Sort torsk, også kendt som Sablefish, er slet ikke en slags torsk, men har en lignende smag og udseende til torsk. Sort torsk findes sædvanligvis i haven omkring Alaska, Canada og den vestlige USA. Højsæsonen til at købe og forberede frisk sort torsk er generelt i begyndelsen af ​​foråret, der begynder i marts. Sort torsk er en fugtig og delikat fisk, der indeholder store mængder omega 3 fedtsyrer, som anbefales til et godt helbred. Den indeholder næsten lige så meget omega 3 som laks. Der er mange måder at forberede sort torsk på, men det er almindeligvis tilberedt med miso, en fermenteret sojabønnepasta, som bruges som marinade eller glasur på fisken, før den bliver bagt. Sort torsk kogt med miso er en japansk stil skål, der blev populariseret af Chef Nobu Matsuhisa af Nobu restauranter. Her er et par trin på, hvordan man forbereder sort torsk.

Steps

  1. 1 Vælg sort torsk, der er frisk og har gennemsigtigt, fast kød, der er hvidt. Frisk fisk skal lugte som havet uden at være for kraftig. Køb ikke fisk, der har en stærk aroma eller er flaky i tekstur.
  2. 2 Køb frisk sort torsk, hvis den er tilgængelig på din placering, ellers kan du købe frossen sort torsk. Mange websteder specialiserer sig i salg og forsendelse af frossen sort torsk.
  3. 3 Opbevar frisk sort torsk i køleskabet, indtil du er klar til at lave mad. Fisken skal forblive i et kølet rum før madlavning for at forhindre, at det udvikler bakterier.
  4. 4 Mål 3 spsk. (42 ml) mirin og 3 el. (42 ml) skyld i en gryde og sæt den over medium varme.
  5. 5 Lad blandingen koge og derefter pisk i 1/2 kop (113 g) hvid miso pasta, indtil den også er opløst.
  6. 6 Sæt 1/3 kop (75,6 g) sukker i gryden og fortsæt med at whisking over varmen, indtil den næsten er opløst.
  7. 7 Læg marinade i en bageplade for at lade det køle af.
  8. 8 Tilsæt 6 skinless sort torskefilet til marinade, når den er afkølet, og drej dem derefter til frakke på alle sider.
  9. 9 Sæt fisken i køleskabet for at marinade natten over.
  10. 10 Tænd ovnen for forvarmning ved 400 grader Fahrenheit (200 grader Celsius), og tænd også slagtekyllingen. Gnid en grillpande med vegetabilsk olie og læg den derefter i ovnen for at blive varm.
  11. 11 Placer fisken på grillpanden, når den er varm, og kog den indtil den brune, ca. 2 minutter.
  12. 12 Vend fisken over på en bageplade og steg i 10 minutter.
  13. 13 Server fisken med syltet ingefær.

Metode En af To:
Golden Hvidløg Sort Torsk

  1. 1 Placer en wok over lav varme og tilsæt 3 ss. (42 ml) madolie.
  2. 2 Tilsæt 2 spsk. (28 g) hakket hvidløg til wok og steg til det bliver gyldent, fjern derefter hvidløg fra wok og læg det i en skål.
  3. 3 Coat den sorte torsk i 1 tsk. (5 g) kartoffelmel.
  4. 4 Tilsæt 1 kop (225 ml) madolie til wok og steg den svarte torsk til den bevarer en gylden farve.
  5. 5 Fjern den sorte torsk fra woken, når den er gylden og læg den på en serveringsskål.
  6. 6 Hæld al olien ud, undtagen 1 til 2 el. (14 til 28 ml), og tilsæt derefter 1 el. (14 g) lys sojasovs, 1 tsk. (5 g) fint sukker, 1/2 kop (113 ml) kyllingbestand og nogle hvide peber til smag til wok.
  7. 7 Varm ingredienserne sammen, indtil saucen kommer i kog, og hæld derefter saucen over fisken og toppen med stegte hvidløg.

Metode To af to:
Sort torsk med kinesisk sennepsauce

  1. 1 Bland 1 spsk. (14 ml) sesamolie med 1 spsk. (14 ml) japansk sojasovs, og rør derefter blandingen over den sorte torskebøf.
  2. 2 Sæt den sorte torskebøf på en forvarmet grill i 7 til 8 minutter pr. Side.
  3. 3 Kombiner 1 spsk. (14 ml) japansk sojasovs, 1 spsk. (14 ml) honning, 1 tsk. (5 g) tør sennep og 1 tsk. (5 ml) mirin i en skål.
  4. 4 Rør sausen og lad den sidde, indtil den sorte torsk er færdig med at lave mad.
  5. 5 Placer 3 til 4 spsk. (42 til 56 g) sesamfrø i en anden skål.
  6. 6 Spis den sorte torsk ved først at dyppe den i saucen og derefter ind i sesamfrøene.