Uanset om du lige har fanget en fisk selv eller foretrækker at købe din fisk helt fra supermarkedet, er filetering lettere end du måske tror. Teknikken er ens, uanset hvilken type fisk du fileterer. Læs videre for at finde ud af, hvilke værktøjer du har brug for, og hvordan du laver pæne fileter.

Metode En af tre:
Klar til at filme en fisk

  1. 1 Vælg en fileteringskniv. Du kan købe en filletingkniv, der er designet til det specifikke formål med filetering af fisk; disse arbejder ganske godt. Men hvis du ikke er på markedet for en helt ny kniv, skal du finde en med et langt, tyndt og ret skarpt blad. Dette gør det muligt for dig at skære fiskens kød væk fra knoglerne rent.
    • Brug ikke en serrated kniv til at filet en fisk; det vil makulere det delikate kød.
    • Skær din knivs kniv, før du kommer i arbejde.
  2. 2 Opsæt et arbejdsområde. Filtrering af en fisk kan være ret rodet, så det er godt at oprette et arbejdsområde på forhånd. Du skal bruge et stort skærebræt. Du kan linse det med avis eller slagterpapir for nem oprydning. Anbring en ren plade til fileterne.
  3. 3 Forbered fisken til filetering. Skyl det godt i koldt vand. Du kan klappe det tørt med et papirhåndklæde, hvis du vil. Læg fisken vandret på skærebrættet med bunden af ​​fisken mod dig.

Metode To af tre:
Fyldning af en fisk

  1. 1 Fjern hovedet. Placer kniven bag kulderne og skær nedad i en lidt diagonal vinkel (i retning af hovedet) gennem knoglen. Flip fisken over og lav en anden diagonal snit. Fjern og kassér hovedet.[1]
  2. 2 Fjern halen. Placer kniven ned, hvor halen møder kroppen, og skær lige ned gennem fiskens hud og ben. Fjern og kassér halen.
  3. 3 Sæt kniven bag gilledækslet. Løft den lidt væk fra fiskens krop og indsæt kniven, skære nedad, indtil kniven rammer rygraden. Drej kniven, så den er justeret med ribcage, og skub den ned, så spidsen strækker sig halvvejs ned af fiskens krop. Kør nu kniven langs ribbenet og adskilles fiskens kød fra ribbenene.
  4. 4 Skub kniven gennem fiskens udluftning. Dette er det lille hul placeret på undersiden af ​​fisken. Fortsæt skære langs knoglerne, indtil fileten ender, ved halen.
  5. 5 Træk fileten tilbage. Træk det væk fra ribbenet, og brug kniven til at løsne det, hvor det stadig er fastgjort. Løft fileten væk fra kroppen og sæt den på pladen.
  6. 6 Drej fisken over og indsæt kniven bag gilledækslet. Brug den samme metode, skær ind i fisken, indtil kniven rammer rygraden. Drej kniven, så den er justeret med ribcageen, skub den ned, indtil spidsen strækker sig halvvejs ned langs fiskens krop og kør kniven langs ribbenet for at adskille kødet fra ribbenene.
  7. 7 Skub kniven gennem udluftningen. Fortsæt med at skære langs knoglerne, indtil fileten er afskåret ved halen.
  8. 8 Træk fileten tilbage. Løft forsigtigt det fra ribbenet ved hjælp af kniven for at løsne det, hvor det er tilsluttet. Løft fileten fra knoglerne og læg den på pladen.

Metode Tre af tre:
Afslutning af fileterne

  1. 1 Fjern pinbenene. Hold fileten stabilt på pladen med en hånd. Brug den anden til at tage en nålestang og fjern de små knogler, der er til stede i fileterne. Nogle fiskekød er ret delikat og kan falde fra hinanden, hvis de håndteres groft, så pas på, når du fjerner knoglerne.
  2. 2 Trim fisken. Dette er et valgfrit trin. Brug kniven til at fjerne den tynde, fede, maveparti af fisken. Du kan bortskaffe dette kød eller bruge det til at lave fiskebestand.
  3. 3 Skyl fisken. Dette er også et valgfrit trin, hvor mange foretrækker at spise huden. For at beskytte fisken skal du holde din kniv nede i den ene ende af fileten og placere den mellem huden og kødet. Vink kniven lidt, og skub den gennem hele fiskens længde og hold tæt på huden med den anden hånd. Gentag med den anden filet.