Selv bagende nybegyndere kan lave hjemmelavede kiks fra bunden med minimal vanskelighed. Som de fleste bagværk har kiks et udløbsmiddel for at kunne stige. Det sprængningsmiddel kan være enten gær eller bagepulver. Her er instruktioner til begge grundlæggende kiks typer sammen med nogle få variationer, hvis du leder efter noget lidt anderledes.

ingredienser

Gærkiks

Gør 12 til 16 kiks

  • 1 1/2 tsk (7,5 ml) aktiv tør gær
  • 1/4 kop (60 ml) varmt vand
  • 1/4 kop (60 ml) sukker
  • 1/4 kop (60 ml) smør, blødgjort
  • 2 1/2 oz (75 ml) inddampet mælk
  • 1 æg, let slået
  • 3/4 tsk (3,75 ml) salt
  • 1 kop (250 ml) fuldkornsmel
  • 1 kop (250 ml) almindeligt mel

Bagepulverkager

Gør 10 til 12 kiks

  • 2 kopper (500 ml) almindeligt mel
  • 2 1/2 tsk (12,5 ml) bagepulver
  • 1/2 tsk (2,5 ml) salt
  • 6 spsk (90 ml) kold usaltet smør
  • 3/4 kop (180 ml) mælk, hel eller 2%

Metode En af tre:
Gærkiks [1]

  1. 1 Opløs gæren i vand. Kombiner varmt vand og gær i en stor skål, omrør forsigtigt kun for at opløse gæren.
    • Vandet skal være mellem 110 og 115 grader Fahrenheit (43 og 46 grader Celsius) for at aktivere gæren korrekt. Brug et madtermometer til at kontrollere temperaturen på vandet, før du tilsætter gæren.
  2. 2 Tilsæt sukker, smør, mælk, æg, salt og hvedemel. Kombiner disse ingredienser med gær-vand-blandingen og smør med en blandeske til glat.
    • Du kan bruge et elektrisk mixer sæt til lav hastighed i stedet for en blandesked, hvis det ønskes.
    • Sørg for at slå ægget lidt med en gaffel for at kombinere æggeblommen og hviden, før du lægger den til blandingen.
    • Brug blødgjort smør. For at blødgøre smør, lad det sidde ved stuetemperatur i 30 til 60 minutter. Du kan også blødgøre smør ved at mikrobølge det i 15 sekunder ved 30 procent effekt.[2]
  3. 3 Tilsæt alment mel. Tilsæt gradvist mel til blandingen, hvorefter man en gang stopper en blød dej.
    • Hvis du har en stativblander med en dejbeslag, kan du bruge den til at folde melet i dejen. Hvis ikke, skal du bruge en blandeske eller dine hænder. Brug ikke en elektrisk håndblander.
  4. 4 Knead dejen. Vend dejen ud på en ren, let floured overflade og ælt til den bliver glat en elastik.
    • Dette tager normalt omkring 10 minutter.
    • Hvis dejen stikker til dine hænder, når du ælder den, kan du anvende en let dusting af mel til dine hænder for at forhindre yderligere klæbning.
  5. 5 Lad stå op på et varmt sted. Placer dejen i en smurt skål og lad den stige, dækket, indtil den fordobles i volumen.
    • Dejen skal normalt stige i ca. 1 time og 30 minutter.
    • Du kan smøre skålen med nonstick madlavning spray, smør eller forkortelse.
    • Vend dejen efter at have lagt den i smurt skål en gang for at smøre toppen.
    • Sørg for, at dejen er placeret i et varmt område. Ellers kan det ikke nå sit fulde stigende potentiale.
    • Dæk skålen med et låg eller varmt, fugtigt håndklæde.
  6. 6 Punch ned dejen og divider det i tredjedele. Når dejen stiger, slå den ned og skille den i tre lige stykker. Lad disse tre stykker hvile i 5 minutter og genvinde noget volumen i processen.
    • Det kan være en god tid at forvarme din ovn. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius), og tilbered et bageplade ved at sprøjte det med nonstick madlavning spray eller smøre det med smør eller forkortelse.
  7. 7 Flad dejen. Brug en rullestift til at flade hver tredje på en floured counter top.
    • Hvert stykke dej skal være ca. 1/2 inch (1,25 cm) tykt.
    • Gnid et lille mel på rullepinden for at forhindre det i at holde fast i dejen.
  8. 8 Skær kiks. Brug en 2,5 cm (6.35 cm) runde kiksskærer til at skære så mange kiks ud som muligt. Overfør disse runde dejstykker til din tilberedte bagplader og lad dem stige i yderligere 30 minutter, eller indtil de er fordoblet i volumen.
    • Hvis du ikke har en kiksskærer, kan du også bruge en cookie cutter eller den åbne kant af et glas. Vælg et glas med en ret skarp, veldefineret kant for at skabe lige cirkler.
  9. 9 Kog kiksene i 10 til 12 minutter. Placer kiksene i ovnen, forvarmet til 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius). Tilbage kiksene, indtil de bliver gyldenbrune.
  10. 10 Server varm. Fjern panderne fra ovnen og lad dem afkøle i flere minutter på wireholdere. Server kagerne, når de er kølige nok til at røre ved.
    • Brug altid ovnomsæt eller et tykt køkkenhåndklæde, når du håndterer et varmt bageplade.

