Conch, også kaldet whelk, er en slags havsnegle. I modsætning til østers, kammuslinger og andre muslinger har kegler skaller, der er lavet af et stykke og ikke åbnes og lukkes. Selvom det kan være svært at finde i butikker, er conch en relativt billig fisk og skaldyr. Denne artikel vil vise dig, hvordan man forbereder og tilbereder conch.

Steps

  1. 1 Vælg dine kegler.
    • Conches skal være hvide med pink og orange.
    • Køb ikke koncher, der vises grå.
    • Conches bør ikke give af en fiskagtig lugt.
  2. 2 Forbered konsollen til madlavning.
    • Hvis du har samlet keglerne selv, skal du fjerne kødet fra skallen. Hvis bunden er svært at fjerne, skal du bore et lille hul i toppen af ​​skallen for at bryde sugningen, og så skal det være ret nemt at trække konken ud af hovedåbningen af ​​skallen.
    • Vask konsollen i flere vandforandringer.
    • Brug kun muskel af keglerne til mad. Fordøjelseskirtlen skal fjernes for at kødet skal være sikkert.
    • Før du kan lave kegler, skal du fjerne operculum. Operculum er en skallignende dækning, der beskytter bunden og hjælper med at bevæge sig. Skær den af ​​med en kniv.
    • Hvis du ikke bruger forkogt kødkød, sug konkerne i saltvand i flere timer.
    • Afskær eventuelle mørke stykker hud på bunden.
    • Tænk konkerne ved at pundre den med en hegn, indtil den er glat og tykkelsen, du vil have. Det kan ikke være nødvendigt, hvis du vælger en længere tilberedningsmetode til dine kegler.
  3. 3 Kog konkerne.
    • Kemisk "cook" råkonserves i en ceviche ved at blødgøre det i et par minutter i limejuice med smagsstoffer, som du nyder. Røde løg, chili peber og cilantro er traditionelle krydderier valg.
    • Brød keglerne ved at dyppe først i slagne æg og derefter i mel. Dybfrit de panerede conchs, indtil kødet er kogt. Tilberedningstiderne vil variere på størrelsen af ​​de stykker konchkød, du bruger.
    • Sæt kegler i gryder eller supper i 1 time.
    • Dampkegle i ca. 5 minutter. Steamed conch serveres ofte med eddike.