Bananer bliver brun af forskellige årsager. Når du skærer op en banan, påvirker ilt enzymerne i bananen og gør indersiden brun. Når en banan bliver brun på ydersiden, er det fordi bananens gule pigment er nedbrudt og ikke udskiftet, hvilket giver en brun farve.[1] At kende videnskaben bag hvorfor bananer modnes er vigtig for at holde dem friske, velsmagende og spiselige.

Metode En af tre:
Bevar bananer i skræl

  1. 1 Køb bananer, der er grønne på enderne og gul i midten. Det betyder, at de er lidt under modne.
    • Sørg for, at bananerne ikke har brune pletter eller pletter. Blusninger og punkteringer forlader bananen udsat for luft, hvilket fremskynder modningsprocessen.
    • Vælg ikke bananer, der allerede er gule. Bananer modnes i et hurtigt tempo, og deres holdbarhed er meget kort.[2] Af denne grund vil du sørge for at købe bananer, der ligger på den grønnere side; Dette vil give dig mere tid til at lagre dine bananer ordentligt, inden modningsprocessen opstår.
  2. 2 Opbevar bananer ved stuetemperatur, indtil de er modne. Undgå at udsætte dem for at varme, da dette vil fremskynde modningsprocessen.
    • Placer ikke bananer i køleskabet, før de er modne. Dette kan faktisk have en omvendt effekt og gøre dine bananskræller brun hurtigere. Dette sker, fordi kulden får cellerne til at bryde ned for tidligt, hvilket gør det muligt at producere melanin, så bananerne bliver helt sorte. Kontraintuitivt vil indersiden af ​​bananen stadig ikke være moden, da kulden hæmmer frugtens modningsproces.[3]
  3. 3 Hæng dine bananer på en bananhænger. Dette forhindrer dem i at blive skadet og blive udsat for luft. Du kan også forsegle bananstammen med plastikfolie.[4] Dette begrænser mængden af ​​ilt stammen modtager og kan holde bananer friske i en anden uge.
  4. 4 Hold dine bananer adskilt fra andre frugter og grøntsager. Frugter og grøntsager afgiver en gas, der fremskynder modningen.
    • Opbevaring af produkter sammen kan fremskynde modningsprocessen. Planter producerer naturligvis en gas kaldet ethylen, hvilket får dem til at modnes. Frugter eller grøntsager, der allerede er brune, giver mere ethylen end normalt, hvilket forårsager nærliggende friske råvarer at modne hurtigere.
    • Opbevar ikke bananer i forseglede poser. Dette vil få bananerne til at blive brun hurtigere, fordi ethylenhormonet ikke vil kunne slippe ud af luften omkring bananerne.
  5. 5 Placer bananer i køleskabet, når de er modne. Nu, hvor modningsprocessen er begyndt, kan du sikkert forsinke det ved anvendelse af kold temperatur.
    • For at stoppe modningen skal du sænke den kemiske reaktion. Kolde temperaturer vil bremse reaktionen og forsinke bananfrugten mod modning.
    • Vær ikke foruroliget, hvis din bananskal bliver helt sort, hvilket det mest sandsynligt vil. Dette skyldes, at skinnets pigment er sort og ikke har noget at gøre med banans egentlige friskhed. Bananen skal stadig smagfuld og forblive lidt fast.

