Mange foretrækker smag og tekstur af en sprød cookie til den af ​​en sej flaky. Med de rigtige ingredienser og den rigtige madlavningsteknik er det muligt at bage en cookie, der vil snappe af i munden i stedet for at smelte i den. Forbered din ovn og mund til nogle sprøde cookies.

Metode En af fire:
Tilpasning af opskrifter til fremstilling af skarpere cookies

  1. 1 Reducer ingredienser, der holder fugt. Mel, æg og brunt sukker alle holder fast på fugt, hvilket fører til fluffy fugtige cookies. Hvis du er på udkig efter en sprødere behandling, prøv at bruge mindre af disse tre ingredienser.[1]
  2. 2 Brug almindeligt mel. All-purpose mel har et højere proteinindhold sammenlignet med andre mel. Ekstra protein hjælper med at skabe et brunere udseende og sprødere tekstur.[2]
  3. 3 Bage kagerne længere ved en lavere temperatur. Dette vil gøre det muligt for cookies at sprede sig før de er faste. Det hjælper også med at tørre dine cookies væk.[3]
  4. 4 Brug smør. I forhold til forkortelse eller olie har smør en lavere smeltetemperatur. Dette gør det muligt for dine cookies at sprede mere under bagning. Smør har også protein i det, hvilket hjælper med browning og crisping.[4]
  5. 5 Prøv hvidt sukker eller majssirup. Undgå at bruge brunt sukker, der holder fast på fugt, og i stedet bruge et forarbejdet sukker. Dette vil føre til en tørrere og sprødere cookie.[5]
  6. 6 Spring over ægene. Æg holder meget fugt, og når de er kogte, frigiver de masser af damp. Denne damp virker som et afvænningsmiddel, hvilket gør cookies fugtige og fluffy. Du vil få en fladere, tyndere og sprødere cookie uden æg.[6]
    • Du kan erstatte æblesauce i stedet for et æg, men æbleauce har også meget fugt i det.[7]
    • Du kan også prøve vegetabilsk olie. [8]

Metode To af fire:
Bagning Thin og Crispy Chocolate Chip Cookies

  1. 1 Saml dine ingredienser. Før du begynder at bage, skal du sørge for at have 2 kopper lysebrunt sukker, 1 ¾ kopper usaltet smør, 1 ½ kopper granuleret sukker, 3 hele æg, 1 spsk vaniljeekstrakt, 2 ¼ kopper hvidt mel, 1 ½ tsk bordssalt, ¾ tsk bagepulver og 1 pund mørk eller semi-sød chokolade. Har alle disse ingredienser klar, inden du begynder at lave dine cookies.[9]
    • Denne opskrift vil gøre omkring 34 cookies.
    • Sørg for, at dit smør er ved stuetemperatur.
  2. 2 Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit (191 grader Celsius). Det er vigtigt, at ovnen har fået tilstrækkelig tid til at nå den rette temperatur til bagning af sprøde cookies. Hvis du sætter din dej i en ovn, der ikke er varm nok, vil dine cookies sandsynligvis smelte sammen til et kæmpe cookie rod.[10]
    • For en tykkere, men stadig sprød cookie, forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius).[11]
  3. 3 Lav smørblandingen. Bland det brune sukker, smør og granulat i en stand mixer, indtil blandingen er bleg og fluffy. Dette bør tage cirka fem minutter. Når sukker og smør er creme, tilsæt tre æg en ad gangen og bland dem helt. Til sidst blandes i 1/3 kop vand og vanille.[12]
    • Fedt vil hjælpe med at gøre dine cookies sprødere. Jo mere smør, den sprøere cookien.[13]
    • Tilsæt ¼ kop vegetabilsk olie for at gøre dine cookies lidt tykkere.[14]
    • Hvis du ikke har en stående mixer, kan du blande disse ingredienser sammen for hånd. Men det vil tage meget længere tid.
  4. 4 Rør mel, salt og bagepulver sammen. I en separat skål blandes disse ingredienser sammen. Når de er inkorporeret, tilsættes melblandingen til smørret og blandes på lavt, indtil det er grundigt kombineret. Endelig bland i chokolade stykker.[15]
    • Sørg for at blande langsomt. Du ønsker at sikre, at alt er blandet jævnt. Du vil heller ikke gøre noget rod.
  5. 5 Frys dejen. Læg et kiksplader med pergamentpapir. Spræk kagedejen og frys i en time. Fordi de vil smelte meget, når de laver mad, så prøv at holde mindst fire tommer mellem hver cookie.[16]
    • Hvis du vil have mere jævnt fordelte og ensartede cookies, skal du bruge en iscreme.
    • Brug af pergamentpapir sikrer, at cookies ikke klæber. Det hjælper også dine bagplader varer længere.
    • Hvis du ikke skal tilberede alle cookies, skal du trykke resten af ​​pergamentpapiret og placere dem i en frysepose. Du kan gemme dine cookies i fryseren i op til to uger.
  6. 6 Bages til gyldenbrun. Placer kagerne i ovnen og bage dem i 15 til 20 minutter og drej arkene halvvejs igennem. Jo længere kagerne bager, jo sprødere får de, så prøv forskellige længder af tiden for at finde den rigtige crispiness for dig.[17]
    • Afhængigt af din ovn kan opvarmningstiden variere.
  7. 7 Lad cookies være afkølet. Når de har bagt til den ønskede sprødhed, skal du fjerne cookies fra ovnen og lade dem køle af. Fordi de vil være ekstremt tynde, skal du bruge en spatel til at fjerne cookies.[18]
    • Lad kagerne afkøle på arket for en sprødere tekstur.

