Banno Kebab er en lækker indo-pakistansk kyllingeskål. Kyllingestykkerne marineres i ingefær, hvidløg og krydderier og koges derefter i en smagfuld, ætset ægbaseret belægning. De vil lade dig have mere, selv når du er fuld!

ingredienser

Main

  • 350 gram vasket udbenet kylling, skåret i 2 "terninger

Første marinade

  • 1 spsk ginger-hvidløg pasta
  • 1½ tsk salt

Anden marinade

  • 2 spsk olie
  • 100 ml mælk
  • 1 spsk grammel
  • ½ tsk hakket ingefær
  • ½ tsk hakket hvidløg
  • ½ tsk gul chili pulver
  • ½ tsk tørrede fenegreek blade
  • ½ tsk hakket grønne chili
  • 2½ tsk yoghurt, hængt, whisked
  • 1 tsk limesaft
  • 1/4 gurkemeje pulver
  • 1/4 kardemomme pulver

Coating

  • 1 æg, slået
  • 1 spsk smeltet smør
  • 1 spsk frisk fløde
  • Få saffronstrenger i 2 tsk vand
  • 1½ spsk hakket cashewnødder
  • ½ tsk koriander blade
  • 1½ tsk chaat masala

Til servering

  • 1½ spsk chaat masala
  • 1½ spsk smeltet smør

Første del af fire:
Første marinering

  1. 1 Kombiner ingredienserne opført i den første marinade i en skål. Bland godt.
  2. 2 Tilsæt kyllingens stykker til skålen. Rør marinaden op, så stykkerne er helt overtrukne.
  3. 3 Dæk skålen. Sæt til side for at marinere i køleskab i 25-30 minutter.

Del to på fire:
Andet marinerende

  1. 1 Varm olie i en pande. Tilsæt ingefær, hvidløg og grønne chili.
  2. 2 Sautér på lav til medium varme i ca. 1 minut.
  3. 3 Tilsæt grammel og rør om lav varme, indtil olien begynder at adskille.
  4. 4 Stænk i chili pulveret. Kog i et par sekunder.
  5. 5 Hæld i mælken. Rør blandingen, indtil indholdet af panden er godt blandet.
  6. 6 Fjern panden fra varmen. Hæld blandingen i en skål.
  7. 7 Tilsæt resterende ingredienser til den anden marinade (gurkemeje pulver, gul chili pulver, mælk, yoghurt, lime juice, fenegreek blade, kardemomme pulver, koriander blade og grammel). Pisk godt.
  8. 8 Tilsæt de marinerede kyllingestykker. Bland godt, så de er helt overtrukket med marinade.
  9. 9 Dæk og sæt til side i køleskabet i ca. 4-5 timer.

Del tre af fire:
Madlavning

  1. 1 Tag kyllingen ud af køleskabet og lad den komme til stuetemperatur.
  2. 2 Træk kyllingens stykker på tynde metalspidser, ca. 1 "fra hinanden.
  3. 3 Grill kyllingens stykker over en moderat varm gasflamme, kulgrill eller elektrisk grill i ca. 10-12 minutter.
  4. 4 Fjern spydene fra grillen og øg temperaturen til meget høj.
  5. 5 Pisk eller bland kraftigt æg, korianderblade, smør, fløde, chaat masala, safranstrenger og cashewnødder i en skål.
  6. 6 Påfør belægningen på de delvis kogte kyllingestykker.
  7. 7 Returner spydene til den varme grill. Kog til ægget er sat.
  8. 8 Fjern spydene fra grillen.

Del fire på fire:
Betjener

  1. 1 Fjern kyllingstykkerne fra grillen. Baste med smør.
  2. 2Stænk chaat masala og tjen varmt.