Metode To af tre:
Bevarelse af skrællede bananer

  1. 1 Placér skrællede bananer i en lufttæt plastikbeholder og læg den i fryseren. Du kan tine bananerne til brug på et senere tidspunkt.
    • Selvom skrællede bananer ikke har nogen beskyttelse mod lufteksponering, virker lufttætningen for at begrænse mængden af ​​frisk luft, som bananerne får. Frysningstemperaturen vil sænke ethylenemissionen mere end blot at køle den.
    • Til forskel fra kølebananer vil frosne bananer ikke blive spiselige straks. Du bliver nødt til at forlade bananer ved stuetemperatur i ca. en time, så de kan tø.
  2. 2 Pensel banan i lime eller citronsaft. Syren overtræk fungerer som et konserveringsmiddel og holder bananen gul længere.
    • Du behøver ikke at mætte banan i citronsaft. Tilføjelse af mere citron svarer ikke til bedre bevaring. Tilføjelse til meget vil gøre din banan smag sur.
    • For sødere alternativer, erstat citronsaft med ananas, appelsin eller æblejuice. Disse er alle sure nok til at bremse bruningsprocessen uden at skulle fortyndes. Appelsinjuice er også mild nok til at være næsten uopdagelig; Vælg de andre saft, hvis du planlægger senere at blande banan med anden frugt.
  3. 3 Dip skrællede bananer i en eddike vandopløsning. Dette bruger også surhedsgrad for at bevare bananen, men bruger eddike i stedet for frugtsaft.
    • Brug eddike er et godt alternativ, hvis andre frugtsaft forvrænger smagen for meget. Du skal blot tilføje ¼ kop eddike for hver kop vand. Dyp bananerne, skiver eller hele, i vandet i ca. tre minutter.
    • Undgå at forlade bananer i eddikevandsløsningen i mere end tre minutter. Dypning af bananerne kan få det til at blive for blødt og kan give en stærk vinegary smag, som sandsynligvis er mindre appetitlig end citron eller limejuice.
  4. 4 Sug bananer i en vandopløsning med knust vitamin C. Hvis du ikke har adgang til andre frugter eller eddike, kan C-vitamin opnå en lignende virkning, når den opløses i vand.
    • Knus en enkelt C-vitamin tablet med en ske og drys den i et glas vand. Rør opløsningen med en ske og dypp dine bananer i vandet i nogle få sekunder.
    • Effervescent C-vitamin tabletter virker særligt godt til dette. Sæt en tablet i et glas vand. Når brydningen stopper, spring over omrøring og dypp dine bananer i vandet straks i nogle få sekunder.

Metode Tre af tre:
Over-Ripe Banana Opskrifter

  1. 1 Bag bananbrød. Bare fordi du måske ikke har sparet alle bananer mod modning betyder det ikke, at du ikke kan bruge dem i velsmagende godbidder.
    • Bananbrød er faktisk den sødeste og mest smagfulde, når over-modne bananer anvendes. For bananer betragtes som en "tabt sag", er bananbrød normalt svaret.[5]
    • Bananer er faktisk spiselige længere end du måske forestiller dig. Så længe din banan ikke har skimmel, frugt fluer eller spor af frugt flyve æg, vil det højst sandsynligt være spiseligt uanset blødhed eller mørke.
  2. 2 Bland en Biscoff banan æble smoothie. Kaste dine over-modne bananer i blenderen med et par andre ingredienser og lav en lækker drink.
    • Alt du behøver er en overmoden banan, et halvt æble skrællet og kernefedt, fire Biscoff-kager (kan købes i de fleste købmandsforretninger), en dråbe kanel, 1/2 tsk vaniljeekstrakt, en kop mælk og en håndfuld isbiter.
    • Placer banan, æble og Biscoff-kager først i blenderen, og bland dem til glat. Tilsæt de øvrige ingredienser og fortsæt med at blande. Du kan fortsætte med at tilføje mælk, indtil du har nået din ønskede konsistens.
    • Til tilsat tekstur tilsættes hele havre eller bland dem i smoothie.] Dette vil give din smoothie et crunchy element for at kompensere for righeden.[6]
  3. 3 Frys smeltede bananer i Bananas Foster Popsicles. Bananer Foster er en populær New Orleans dessert og er meget enkel at lave.[7]
    • Du skal bruge 2 store, meget modne bananer, der er tyndt skåret; 2 spsk (29,6 ml) brunt sukker; 1 spsk (14,8 ml) smør; ½ tsk kanel; 1/2 kop almindelig græsk yoghurt; ½ kop mælk; 1 tsk vanilje og 1 tsk rum ekstrakt.
    • Først skal du tilføje dine bananer, brunt sukker, smør og kanel til en lille skål og mikrobølgeovn i 30 sekunders intervaller, indtil bananerne er bløde. Rør denne blanding. Lad bananerne afkøles, og tilsæt derefter blandingen til en blender sammen med den græske yoghurt, mælk, vanille og rum ekstrakt. Bland disse ingredienser. Hæld den blandede blanding i Popsicle molds og læg dem i fryseren i et par timer, indtil de er helt frosne igennem. Pop dem ud af Popsicle skimmelsvampen, når du er klar til at tjene.[8]