Metode Tre af fire:
Bagning Crispy Havregryn Cookies

  1. 1 Saml dine ingredienser. Før du begynder at bage, skal du sørge for at have følgende ingredienser: 1 kop mel, ¾ tsk bagepulver, ½ tsk bagepulver, ½ tsk salt, 14 spiseskefulde smør, 1 kop granulat, ¼ kop lysebrunt sukker, 1 stort æg, 1 tsk vanilleekstrakt, 2 ½ kopper gammeldags rullet havre.[19]
    • Denne opskrift vil lave omkring 24 cookies.
    • Sørg for, at smørret er stuetemperatur.
  2. 2 Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Sørg for, at ovnen er forvarmet til den rigtige temperatur. Den korrekte mængde varme er afgørende for at sikre, at du har sprøde cookies.[20]
  3. 3 Lav din melblanding. I mellemstore skål, pisk mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen.Sæt denne blanding til side, indtil du har creamed dit smør.[21]
  4. 4 Bland sukker og smør. Bland i smør, granulat og brunt sukker i en stor skål. Hvis du bruger en stand mixer eller håndholdt elektrisk mixer, skal du starte med en lav indstilling i ca. 30 sekunder for at få blandingen i gang, og derefter øge hastigheden til medium og bland i ca. et minut, eller indtil blandingen er lys og fluffy . Tilsæt ægget og vanillet og fortsæt med at blande på medium indtil det er godt indarbejdet.[22]
    • Husk at blande langsomt først og øge hastigheden gradvist, så du ikke opretter et rod.
    • Du kan også blande for hånd. Men det vil tage mere tid.
  5. 5 Tilsæt de tørre ingredienser. Når din smørblanding er god og pisket, tilsæt melblandingen og omrør til det er godt blandet. Derefter tilsættes havre gradvist og blandes, indtil de er godt kombineret. Inddragelse af alle de tørre ingredienser bør tage cirka to minutter.[23]
    • Du kan også røre blandingen med en træsked for at sikre, at der ikke er melmelommer tilbage, og at dejen er fuldt indbygget.
  6. 6 Placer dejen på et kakeblad. Brug en ske eller iscreme til at scoop ud to spiseskefulde bunke dej og form dem til bolde. Placer hver kugle dejen omkring 2 ½ tommer fra hinanden på et bageplade. Hvis du kan lide en tyndere cookie, kan du også squish dejen. Cookierne skal dog smelte nok alene og blive temmelig tynde.[24]
    • Du bør være i stand til at sætte ca. 8 dejkugler på et bageplade. Dette nummer kan dog ændre sig, afhængigt af størrelsen på dit ark.
  7. 7 Bage cookies. Læg arket med kager i den forvarmede ovn og lad dem bage indtil gyldenbrun. Dette bør tage ca. 15 minutter. Det kan dog tage længere tid afhængigt af din smag. Når de er færdige, skal kantene være klare, og centrene er stadig lidt bløde.[25]
    • Lad kagerne afkøle helt på arket for en sprødere tekstur.
    • Afhængigt af din ovn kan tilberedningstiden variere.

