Ørred er en delikatesse, der, når den bliver kogt godt, vil tilføje et ømt, saftigt smag til ethvert måltid. Selv om det kan fremstilles på mange måder, er det en af ​​de enkleste og mest effektive at grille det. Uanset om du har at gøre med en hel, friskørred eller opbevarede fileter, kan nogle enkle teknikker omdanne din fisk til en skål, der er værd at huske.

ingredienser

Hele Grillet Ørred[1]

  • Hele ørred
  • Vegetabilsk olie
  • Salt og peber efter smag
  • 1 citron eller lime, skåret
  • Frisk dild, oregano, timian og persille til smag (valgfri)

Folie Grillet Ørred[2]

  • Ørred filet
  • Tung aluminiumfolie
  • Olivenolie
  • Salt og peber efter smag
  • 1 citron eller slime, skåret
  • Frisk dild, oregano, timian og persille til smag (valgfri)

Cedar Grillet Ørred[3]

  • Ørred filet
  • Cedarplank
  • Olivenolie
  • Salt og peber efter smag
  • 1 citron eller lime
  • Frisk dild, oregano, timian og persille til smag (valgfri)

Metode En af tre:
Grilling Helørred

  1. 1 Fjern ørredens gæller og tarm. Ved hjælp af en filetkniv skal du lave en lige snit på fiskens bund fra analfinen til brystfinnerne og stoppe lige før gylderne. På undersiden af ​​munden skæres ned på hver side af hagen for at skabe en V-form. Brug saks, skåret fra hver af brystfinnerne til ørredens tilstødende gylle. Grib mundstykker og træk tilbage for at fjerne tarm og gæller.[4]
    • Selvom det ikke er nødvendigt, kan du fjerne ørredens hoved og hud, hvis det ønskes. For at gøre det, brug din sakse til at afskære hver af finnerne. Efter trække hovedet langsomt tilbage for at fjerne huden. Klip halen og skyll derefter hurtigt fisken for at vaske af noget blod.
  2. 2 Lad din ørred tine indtil den er ved stuetemperatur. For at sikre, at din fisk griller jævnt og grundigt, skal du sørge for, at det er ved stuetemperatur, inden du laver mad. Grill ikke kold eller frosset ørred, så det vil lade dele af din fisk være undercooked.
  3. 3 Varm din grill til en mellemlang temperatur, og olie ristene. Hvis du bruger en el- eller gasgrill, skal du indstille den til ca. 177 ° C. Hvis du bruger en kullgrill, skal du sætte din karm på den ene side, så du kan placere ørreden på den anden. Når grillen opvarmes, skal du køre en klud dyppet i vegetabilsk olie over gitterene for at holde fisken stående.
  4. 4 Coat ørreden med vegetabilsk olie. Brug en lille børste til at belægge din fisk med et lag vegetabilsk olie. Dette vil holde i fugt under madlavning og holde din fisk fra at holde fast i risten.
  5. 5 Drys din fisk med salt og peber. Drys salt og peber over din ørred efter smag. Sørg for at dække begge sider. Vær opmærksom på, at fordi ørrederne bliver tilberedt hele, kan du muligvis bruge mere krydderi end normalt.
  6. 6 Fyld din ørred med friske urter og citrusskiver for at hjælpe med at absorbere smag. Til ekstra smagskarakteristika indsæt friske dill-, oregano-, timian- og persillefibre inde i hovedhulrummet. For at tilføje zest, indsæt skiver af citron eller lime. Sørg for, at disse ingredienser spredes jævnt inden for fisken.
  7. 7 Sæt ørreden på grillen og kog den, indtil den er brunbrunet. For de fleste ørred skal hver side tage mellem fem og ti minutter at lave mad, alt efter hvor tyk det er. For at se om det er gjort, skal du kigge efter hud, der er brunet, og hvis du kan lide din fisk godt gjort, er den meget svagt.[5]
  8. 8 Brug en spatel eller tang til at skifte ørret og kog den anden side. Brug en bred, flad spatel til at vende fisken over. Kog til den anden side er brunbrunet. Ørnen skal nemt afmontere grillen, så lad den koge lidt længere, hvis den ikke gør det.

