Hvis du er træt af at forberede den samme gamle fisk, skal du kaste opa på din grill. Det gør et godt måltid, når du krydser det med lidt salt og peber. Server det sammen med grillet asparges og kiler citron. Grillet opah gør også en stor påfyldning til tacos. Sæt stykker af grillet fisk i tortillas og server dem med dine yndlingspåfyldninger. Hvis du vil have et krydret måltid, gnider du sorte krydderier på opaen og griller den, indtil den er gylden. Server fisken med krydret ris eller kål for at afrunde måltidet.

ingredienser

Enkel grillet opa med asparges

  • 2 opah fileter (3⁄4 pund (340 g) i alt)
  • 2 1/2 tsk (12,5 ml) olivenolie, opdelt
  • 1 pund (450 g) asparges, trimmet
  • 1/8 tsk (0,25 g) hvidløgspulver
  • Salt og peber efter smag
  • Citron kiler til servering

Gør 2 portioner

Grillet Opah Fish Tacos

  • 1 pund (450 g) opah steaks
  • 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) canolaolie
  • Hawaiian sort lava havsalt (eller et hvilket som helst medium korn havsalt)
  • Citron peber krydderier efter smag
  • Tortillas, til servering
  • Kål slaw, til servering
  • Corn sød, til servering
  • Salsa fresca eller salat dressing til servering

Gør 4 til 5 portioner

Blackened Opah

  • 2 teskefulde (11 g) havsalt
  • 1 tsk (2 g) frisk revnet peber
  • 1 1/2 tsk (3 g) paprika
  • 1 spiseskefuld (6 g) tørret timian
  • 1 tsk (2 g) cayenne
  • 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) smeltet smør eller olivenolie
  • 1 til 2 stykker (3⁄4 pund (340 g) total) opah

Gør 2 portioner

Metode En af tre:
Grilling Opah med Asparges

  1. 1 Varm en gas- eller kulgrill. Drej en gasgrill til høj eller fylder en skorsten og lys kolen. Dump de varme, ashide briketter i midten af ​​grillristen. Gnid en lille grøntsags- eller rapsolie på risten for at forhindre fiskene i at holde fast.[1]
  2. 2 Sæt opa med olivenolie, salt og peber. Sæt 2 opahfileter (3⁄4 pund (340 g) totalt) på en tallerken og krydret fisken på begge sider med 1/2 tsk (2,5 ml) olivenolie. Stænk begge sider af fisken med salt og peber efter smag.[2]
  3. 3 Kast asparges med olivenolie, hvidløgspulver, salt og peber. Sæt 1 pund (450 g) af trimmet asparges i en lang skål. Drys det med de resterende 2 teskefulde olivenolie og drys aspargesen med 1/8 tsk (0,25 g) hvidløgspulver og salt og peber efter smag. Brug en ske eller fingre til at blande asparges, så det er jævnt belagt.[3]
  4. 4 Grill den krydrede asparges i 4 til 5 minutter. Læg den krydrede asparges over grillristen, så stykkerne falder ikke gennem gitteret. Du kan også lægge asparges i en grillkurv, der sættes direkte på grillen. Grill asparges i 4 til 5 minutter, så det blødgør og mørkner lidt.[4]
    • Grilling kurve er metalbeholdere, der er firkantede eller cirkulære. De har huller og håndtag, så du kan fylde dem med mad og sætte dem direkte på grillristen. Køb grillkande på hardware eller købmand.
  5. 5 Grill opaen med asparges i 2 til 3 minutter. Brug tang til at skifte asparges og læg den krydrede opa på grillen. Kog asparges i 2 til 3 minutter.[5]
  6. 6 Flip og grill opa og asparges i 2 til 3 minutter. Brug tangene til at vende fisken og lad den lave mad på den anden side i 2 til 3 minutter. Begge sider af fisken skal koges, mens indersiden er mellemlang sød.[6]
    • Hvis du foretrækker din fisk at være medium, grill den opa i yderligere 2 minutter. Check for doneness ved at skrabe en gaffel mod midten af ​​fisken. Fisken bliver tør og flakket i midten.
  7. 7 Fjern grillet opa og asparges og server. Når opaen er så kogt som du kan lide, overfør den til en serveringsplade. Fjern asparges og læg det på serveringspladen med fisken. Server fisken med friskpresset citronsaft og dampet ris.[7]
    • Opbevar resterende fisk i en lufttæt beholder i 3 til 4 dage.

