Fødevareallergier er meget alvorlige og kan være dødelige hos nogle individer. Hvis du er vært for et middagsfest eller har husgæster, er der en chance for, at en af ​​dine gæster kan have en fødevareallergi. Din gæst kan kræve alternative madindstillinger. Du må måske endda fjerne det allergen fra din husstand helt. Med omhyggelig planlægning og medicinsk beredskab kan du rumme en gæst med enhver fødevareallergi.

Første del af tre:
Vurdering af gæstens behov

  1. 1 Spørg om allergi. Det første skridt til at imødekomme gæst med madallergi er at finde ud af, hvad din gæst er allergisk overfor.[1] Vær specifik, når du spørger om allergi - hvis din gæst har en nødmolekyl, så spørg dem: "Er det bare jordnødder, eller er du allergisk over for nødder?" Fælles fødevareallergener indbefatter, men er ikke begrænset til:
    • jordnødder
    • træ nødder
    • mælk
    • æg
    • hvede
    • soja
    • fisk
    • skaldyr
    • sesam
  2. 2 Bestem, hvor alvorlig allergien er. Nogle mennesker med allergi kan være omkring den mad, de er allergiske overfor, de kan bare ikke spise den. I dette tilfælde kan det være sikkert at købe og forberede den mad til andre gæster, så længe der træffes forholdsregler.[2] Andre personer kan have mere alvorlige allergier. Disse personer kan opleve symptomer ved blot at trække vejret i samme rum som deres allergen.[3]
    • Spørg din gæst, hvor alvorlig allergien er. Sørg for, at de er ærlige og ligetil for at undgå eventuelle problemer. Hvis gæsten fortæller dig om allergi, beder de dig om at forstå deres tilstand. Dette er den bedste tid til at spørge dem, hvordan de håndterer eventuelle reaktioner.
    • Hvis din gæsts allergi er alvorlig, skal du undgå at have den mad (eller nogen spor af den bagved), når du forbereder dit måltid. Du kan endda nødt til at fjerne den mad fra dit hjem helt til virkelig alvorlige allergier.
  3. 3 Vær nådig. Hver gang du er vært for en gæst, bør du gøre den individuelle føler sig hjemme. Hvis din gæst har en fødevareallergi, kan de føle sig selvbevidste om denne allergi. Mange mennesker bekymrer sig om at være ulejlighed eller byrde for andre, især hvis de har særlige behov, der skal indkvarteres.
    • Lad din gæst vide, at du er mere end glad for at gøre indkvartering til deres allergi.
    • Gør ikke en stor aftale om at forberede et separat måltid til din gæst. Dette kan få dem til at føle sig endnu mere selvbevidste om deres behov.
    • Vejen til at få gæsten til at føle sig hjemme er at give alternativer til alle dine gæster. Lav ikke et separat måltid kun for en person. Du kunne lave to retter og bare meddele til alle: "Dette er den uden _____," På den måde vil gæsten med allergi føle sig hjemme. Det vil også give gæster, der har milde allergier, men som ikke har fortalt dig om at lave uddannede måltid valg.
    • Hvis personen også er vegetar, er en anden mulighed at forberede en vegetarisk mulighed for dine gæster og lade den allergiske person vide, at den er fri for ingredienserne, de er allergiske overfor. Men hvis personen er en kødædende, så foretrækker de måske at have en kødindstilling til deres måltid. Du kan altid tjekke med dem, hvis du er usikker.
    • Prøv at tilbyde mindst et par forskellige muligheder for din gæst. Hvis de forbliver hos dig i en uge og spiser det samme måltid hver dag, kan måltidet føles lidt gentagne gange.
  4. 4 Vær forberedt på en allergisk reaktion. Selv med omhyggelig planlægning er der altid en risiko for, at din gæst kan komme i kontakt med et allergen. Svage reaktioner kan lejlighedsvis behandles hjemme, men alvorlige allergier kan være dødelige og kræver typisk indlæggelse.
    • Mild allergiske reaktioner kan omfatte elveblødninger / udslæt, rødmen / kløe i huden, mavesmerter (herunder kvalme, opkastning og diarré), nysen eller hoste, løbende næse, næsestop eller en mærkelig smag i munden.[4]
    • Hududslæt og kløe kan behandles med cremer, lotioner og antihistaminer. Hævelse kan behandles med kortikosteroider hos nogle individer.[5]
    • Tegn på anafylaksi omfatter vejrtrækningsbesvær, tynd hals, svag puls, bleg eller blå hud, hævet tunge eller læber, udbredt elveblest / rødme, alvorlige gastriske reaktioner eller følelser af angst / forvirring / desorientering.[6]
    • Epinephrin bør indgives, hvis din gæst oplever anafylaksi. Hvis symptomerne ikke forbedres eller hvis de vender tilbage, kan du administrere flere doser efter at have ventet mindst fem minutter fra den tidligere dosis.[7]
    • Ring nødtjenester (911 i USA) for enhver alvorlig reaktion. Mens du venter på nødtjenester, skal personen ligge fladt med deres ben hævede og holde personen varm med tæpper for at undgå en nedgang i kropstemperaturen.[8]