Metode Fire af Fire:
Gør Crispy Sugar Cookies

  1. 1 Saml dine ingredienser. Før du begynder at lave mad, skal du sørge for at have følgende ingredienser: 1 kop smør, 2 kopper granuleret sukker, 2 æg, 1 tsk vaniljeekstrakt, 5 kopper universalmal, 1 ½ tsk bagepulver, 1 tsk bagepulver, ½ tsk salt, ¼ kop 2% mælk.[26]
    • Denne opskrift skal gøre omkring otte dusin cookies.
    • Sørg for, at smørret er stuetemperatur.
  2. 2 Forvarm ovnen. Tænd ovnen og sæt den til 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Hvis ovnen er for varm eller for kold, vil du ikke få den sprøde tekstur, du ønsker.[27]
  3. 3 Creme smør og sukker. Bland i smør og sukker i en stor skål til lys og fluffy. Når smørret er flødt, bland i æggene en ad gangen efterfulgt af vaniljen. Dette bør kun tage et par minutter med en stand mixer eller håndholdt mixer.[28]
    • Sørg for, at smøret er blødgjort, men ikke smeltet.
  4. 4 Bland din melblanding. I små skål, kombinere mel, bagepulver, bagepulver og salt. Når de er grundigt blandet, tilsættes lidt af det til smørblandingen. Alternativ tilsætning af melblandingen og mælken indtil den er fuldt indarbejdet.[29]
    • Husk at blande langsomt i første omgang og fremskynde som dejen udgør.
  5. 5 Kog dejen. Lad dejen i blandeskålen og dække den med en klud eller plastikpakning. Placer det i køleskabet i 15 til 30 minutter, eller indtil det let kan formes. Dejen skal være relativt tæt.[30]
  6. 6 Skab cookies. Fjern dejen fra køleskabet og læg den på en floured overflade. Brug en rullestift til at rulle dejen til en tykkelse på 1/8 tommer. Brug cookie cutters til at skære ud de ønskede former.[31]
    • At få den rigtige tykkelse, når du ruller ud dejen, hjælper dig med at få en sprødere cookie.
  7. 7 Anbring kagerne på et bageplade. Smør et bageplade eller dækk det i pergamentpapir. Sæt derefter de udskårne kager omkring to inches fra hinanden på arkene.[32]
    • Hvis cookies er for tæt sammen, smelter de til hinanden. Plus kanterne måske ikke bliver sprøde.
  8. 8 Bage cookies. Placer kagerne i ovnen i ca. 10 minutter eller indtil kanterne er lysebrune.[33]
    • Tilberedningstiden kan variere afhængigt af smag og ovn.
  9. 9 Cool kagerne. Når du er bagt, skal du fjerne kagerne fra ovnen og lade dem ligge på arkene for at afkøle. Dette sikrer, at de bliver smarte og sprøde.[34]
    • Når de er afkølet, kan du også isen sukkerkagerne. Venter til, at cookies er kølige med, at din glasur ikke smelter og kører.
  10. 10 Færdig.