Selvom østers er bedst spist, når de er friske, behøver de ikke at gå i spil, bare fordi du har for mange til at nyde alt på én gang. Du kan fryse østers i deres skaller, på halvskallen eller shucked, men sørg for, at østersne stadig lever, hvis du fryser dem i deres skaller. Når det opbevares ordentligt, skal østers forblive friske i fryseren i op til 3 måneder, men de skal koges, før de spises.

Metode En af tre:
Frysning af hele østers

  1. 1 Tryk på skallerne for at kontrollere, om østersne stadig er i live. Østers skal fryses, spises eller koges i live for at forhindre spredning af fødevarebåren sygdom. Når du trykker på en levende østers, holder den sin skal tæt lukket, eller den lukker den, hvis den åbnes. Sortér gennem østers individuelt, nøje kontrollere hver enkelt.[1]
    • Hvis du kommer på tværs af en åben østers, der ikke reagerer, når du tapper, skal du kassere den.
  2. 2 Vask skallerne grundigt under køligt rindende vand. Før du fryser østersne, skal du vaske skallerne for at skylle væk sand eller stykker af skal, der kan være til stede. Hvis du kan lide, kan du forsigtigt skrubbe ydersiden af ​​skallen med en stiv børste for at fjerne snavs.[2]
    • Ved at vaske østersne, inden du fryser dem, er de klar til at shake og lave mad, så snart du har tøet dem ud. Dette vil også medvirke til at bevare deres tekstur bedre end at vaske dem, efter at de er optøet.
  3. 3 Placer hele østers i fugtbestandige poser i fryseren. Skallene beskytter østersne mod at blive beskadiget, så du kan bare smide dem i en genlukkelig plastpose og derefter sætte posen i fryseren.[3]
    • Dette er en fantastisk metode til frysning af østers, hvis du ikke har meget mange af dem; Det er dog ikke den mest effektive, hvis du oplagrer en stor mængde.
  4. 4 Opbevar østers i fryseren i op til 3 måneder. Efter 3 måneder risikerer du, at dine østers bliver fryserforbrændte. Når du er klar til at tine dem ud, skal du sætte posen med østersskaller ind i køleskabet i ca. 24 timer.[4]
    • Brug en permanent markør til at skrive den dato, hvor du frøs østersne på posen, inden du sætter den i fryseren, så du ikke glemmer, hvor længe det har været.

Metode To af tre:
Opbevaring af halvskallede østers i fryseren

  1. 1 Tryk på hver østers for at sikre, at den stadig er i live. En levende østers har en muskel, som den bruger til at holde dens skal tæt lukket. Hvis en levende østers er åben, skal du trykke på skallen, så den slæber. Hvis den forbliver åben, er østersen allerede død, og du skal smide den væk.[5]
    • Østers skal altid blive shukket, spist eller frosset, mens de stadig er i live for at forhindre udsættelse for naturlige bakterier, der kan forårsage alvorlig sygdom eller endog død.
  2. 2 Skrub skallene med en stiv børste. Hold skallen under rindende vand, og brug en børste til at skrubbe alt sand, skalpartikler eller mudder ud, som kan være på ystersiden.[6]
    • Hvis østersen ikke er ren, kan du skubbe snavs på østersekødet med kniven, når du åbner den.
  3. 3 Hold østersen med et håndklæde eller en handske. Østerskaller er skarpe, og det er nemt at skære dig selv, når du åbner dem. Du får et bedre greb om østers og er mindre tilbøjelige til at få et snit, hvis du beskytter din hånd.[7]
  4. 4 Skru ud af østers øverste skal. Skub forsigtigt en østerskniv ind i hængslet eller den spidse kant af østerskappen, og drej til du hører en pop. Kør kniven langs østers øverste kant for at frigøre den fra skallen, og bryd den øverste skal væk.[8]
    • Hold østersen oprejst for at spare så meget af østersjuice som muligt.
  5. 5 Placer halv-shell østers i en lavvandede beholder. Forlade om 1⁄2 i (1,3 cm) hovedrum i beholderen, så forsegle beholderen og læg den i fryseren.[9]
    • Læg østersen forsigtigt, så saftene ikke spildes ud, da denne væske indeholder en masse smag. Det vil også hjælpe med at holde østers klump og hydreret, mens de er frosne.
  6. 6 Opbevar dine østers i fryseren i op til 3 måneder. Efter 3 måneder vil dine østers risikere at blive fryset, og de vil ikke længere være egnet til at spise. Mærk beholderen, så du ikke glemmer, hvor længe de har været i fryseren.[10]
    • Når du er klar til at tine dine østers, skal du placere dem i køleskabet i mindst 24 timer.

