Sådan laver du Otak Otak

South Sumatra er en provins i Indonesien, der har mange lækre fødevarer. Otak-otak er en sådan skål, en traditionel mad, der er kendt i Palembang. Det er ikke komplet uden sambel merah, så denne opskrift er også leveret. Smagen af ​​otak-otak og spiciness af sin sambel merah kan være vanedannende, når du prøver dem. Så hvis du er interesseret og vil prøve det, er det en god måde at lave otak-otak på.

ingredienser

Otak-otak

• 350 gram filet makrel
• 100 ml tyk kokosmælk
• 1 æggehvide, slået af
• 1 tsk sukker
• 100 gram tapioka
• 3 tsk salt
• 8 fed hvidløg og 8 fed hvidløg, tyndt skåret
• 50 gram blade af biprodukter, fint skåret
• 1 tsk sort peber
• Banan blade, skåret størrelse 10x15 cm, til wrap

Sambel Merah eller Spicy Sauce

• 10 stykker chili
• 3 fed hvidløg
• 2 tsk palmsukker
• 2 tsk tauco
• 1 tsk salt
• 1 kop vand
• 1 stk. Citronsaft

Første del af to:
Gør Otak-Otak

1. 1 Sæt makrelens filet i skålen.
2. 2 Tilsæt fisk kokosmælk og æggehvide til fisken, og rør sammen. Tilsæt sukker-, hvidløgs- og sjældenskiver, friske hvide skiver, salt og peber. Tilsæt tapiokaen og rør igen indtil blandet. Dette danner påfyldningen eller batteriet.
3. 3 Lav små pakker. Tag to teskefulde af påfyldningen. Placer påfyldningen på et stykke bananblad, der danner det i en langstrakt form. Rul bananbladet over fyldet for at omslutte det, og hold derefter begge ender af bananbladet sammen med et tandstikker eller spyd. Gentag for de resterende fyld og banan blade.
4. 4 Kog otak-otak pakker langsomt over en flamme på komfuret eller grill på grillen eller lignende madlavningsenhed. Af og til vend otak-otak-pakkerne over for at hjælpe dem alle til at lave mad jævnt og tørre bladene.

Del to af to:
Gør Sambel Merah eller Spicy Sauce

1. 1 Kog chili og hvidløg.
2. 2 Bland palmsukker, tauco, chili, hvidløg, salt og vand.
3. 3 Kog ingredienserne på en komfur.
4. 4 Bland sambel merah med citronsaft.
5. 5 Skål begge otak-otak og sambal merh på en plade. Otak-Otak med Sambel merah er klar til at blive serveret.