Metode To af tre:
Bagepulverkager [3]

  1. 1 Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit (218 grader Celsius). Forbered et lavt bageplade ved at forene det med pergamentpapir.
    • Alternativt kan du let smøre gryden med smør, forkortning eller nonstick-bakspray i stedet for at bruge pergamentpapir.
    • Hvis du har en nonstick bagning måtten, kan du bruge det i stedet for et forberedt bagning ark.
  2. 2 Kombiner mel, bagepulver og salt. Rør de tre ingredienser sammen i en medium til stor blandeskål, indtil de er grundigt kombineret.
    • Hvis det ønskes, kan du erstatte halvdelen af ​​det allroundformede mel med hele hvedemel.
  3. 3 Skær og læg i smørret. Skær smørret i 1/2-tommer (1,25 cm) terninger, før de smider dem i melblandingen. Bland dem ind i melet ved hjælp af en konditorblender til store, grove krummerform.
    • Krummerne skulle være omkring størrelsen af ​​en ærter.
    • Hvis du ikke har en konditorblander, kan du skære smørret i melblandingen ved at bruge to knive til at røre og hugge smørret, mens det nedsænkes i melblandingen.
  4. 4 Tilsæt mælken. Hæld mælken i, omrør den i de tørre ingredienser, indtil den er fugtet.
    • Brug en gaffel eller spatel til at røre.
    • Stop så snart de tørre ingredienser er fugtet. Overblanding af dejen kunne skabe hårde, søde kiks.
  5. 5 Knead dejen. Drej dejen på en ren, let flouret overflade og ælt flere gange, indtil dejen stikker sammen.
    • Dej forsigtigt dejen i en afrundet eller rektangulær form.
    • På dette tidspunkt skal dejen være ca. 3/4 tommer (2 cm) tyk.
    • Fold dejen i tre sektioner for at skabe kiks, der har flere flaky lag. Overlapper enderne over midten af ​​dejen og skaber en foldet brochurer.[4] Efter foldning af dejen, flad som sædvanlig til den angivne tykkelse.
  6. 6 Skær kiks. Brug en rund, 3-tommer (7,5 cm) kiksskærer med skarpe kanter til at skære ud af dejen. Placer kiksene på dit tilberedte bagværk, og afstand dem omkring 1 cm (2,5 cm) fra hinanden.
    • En cookie cutter eller mundingen af ​​et glas kunne bruges i fravær af en egentlig kiks skære.
    • Når din første parti kiks er blevet skåret ud, klap de rester sammen igen, så du kan skære flere kiks fra den resterende dej. Fortsæt indtil alle dejen er blevet brugt.
    • Mens cirkulære kiks er den mest traditionelle form, kan du skære dine kiks i enhver ønsket form. At skære kagerne i kvadrater forhindrer dig i at rulle ud med overskydende dej.
    • Alternativt kan du oprette drop kiks ved at droppe afrundede spiseskefulde dej på dit bagplader. Dette vil skabe kiks, der er mere rustikke i udseende.
  7. 7 Bages kiksene i 15 til 18 minutter. Kiksene skal være lys, gyldenbrun, når de er færdige.
    • Bemærk, at hvis du vælger at danne dråbekiks i stedet for at skære kiks, vil dejets toppe være lidt mørkere og sprød, når kiksene er færdige.
  8. 8 Server varm. Kiksene kan serveres med det samme, eller du kan lade dem køle lidt på et stativ i nogle minutter først.
    • Brug ovnomsæt eller et tykt opvask håndklæde, når kagerne fjernes fra ovnen.