Metode Tre af tre:
Skyllende østers til frysning

  1. 1 Skyl skallerne under koldt vand, før du skubber dem. Ved at rense østersne, inden du skubber dem, fjerner du sand og snavs fra skallerne, samt eventuelle bakterier, der kan leve på østersen.[11]
    • Hvis du kan lide, kan du bruge en stiv børste til at rense skallerne.
  2. 2 Tænd et par tunge handsker. Gummi- eller lærredshandsker virker bedst for at beskytte dine hænder mod de skarpe østerseskaller, og de vil også hjælpe dig med at få et bedre greb på østersne, mens du skubber dem.[12]
    • Hvis du ikke har et par tunge handsker, skal du folde et tehåndklæde i kvartaler og drap det over hånden, du bruger til at holde østersen.[13]
  3. 3 Tryk på hver østers for at sikre at den er i live. Østers holder deres skall tæt lukket når de lever. Hvis de åbner deres skaller, lukker de dem igen, når du trykker på ysterens yderside. Hvis østersen ikke er i live, smid den væk.[14]
    • Østers skal være i live, når de bliver skubbet, da bakterier vokser hurtigt på skaldyr, når de ikke længere er i live.
  4. 4 Hold østersene over en skål for at holde væsken. Den saft, der er naturligt i en østers, kaldet spiritus, er meget smagfuld. Når du spiser østers rå, slår du normalt denne væske op med østersen. Ved at gemme saften kan du tilføje den til uanset opskrift, du laver med dine østers, når du optøner dem, og du får endnu mere østersmak i din ret.[15]
    • Væsken inde i østersen skal være klar eller bare lidt uigennemsigtig. Hvis det er overskyet eller gulligt, kassér hele østersen.[16]
  5. 5 Hold østersen i hånden med den buede side nedad. Når du kigger på østersen, skal du se den ene side, der ser mere afrundet ud, og den ene side, der ser mere flad ud. Den buede side skal være imod din håndflade, og østers økse skal vende mod dig.[17]
  6. 6 Placer kniven i hængslet, der forbinder top- og bundskaller. Hængslet er placeret i østers spidsende ende, og du skal kunne finde en lille åbning, hvor du kan indsætte spidsen på din østerskniv.[18]
    • Hvis du har brug for det, kan du wiggle spidsen af ​​kniven rundt for at hjælpe den glide ind i hængslet.
  7. 7 Drej østerskniven, indtil du mærker skallen pop. Du må muligvis arbejde kniven frem og tilbage lidt, før du kan vride den, men ved at vride og nysgøre, skal du føle østerspoppen som skallen udgives.[19]
    • Selvom en østerskniv virker bedst til at skure østers, kan du bruge en smørkniv, hvis du har brug for det.
    • Jo mere du praktiserer dette, desto lettere bliver det.
  8. 8 Kør bladet langs toppen af ​​skallen for at adskille de øverste og nederste skaller. Dette vil skære igennem musklerne, der fastgør østersen til den øverste skal. Bryd den øverste skal ud og kassér den. Som du gør dette, vippes østersen for at give væsken hæld i skålen.[20]
    • Prøv ikke at bryde skallen i stykker, da det vil gøre det sværere at få kødet ud i ét stykke.
  9. 9 Skal østerskødet fra bundskallen adskilles med kniven. Kør bladet under østersen i en glat bevægelse for at adskille østers muskel fra bundskallen. Dette vil frigøre østersen, og du kan også kassere den nederste skal.[21]
  10. 10 Placer østersene i en fryser-sikker beholder og hæld væsken over dem. Når dine østers er skubbet, kan du placere dem i en overfladisk beholder eller en genlukkelig plastpose, og hæld derefter nogen af ​​væsken, som du reserverede over østers.[22]
    • Hvis væsken ikke dækker østersne, skal du tilføje lidt vand til beholderen.
  11. 11 Opbevar østers i op til 3 måneder. Når du er klar til at tine øerne, skal du sætte beholderen i køleskabet i mindst 24 timer, eller indtil de er helt optøet. På grund af fødevaresikkerhedsproblemer bør du ikke spise disse østers rå, men de vil være fremragende, når de er kogte.[23]
    • Ostens konsistens vil være anderledes efter frysning.
    • Mærk beholderen, før du sætter den i fryseren, så du ikke glemmer, hvor længe de har været derinde.