Luo-folkene i Kenya henviser til tilapia som hjernemat og giver det æren for deres høje intelligens. Det er mildt aromatiseret og koger hurtigt. Det er en perfekt fisk til en sydlig stil friske fisk. Tilsæt collard greens, kartoffel eller macaroni salat, cornbread og sød iste og din fisk stege måltid er komplet. Hvem vidste du kunne nyde en sydlig fisk stege og øge hjernens aktivitet på samme tid?

ingredienser

Pande stegt

  • 16 ounce tilapia
  • 2 spsk (30 g) ekstra jomfru olivenolie
  • 1/8 kop (20 g) hvidt mel
  • 1 tsk (5 g) hvidløgspulver
  • 1 tsk (5 g) sort peber
  • 1 tsk (5 g) salt

Friturestegt

  • 4 16 oz tilapia fileter
  • 1 quart madlavningsolie (eller Crisco)
  • 1 1/2 kopper (145 g) krydret mel

Metode En af To:
Pande stegt

  1. 1 Pat tørre tilapiaen med et papirhåndklæde. Dette er selvfølgelig, efter at du har skyllet det under koldt vand.
  2. 2 Placer mel, salt, peber og hvidløgspulver i tasken. Bland det grundigt op for at fordele smagene. Hvis du har mere end en filet, skal du justere opskriften efter behov.
  3. 3 Tilsæt fisk og ryste til frakke. Når det er tilstrækkeligt dækket, skal du rykke overskud af.
  4. 4 Varm olivenolie i stegepande over medium varme indtil varmt. Du må bruge andre olier, men olivenolie er velsmagende og en af ​​de sundere olier.
  5. 5 Tilsæt melede fileter til stegepanden. Pan steg i to minutter på hver side eller til kogt igennem.
  6. 6 Fjern og læg på et papirhåndklæde for at absorbere olie. Det vil være klar, når du tager fat i plader og sølvtøj.
  7. 7 Serveres varmt med side retter og tartar eller varm peber sauce.

Metode To af to:
Friturestegt

  1. 1 Opvarm olien i en 3 eller 4-kvartspande til mindst 375 ° F (190 ° C). Bare et par dråber vand, der vælges fra din hånd, vil virkelig knække, når olien har nået dette varmeniveau.
  2. 2 Rul den tørre og optøede fisk i melet. Skud overskydende mel og lad filetene sidde på et stativ eller på vokspapir i 5-10 minutter.
    • Rull filetene i melet en anden gang. Som før, ryste det overskydende mel væk. Nu er de klar til panden!
  3. 3 Deep fry de dårlige drenge. Ikke mere end 2 ad gangen. At stege mere end 2 fileter på en gang styrer olietemperaturen, hvilket gør fisken og belægningen soggy. Vend en gang i panden efter et minut eller så og fjern, når det er gyldenbrunt.
    • De skal gøres på under 4 minutter; hvid og flaky inde i den tykkeste del af fileten. Må ikke overcook!
  4. 4 Dræn hver filet på papirhåndklæder i et par sekunder og tjen straks. Garnér med saucer og sider til smag og præsentation.
  5. 5 Færdig.