Dette er en velsmagende opskrift på denne koldtvandsfisk, som indeholder meget høje mængder af omega-3 fedtsyrer, som er afgørende for hjerne- og synsudvikling. Sardiner er også rig på jern, kalium og vitamin B6.
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter

ingredienser

  • 4 spsk mel
  • 1 spiseskefuld persille, hakket
  • 1 spsk frisk basilikum, hakket
  • 1 spsk oregano
  • 1/2 tsk sort peber
  • Salt, til smag
  • 8 mellemstore sardiner, renset
  • 60 ml olivenolie
  • 4 hvidløgsfedt, skiver
  • 1 citron, skåret i små terninger
  • 1 flok frisk persille

Steps

  1. 1 Butterfly sardinerne. Fjern hovedet og tag fisken op. Dissektér forsigtigt den centrale knogle og kassér. Gør det samme for alle 8 sardiner. Sæt dem til side.
  2. 2 Bland mel og urter. På en stor tallerken bland melet, de tre krydderurter og sæson med salt og peber.
  3. 3 Coat hver af sardinerne i melblandingen presser den godt ind i huden.
  4. 4 Varm olien i stegepanden og tilsæt den skivede hvidløg. Stejl forsigtigt i ca. et minut.
  5. 5 Stek sardinerne op. Tilsæt sardinerne i panden i partier af fire og kog i et minut på hver side, indtil de bliver gyldenbrune. Fjern hvidløg med det første parti.
  6. 6 Server sardinerne med citron, persille og stegt hvidløg.