Metode Tre af tre:
Yderligere kiksopskrifter

  1. 1 Lav kiks med selvopstødende mel. Kager fremstillet med selvopstødende mel kan stige bedre end dem, der er lavet med almindeligt almindeligt mel.
  2. 2 Substitutionsrømme til mælken. Creme kiks er generelt lidt tættere, rigere og fladere end dem, der er tilberedt med mælk.
  3. 3 Brug kærnemælk. Tangy kærnemælk er en fælles ingrediens, der findes i sydlige kiks, og brugen af ​​kærnemælk i stedet for hel eller 2% mælk kan skabe en rigere smag.
  4. 4 Forbered fluffy engel kiks. Engle kiks har en lys, luftig tekstur, der opnås ved at bruge både gær og bagepulver til at surde dejen.
  5. 5 Bland i et lille kagemel. Kage mel er mindre tæt end almindelig mel. Ved at bytte noget af det almindelige mel ud for et lille kagemel, kan du oprette endnu fluffier kiks.
  6. 6 Tag en genvej ved hjælp af forberedt bagning mix. Kommerciel bageblanding indeholder en række grundlæggende ingredienser, der er nødvendige for mange forskellige bageopskrifter, herunder kiks. Du kan bruge den til at forberede kiks ved at kombinere blandingen med mælk, smør og bagepulver.
    • Mimic cheddar kiks fra restaurant-kvalitet. Ved at tilføje cheddarost til en kiksopskrift, der er tilberedt med bageblanding, kan du nemt lave osteagtig kiks hjemme.
  7. 7 Prøv at lave veganske kiks. Hvis du eller en middags gæst er på en streng vegansk kost, kan du lave en vegansk kiks alternativ ved hjælp af vegetabilsk forkortelse og sojamelk.
  8. 8 Forbered te kiks. Hvis du er mere interesseret i at lære at lave sprøde kiks egnet til eftermiddagste end fluffy kiks til at servere sammen med middag eller morgenmad, overveje en af ​​følgende sorter.
    • Prøv wienske kiks. Disse kiks indeholder smag af vanille, sukkersukker, mørk chokolade og smør.
    • Lav tyske kiks. Disse skarpe, buttery kiks kombinerer smag af krydderi og citrus.
    • Overvej at lave karamel kiks. Dette er en god mulighed for nogen med en sød tand. Disse kiks er infunderet med smag af karamel og kokosnød.
    • Lav smørkage kiks. Den rige, dekadente smag af butterscotch bages i disse kiks sammen med en praline blanding bestående af cashewnøtter, mandler og valnødder.
    • Forbered et parti mandelkager. Disse enkle, dejlige kiks har hakket mandler blandet i.
    • Lav noget elegant og aromatisk ved at lave rosenkager. Disse kiks er tilberedt med rosevand, hvilket giver dem en unik smag.
    • Tilfreds din smagssans og lugtesans med appelsinblomsterkager. Orange blomsterkager er tilberedt med appelsinblomstvand og appelsinskal.