smør. Stegepanden skal være mindst en tomme høj, så den kan holde olien. Sørg for, at du bruger den rigtige brænder.[6][7]
  2. 2 Tender kyllingen. Anbring et stykke plastikpakning over kyllingen. Brug en lille hegn (metal eller træ) og skyll forsigtigt kødet. Gør dette, indtil du får kyllingen til ca. 1/2 tomme tyk. Hvert stykke kylling skal have samme størrelse tykt. Dette vil hjælpe din kyllingskog jævnt og gøre det lettere at tygge.[8][9]
  3. 3 Brine kyllingen. Fyld en skål med varmt (ikke varmt) vand. Bland i en knivspids salt indtil den opløses. Placer dine kyllingelår i 15 minutter. Dit kød vil suge i fugt og blive mere saftigt og ømt.[10]
  4. 4 Sæt dit kød. Du skal drysse dit kød med salt og peber. Du kan også tilføje lidt citronskal og / eller hvidløgspulver til din smagsløg. Disse vil låse i kyllingens fugt.[11]
  5. 5 Lav en ægblanding. Slå et par æg i en skål, der er stor nok til at passe til et kyllingelår. Dyp hvert stykke kylling ind i de slagne æg. Sørg for at belægge begge sider.[12]
  6. 6 Dyp din kylling i mel. Melet vil fungere som en belægning, der skaber en sprød hud, når du steger den. Hæld noget mel på en plade, og flad melet. Dyp din kylling ind i melet. Vend kyllingen over for at belægge den anden side. Brug dine hænder til at udfylde huller med ekstra mel.[13]
  7. 7 Tilsæt kylling til din varme pande. Først skru ned komfuret til medium varme. Tilsæt dine kyllingebryst en ad gangen, indtil din pande er fuld. Tænd din køkken timer i 1 minut. Når minut er op, vend din kylling. Indstil din timer i et øjeblik. Din kylling begynder at fremstå som gyldenbrun i farve.[14][15]
  8. 8 Svæm din kylling. Efter sidste øjeblik er op, vend din kylling igen. Klap et låg på panden. Reducer varmen til lav, og indstil din køkken timer i 10 minutter. Når timeren slukker, skal du slukke for ovnen. Lad kyllingen koge i yderligere 10 minutter. På ingen måde skal du fjerne låget.[16]

Metode Tre af fire:
Grilling din udbenede skinless kylling

  1. 1 Tender din kylling. Dæk din kylling i plastikfolie. Brug en lille hegn (metal eller træ) og forsigtigt pund kyllingen. Sørg for, at hvert stykke handler om 1⁄2 tommer (1,3 cm) tykt. Dette giver dig mulighed for at tilberede dit kød jævnt og sikre, at din kylling er øm.[17][18]
  2. 2 Brine din kylling. Skaff en mellemstore skål og hæld i varmt (ikke varmt) vand. Bland i en knivspids salt. Sæt hver af dine stykker kylling i saltlage i 30 minutter.Dette vil tillade din kylling at suge i fugt og være mere saftig, når du spiser den.[19]
  3. 3 Lav en marinade. Mens din kylling blødder i saltlage, lav en marinade. En god kombination er olivenolie, salt, peber, urter, hvidløg og citronskal. Du kan også bruge sesam / sojasovs, eller grillesauce. Når kyllingen er færdig i saltlage, læg kyllingen i en plastikpose. Hæld marinade i med kyllingen og luk posen.[20][21]
    • Tryk ned mod posen med fingrene for at få marinade tæt og personlig med marinade.
    • Læg marinadeposerne i køleskabet og lad dem sidde i fire timer.
  4. 4 Sæt din kylling. Hvis du beslutter dig for ikke at lave en marinade, kan du bruge nogle enkle ingredienser til at krydse dit kød. Sprøjt simpelthen salt, peber og hvidløgspulver over kyllingens lår. Tryk krydderierne ind med fingrene. Disse vil hjælpe med at låse fugt og gøre dit kød mere ømt.[22]
  5. 5 Rengør og olie grillen på grillen. Hvis din grill ikke er blevet brugt i et stykke tid eller er blevet brugt alt for ofte, er det klogt at rense det ned. Sæbe og vand fungerer normalt fint. Når du får færdig vask, spred lidt olivenolie over gitteret for at holde din kylling fra at holde fast.[23]
  6. 6 Tænd din grill. Generelt bør du grille kylling mellem 375 til 450 ° Fahrenheit (190 til 230 ° C). Men nogle foreslår, at du indstiller grillen op til 550 ° Fahrenheit (290 ° C). Af sikkerhedshensyn skal du sætte grillen lavere og koge lidt længere.[24][25]
  7. 7 Grill din kylling. Placer kyllingen på grillen. Sørg for at de er lige fra hinanden, så de koger jævnt. Kog kyllingen to til tre minutter på begge sider. Du bør se grillmærker (mørke linjer), hvis kyllingen er tilberedt korrekt.[26]

Metode Fire af Fire:
Efterbehandling din kylling

  1. 1 Brug et termometer. Anbring et køkkentermometer i din kylling. Din kylling er klar til at spise, når den er 160 ° Fahrenheit (74 ° C). Hvis kyllingen er lavere end dette, er det ikke sikkert at spise. Fortsæt med at lave mad, indtil den korrekte temperatur vises på termometeret.[27]
  2. 2 Hvil din kylling. Tag din kylling og sæt den på en tallerken. Giv din kylling 5 til 10 minutters hvile inden du skærer ind i den. Det er en god tid at anvende ekstra grillsås, du måtte have. Hvis du skærer for låret for tidligt, vil fugtet forlade.
  3. 3 Plade kyllingen. Sid kyllingen på en ren plade. Du kan skære det eller lade det være helt. Tilsæt nogle citron kiler og et salat blad til udseende. Du kan drysse lidt ekstra krydderurop eller drys nogle sauce på kyllingen. Dyp dine sideskåle på pladen også.