Russiske te kager er ikke eksklusive til Rusland. Disse cookies findes i mange forskellige kulturer og kaldes af mange forskellige navne (f.eks. Mexican Wedding Cookies). Men de er forbundet med en tradition for at redde de bedste ingredienser, som de bedste smør, sukker og valgmøtrikker til særlige lejligheder. Brug derfor ingredienserne af højeste kvalitet, som du kan finde.

ingredienser

portioner: Ca. 4 dusin

  • 1 kop smør, stuetemperatur
  • 1-1 / 2 kopper konditor s sukker
  • 1 tsk. vanille ekstrakt
  • 2-1 / 4 kopper mel
  • 1/4 tsk. kosher salt
  • 3/4 kopp pekannødder, ristet og fint hakket
  • Yderligere konditorens sukker

Metode En af tre:
Forbered dejen

Dejen til disse te kager ligner en traditionel shortbread dej. Ristning af pecannerne, inden du føjer dem til blandingen, øger deres smag betydeligt.

  1. 1 Placer smørret i en skål sammen med konditorens sukker.
  2. 2 Bland de to ingredienser i en blandeskål med enten en håndholdt mixer eller en stand mixer med en paddle fastgørelse. Den færdige blanding skal se cremet med en lysegul farve.
  3. 3 Tilsæt vaniljen og smør smørblandingen i yderligere 30 sekunder.
  4. 4 Placer mel og kosher salt i en anden ren blandeskål.
  5. 5 Scoop 1/2 af melet og saltet i en sigt eller en sigte ved hjælp af en ske. Placér siften eller sigten over en ekstra ren skål.
  6. 6 Drej sifterhåndtaget eller tryk på sigten, indtil melet og saltet er gået igennem masken og ind i blandeskålen.
  7. 7 Tilsæt 1/3 af sigtet mel og salt til de våde ingredienser. Slå dem, indtil de bare kombineres.
  8. 8 Anbring yderligere 1/3 af de tørre ingredienser i de våde ingredienser, bland dem til bare kombineret.
  9. 9 Gentag blandingsprocessen med de resterende ingredienser.
  10. 10 Fold i pecannerne med en træsked eller stor flad plastikspatel.

Metode To af tre:
Chill dejen

Afkøling af dejen hjælper med at forhindre, at kagerne spredes, mens de laver i ovnen. Mens du kun skal slappe af dejen i en kort periode, kan du holde det i køleskabet i op til 24 timer, hvis du vil bage cookies dagen efter.

  1. 1 Fjern kagedejen fra blandeskålen og form den til en disk.
  2. 2 Dæk dejen i plastikfolie.
  3. 3 Sæt dejen i køleskabet og lad det køle i 15 minutter.

Metode Tre af tre:
Bag kagerne

For mindre rod, når du har rullet kagerne i pulveriseret sukker, skal du placere vokspapir under dine cookieholdere. Når du er klar til at spise eller opbevare cookies, kan du blot bortskaffe både vokspapiret og alt for stort sukker.

  1. 1 Forvarm ovnen til 400 ° C (200 ° C) og linje 2 bagplader med pergamentpapir.
  2. 2 Fjern kølet dejen fra køleskabet og form dejen i 1 "bolde, så du gør det bedste for at gøre formen så ensartede som muligt.
  3. 3 Placer cookies på bagepladerne, hvilket giver 1-1 / 2 "mellemrum mellem kagerne og kanterne af panden.
  4. 4 Bage et ark med cookies i 5 minutter. Derefter drejes panden i 90 grader vinkel og bages i yderligere 5 til 7 minutter. Kagerne skal indstilles og kun let brunet.
  5. 5 Cool kagerne i 2 minutter, før de fjernes fra bagpanden med en spatel.
  6. 6 Sæt det andet lag kager i ovnen, kog i 10 til 12 minutter og drej bagpladen en gang under tilberedningsprocessen.
  7. 7 Fyld en lav skål med pulveriseret sukker.
  8. 8 Når du fjerner hver cookie fra bagpladen, skal du rulle den i pulverformet sukker ved hjælp af rene, tørre hænder. Tilsæt ekstra pulveriseret sukker til fadet efter behov for at sikre, at alle cookies er dækket af sukker.
  9. 9 Placer kagerne på et stativ til afkøling.
  10. 10 Server kagerne med en dampende kop sort te sødet med sort kirsebærkompot. Alternativt kan du opbevare dem i dåser eller i lufttætte beholdere i op til en uge.