Metode To af tre:
Grilling Folieørred

  1. 1 Gut og gill din ørred. Hvis du laver friskfanget ørred, skal du bruge en filetkniv til at skære bunden af ​​fisken fra den analfinne til brystfinnerne, hvilket gør et snit, der ender umiddelbart før galdene. Under munden opretter du en V-form ved at lave små skiver langs hagen. Med saks skal der skæres mellem fiskens gæller og nærliggende brystfinner. For at fjerne tarm og gæller, tag munden og træk tilbage.[6]
    • Ørret kan koges med hoved og hud på, men du kan fjerne dem om ønsket ved at afskære hver af finnerne og trække hovedet langsomt tilbage. Sørg for at rense den skinnede fisk, inden du laver mad.
  2. 2 Placer din ørred i et folie af aluminiumsfolie, ned på huden. Udsæt et stort ark tungt aluminiumfolie. Placer din fisk filet i midten af ​​folien, efterlad nok plads på siderne for at pakke det op senere.
  3. 3 Varm din grill til en høj temperatur. El- og gasgitter skal indstilles til ca. 204 ° C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bygge flammen på den ene side, så du kan placere din fisk i den modsatte ende.
  4. 4 Strøm let fisken med salt, peber og olivenolie. Stænk kniplinger af salt og peber over din fisk efter smag. Derefter drypper du olivenolie over din fisk for at holde fugt og smag på grillen.
  5. 5 Dæk din fisk med friske urter og citrusskiver. Læg frisk dild, oregano, timian og persille jævnt over ørreden. For ekstra tang og smag spredes tynde skiver af citron, lime eller andre citrusfrugter på fileten.
  6. 6 Sæt folien over din fisk for at lave et lille, forseglet telt. Når du er klar til at grille, skal du folde aluminiumfolien rundt om din filet. Sørg for, at den er helt forseglet til at pakke i damp. For at give pakkerummet mulighed for at trække vejret, træk folien op for at skabe en lille lomme med luft over fisken og lav et lille telt.
  7. 7 Sæt foliepakken på grillen og luk låget. Placer din fisk væk fra de direkte flammer. For at hjælpe med at dampe din fisk, skal du lukke grillens låg, mens du laver mad. Sørg for at pakken er skinnet ned med teltet peget op.
  8. 8 Kog din fisk i ca. fem minutter pr. 0,5 cm (1,3 cm) tykkelse. Generelt tager gennemsnitlige ørredfileter cirka ti minutter at lave mad. For at se om din fisk er færdig, brug varmebestandige handsker for at åbne folien lidt. Hvis fisken flager let, når den er skrabet med en gaffel og er uigennemsigtig, er den klar til at blive serveret.[7]

Metode Tre af tre:
Grilling Cedarørred

  1. 1 Tag ørredens tarm og tarm ud. For at forberede friske ørred til grillning, tag en filetkniv og lav et snit på fiskens undervogn mellem brystfinnerne og analfinen, der stopper før galdene. Flip fisken på ryggen og lav to snit på bunden af ​​munden, hvilket skaber en V-form. Ved hjælp af et par saks, skåret fra hver af fiskens brystfinner til det nærmeste sæt gæller. Træk på ørredens mund for at fjerne tarmene og gællerne.[8]
    • Selvom det er valgfrit, kan du fjerne hovedet og huden, før du laver mad. For at gøre det skal du hugge ørredens finner og skræl hovedet langsomt tilbage. Skyl fisken for at vaske af noget blod.
  2. 2 Sug din cedertræ i vand i 2 timer. Dette vil hjælpe din fisk damp under grillning, så det får en naturlig woody smag fra planken. For ekstra smagsdimensioner, sug dit træ i en madlavningsalkohol som vin eller cider i stedet.[9]
  3. 3 Sæt din grill til en høj varme. Til el- og gasgitter indstilles temperaturen til ca. 204 ° C. Til kullgitter skal du sætte dine karm i nærheden af ​​midten, så du kan placere ørrederne ved siden af ​​dem.
  4. 4 Olie din fisk for at holde i fugt. Spred en lille mængde olie over din filet for at pakke i fugt under tilberedningen. Kombineret med cederplanken, dette bør holde ørredet ømt og saftigt.
  5. 5 Sæt din ørred med salt, peber, urter og citrus. Strøm en let mængde salt, peber, dild, oregano, timian og persille over toppen af ​​ørreden. Afhængigt af præference skal du enten klemme en citron eller kalk over din fisk eller placere friske citrusskiver på toppen.
  6. 6 Sæt din cedertræ på grillen og læg den med ørret, hudsiden nedad. Placer din cederplank på den ene side af grillen, ud for de direkte flammer. Placer ørret på toppen for at lave mad, sørg for, at hudsiden vender nedad og rører planken.
  7. 7 Grill, indtil fisken er uigennemsigtig og flager let. Kog din ørred, indtil den er uigennemsigtig og flager let med en gaffel. For ørreder med middelstørrelse skal dette tage ca. 10 minutter. Du behøver ikke at flip denne fisk, når du laver mad med en cedertræ.