Metode To af tre:
Gør grillet opah fisk tacos

  1. 1 Lys en kulgrill eller drej en gasgrill til høj. For at opvarme kulgrillet skal du fylde en skorsten med briketter og tænde dem. Dump de varme, ashide briketter i midten af ​​grillristen og let olien risten. Dette forhindrer fisken i at holde fast ved den.[8]
  2. 2 Sæt opa med canolaolie, salt og citron peber krydderurter. Brug dine fingre eller en wienerbrød til at belægge 1 pund (450 g) opah steaks med 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) canolaolie. Stænk hver side af fiskens steaks med hawaiisk sort lava havsalt og citron peber krydderier efter smag.[9]
  3. 3 Grill opaen i 4 til 5 minutter. Læg de krydrede fiskesteg på den smurt grillrist. Kog opaen i 4 til 5 minutter, så bunden brænder lidt.[10]
  4. 4 Flip og grill opaen i 4 til 5 minutter. Brug tang til at vende hver opa bøf over. Kog opaen, indtil ydersiden er kogt, og centrene er mellemstore. Fisken vil flage, hvis du skraber centeret med en gaffel.[11]
    • Hvis du vil have fiskens medium-brønd, grill den i 2 til 3 minutter. For medium-sjældne reduceres tilberedningstiden med 2 minutter.
  5. 5 Fjern og server grillet opa. Overfør opaen til en serveringsplade og brug en gaffel eller fingrene til at bryde bøfene i klumper. For at tjene opaen i tacos, angiv tortillas, kålslaw, majsrille og salsa fresca. Lad dine gæster samle deres egne opa tacos.[12]
    • Opbevar den resterende opa i en lufttæt beholder i 3 til 4 dage.

Metode Tre af tre:
Sortening Opah på grillen

  1. 1 Kombiner sorte krydderier i en lille skål. Bland 2 spiseskefulde havsalt, 1 tsk (2 g) frisk revnet peber, 1 1/2 teskefuld paprika, 1 spsk (6 g) tørret timian og 1 tsk g) af cayenne.[13]
  2. 2 Bør opaen med smør eller olie og gnid den svedende krydderur over det. Læg 1 til 2 stykker opa på en tallerken og børste 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) smeltet smør eller olivenolie over fisken. Spred sorten krydder jævnt over fisken. Brug fingrene til at gnide krydderierne i fisken og sæt den til side, mens du opvarmer grillen.[14]
  3. 3 Varm en gas- eller kulgrill. Drej en gasgrill til høj eller opvarm en fuld skorsten af ​​briketter. Når briketterne er varme og let dækket af aske, dump dem i midten af ​​grillristen. Bør lidt canola eller vegetabilsk olie på gitteret for at forhindre fiskene i at klæbe til det.[15]
  4. 4 Grill opaen i 5 minutter. Læg den krydrede opa på grillen, så den er direkte over briketterne eller den varmeste del af grillen. Kog opaen i 5 minutter, så det mørkner på bunden.[16]
  5. 5 Flip og grill opaen i 3 til 5 minutter. Brug tang til at vende fisken over og grill den, indtil den er kogt på ydersiden. Opa'en vil være medium-sjælden efter 3 til 5 minutter, men du kunne tilberede det 2 til 3 minutter, hvis du foretrækker din fisk godt udført.[17]
    • Hvis fisken er medium-sjælden, vil den være blød og øm. Godt færdig fisk vil være helt tør, fast og flaky.
  6. 6 Tjene den svarte opa Fjern opaen fra grillen og server den straks. Blackened opah går godt med dampet ris, kål eller stegte grøntsager.[18]
    • Køle resterende sorteret opah i en lufttæt beholder i 3 til 4 dage.