Banno Kebab er en lækker indo-pakistansk kyllingeskål. Kyllingestykkerne marineres i ingefær, hvidløg og krydderier og koges derefter i en smagfuld, ætset ægbaseret belægning. De vil lade dig have mere, selv når du er fuld!
ingredienser
Main
- 350 gram vasket udbenet kylling, skåret i 2 "terninger
Første marinade
- 1 spsk ginger-hvidløg pasta
- 1½ tsk salt
Anden marinade
- 2 spsk olie
- 100 ml mælk
- 1 spsk grammel
- ½ tsk hakket ingefær
- ½ tsk hakket hvidløg
- ½ tsk gul chili pulver
- ½ tsk tørrede fenegreek blade
- ½ tsk hakket grønne chili
- 2½ tsk yoghurt, hængt, whisked
- 1 tsk limesaft
- 1/4 gurkemeje pulver
- 1/4 kardemomme pulver
Coating
- 1 æg, slået
- 1 spsk smeltet smør
- 1 spsk frisk fløde
- Få saffronstrenger i 2 tsk vand
- 1½ spsk hakket cashewnødder
- ½ tsk koriander blade
- 1½ tsk chaat masala
Til servering
- 1½ spsk chaat masala
- 1½ spsk smeltet smør
Første del af fire:
Første marinering
- 1 Kombiner ingredienserne opført i den første marinade i en skål. Bland godt.
- 2 Tilsæt kyllingens stykker til skålen. Rør marinaden op, så stykkerne er helt overtrukne.
- 3 Dæk skålen. Sæt til side for at marinere i køleskab i 25-30 minutter.
Del to på fire:
Andet marinerende
- 1 Varm olie i en pande. Tilsæt ingefær, hvidløg og grønne chili.
- 2 Sautér på lav til medium varme i ca. 1 minut.
- 3 Tilsæt grammel og rør om lav varme, indtil olien begynder at adskille.
- 4 Stænk i chili pulveret. Kog i et par sekunder.
- 5 Hæld i mælken. Rør blandingen, indtil indholdet af panden er godt blandet.
- 6 Fjern panden fra varmen. Hæld blandingen i en skål.
- 7 Tilsæt resterende ingredienser til den anden marinade (gurkemeje pulver, gul chili pulver, mælk, yoghurt, lime juice, fenegreek blade, kardemomme pulver, koriander blade og grammel). Pisk godt.
- 8 Tilsæt de marinerede kyllingestykker. Bland godt, så de er helt overtrukket med marinade.
- 9 Dæk og sæt til side i køleskabet i ca. 4-5 timer.
Del tre af fire:
Madlavning
- 1 Tag kyllingen ud af køleskabet og lad den komme til stuetemperatur.
- 2 Træk kyllingens stykker på tynde metalspidser, ca. 1 "fra hinanden.
- 3 Grill kyllingens stykker over en moderat varm gasflamme, kulgrill eller elektrisk grill i ca. 10-12 minutter.
- 4 Fjern spydene fra grillen og øg temperaturen til meget høj.
- 5 Pisk eller bland kraftigt æg, korianderblade, smør, fløde, chaat masala, safranstrenger og cashewnødder i en skål.
- 6 Påfør belægningen på de delvis kogte kyllingestykker.
- 7 Returner spydene til den varme grill. Kog til ægget er sat.
- 8 Fjern spydene fra grillen.
Del fire på fire:
Betjener
- 1 Fjern kyllingstykkerne fra grillen. Baste med smør.
- 2Stænk chaat masala og tjen varmt.
Facebook
Twitter
Google+