Fødevareallergier og fødevaresensibiliteter er skyrockete. Definitioner af allergier og følsomheder diskuteres og har at gøre med forskelle med IgE, IgG, IgA og andre immunoglobulinreaktioner. Forskellige grader af følsomheder fører til tolerancer, mens nogle mennesker med ægte allergi kan tolerere en moderat mængde af det krænkende stof fra tid til anden, skal andre overholde strenge 1% undgåelse for livet.

Selv om det er forholdsvis nemt at undgå en mad, kan flere undgå fødevarer blive lamme. Hvis eliminering af denne slags er nyt for dig, kan det være ret overvældende. Der er ikke kun en stejl indlæringskurve, men stejle sanktioner for fødevarernes følsomme. Eaters kan opleve alt fra migræne til ataksi, udslæt mod anafylaksi. Men hvis du er villig til at lave mad til en person med madfølsomhed, vil de meget sætte pris på det! Interessant nok er dette eksempel på undgåelsesfødevarer, nemlig gluten, mælkeprodukter, sukker og fedt ikke en usædvanlig kombination. Gluten- og mælkefølsomheder går hånd i hånd, da deres proteinstrukturer er nært beslægtede; og både fedt og sukker metabolisme kan blive kompromitteret af den interne skade, der er gjort for leveren af ​​gluten og mejeri. Selvom rørsukker kan have sine egne problemer i mange årsager, er sukker også i græsfamilien og kan gå sammen med glutenfølsomhed, da de pågældende glutener også er i græsfamilien.

Steps

  1. 1 Hold det simpelt. Du vil være i stand til at være klar og præcis om de nøjagtige ingredienser, der gracerer deres plade eller skål.
  2. 2 Brug frisk helbrød. Tag det fra gourmetkokke verden over: Den bedste måde at lave et måltid på er at bruge friske lokale ingredienser og holde det nemt. Køb ikke færdigpakkede fødevarer, selvom de siger "glutenfri" på etiketten. Forpakket mad kan have skjult mejeri, krydskontaminering og er ofte højt i sukker. Ikke alene skal du læse etiketten på en gulerod, men folk med fødevareallergi har ofte et problem med histaminer, som stiger som fødevarealder (dvs. rester).
  3. 3 Kend dit publikum. Fedt er et makronæringsstof, der findes i næsten alle fødevarer. Selv en uskyldig gulerod indeholder noget fedt. Nogle gange kan folk tolerere fødevarer, der indeholder højere mængder fedtstoffer som nødder, men ikke tilsatte fedtstoffer som olivenolie eller omvendt, og nogle gange slet ikke. Der er nogle gange rimelige tærskler, hvor folk kan tolerere en lille mængde (dvs. olivenolie), men ikke over. Sukker er en generisk betegnelse. Rørsukker er i græsfamilien, og det er ikke ualmindeligt, at mennesker med glutenproblemer har problemer med rørsukker. Mens det er nemt at undgå at tilføje rørsukker til det, du laver, undgår nogle mennesker fødevarer med højt glykæmisk indeks. Så det er vigtigt at kende dit publikum.
  4. 4 Kend dine ingredienser. Der er meget misinformation omkring glutensensitiviteter, og der er varierende tærskler af følsomhed afhængigt af tilstanden og årsagen til undgåelse. Hvis du er ny til gluten unddragelse, for at gøre det enkelt, indeholder alle korn gluten.
    • Det er en almindelig misforståelse, at kun hvede, byg, triticale og rug er de eneste glutenholdige korn. Disse er de hyppigst forekommende korn i Celiac Disease. Imidlertid er der hundreder af glutenfølsomme betingelser udover Celiac, og selv celiacs må se omhyggeligt på deres andre kornforbrug.
    • Hvis du laver et måltid til en person, der ikke kun er glutenfølsom men lider af flere følsomheder, er det klogt at undgå alle korn. Dette betyder, at ikke erstatte majs eller ris til hvede eller rug. Du må ikke købe noget, der siger "glutenfri" på pakken (GF-mærkede fødevarer har ofte sukker og mejeri). Se trin # 2, og hold fast med fuldfoder.
  5. 5 Opret valgmuligheder. Valgmulighederne er gode af flere grunde. Uanset hvor vi er i vores madfølsomhedsrejse er det aldrig sjovt at klare det. Indstillinger under måltidet er en fantastisk måde at skabe gode måltider for alle i hvert fald. Vi elsker alle valg, og vi alle kan lide vores skåle lidt anderledes. Vi har trods alt forskellige og skiftende næringsstofkrav.
    • Hvis du for eksempel designer et måltid som f.eks. Tacos, hvor alle sammen sætter sammen, kan en person med følsomhed føle sig mere komfortabel, at de ikke vil stikke ud. (Men pas på krydskontaminering. Hvis du lægger ud ost til andre, skal du sørge for, at det ikke bliver tilfældigt sprød i salatet.)
  6. 6 Spil det sikkert; læg sausen på siden. Dette er virkelig en udvidelse af 'Valg'. Der er ikke noget mere nedslående for alle parter end at have al den tankegang og indsats, der gik i at lave en særlig "følsom venlig" skål, gå i spil med en lille ingrediens, der ødelægger partiet. Når du er i tvivl, læg sausen (eller krydderblandingen) på siden, så-til-tale. Gå til det med ekstramateriale; bare gør dem valgfri bare i tilfælde.
  7. 7 Vær opmærksom og opmærksom! Når du laver mad, skal du være opmærksom på dine ingredienser og være opmærksom på dig selv med hvad du laver. Tilsæt ikke smør til din pande til sauté veggies (mælkefølsom kan ikke have smør).