Del to af tre:
Køber de rigtige fødevarer

  1. 1 Find allergivenlige opskrifter. Når du ved hvad du kan og ikke kan arbejde med at forberede mad til din gæst, kan du muligvis nemt ændre en opskrift, du allerede kender. Hvis du ikke kan gøre dette, eller hvis du hellere vil være kreativ i køkkenet, kan du købe en fødevareallergi opskriftbog i boghandlere eller online. Du kan også finde opskrifter online gratis ved at søge efter "allergivenlige opskrifter."[9]
    • Overvej at bruge hjemmesider, der er skrevet af organisationer eller medicinske fagfolk. Disse har tendens til at indeholde mere pålidelig information end en personlig blog eller et websted kan tilbyde.
    • Hvis det er muligt, se efter opskrifter skrevet eller godkendt af en licenseret ernæringsekspert.
    • En ernæringseksperts forkortede legitimationsoplysninger kan være CNS (Certified Nutrition Specialist), CCN (Certified Clinical Nutritionist), RD (Registreret Dietitian), CCN (Certified Nutritional Consultant), CN (Certified Nutritionist) eller MD (Læger).[10]
  2. 2 Læs etiketter. Før du køber eller forbereder noget til din gæst, skal du læse alle etiketter på disse produkter.Fødevareetiketter vil angive, om et givet allergen er i det pågældende produkt. Etiketter vil også sige, om et produkt "kan indeholde" et givet allergen.
    • Læs omhyggeligt etiketterne og ingredienserne i hvert produkt, du køber, før du laver mad til en fødevareallergisk gæst.
    • Ud over ingredienslisten skal etiketten oplyse om fødevaren blev fremstillet på et hvilket som helst fælles udstyr, der kunne skabe risiko for krydskontakt.[11]
  3. 3 Find erstatninger til mælke- eller ægallergi. For gæster, der er laktoseintolerante eller har allergi over for mejeri eller æg, skal du give en slags allergivenlig erstatning. Heldigvis er mejeri og æg to af de nemmeste fødevarer at erstatte, når man laver mad til en person med allergi.[12]
    • Nondairy mælk lavet af ris, soja, mandel eller andre nødder kan være et godt alternativ, hvis din gæst er allergisk overfor mejeri.[13] Du kan også købe nondairy ost, yoghurt og andre fødevarer.
    • Hvis din gæst er allergisk over for æg, skal du prøve scrambling tofu, ved hjælp af frosne yoghurt eller topping sandwich med avocado eller hummus i stedet for mayonnaise.[14]
  4. 4 Gør alternativer til fisk og skaldyr til fisk eller skaldyr allergi. Fisk og skaldyr er en paraplybetegnelse, der dækker både fisk og skaldyr. Nogle mennesker er allergiske over for bare at fiske, andre til skaldyr, og stadig andre til begge. Hvis din gæst er allergisk over for enhver form for fisk og skaldyr, skal du være kreativ.
    • Brug dåsehøns i stedet for tunfisk til gæster med fiskallergi.[15]
    • Du kan også blande oliven og soltørrede tomater i flødeost og servere den på en bagel som et lækkert alternativ til røget laks eller lox.
    • Hvis din gæst har en skaldyrallergi, skal du bruge risotto kager i stedet for krabbekager. Du kan også tjene andre kød eller kød alternativer i stedet for skaldyr.[16]
  5. 5 Sørge for en soja allergi Sojaallergi kan normalt undgås, hvis din gæst spiser kød. Men hvis din gæst er vegetar eller veganer og har en sojaallergi, skal du finde erstatninger, der opfylder dine gæsts kostbehov.
    • Undgå soja ved at bruge seitan eller et kødprodukt i stedet for tofu. Du kan også bruge rismælk, nødmælk eller mejeri i stedet for sojamelk.[17]
  6. 6 Lav mad til en person med en hvedeallergi. Personer med en hvedeallergi kan ikke spise mange fødevareklammer som pasta eller brød. Men det betyder ikke, at du ikke kan lave et lækkert måltid til den enkelte.
    • Prøv at bruge pasta lavet af majs, ris eller quinoa til gæster med en hvedeallergi.[18]
    • Søg online for andre alternativer eller spørg din gæst, hvad de plejer at bruge i stedet for hvedeprodukter.

Del tre af tre:
Forbereder mad

  1. 1 Hold allergenet adskilt. Krydskontakt er den utilsigtede eksponering for et allergen, der finder sted under et fødevareprodukts opbevaring, forberedelse eller servering. Selvom du ikke faktisk laver eller serverer allergenet, er det stadig muligt at udsætte din gæst for det allergen, hvis du ikke er forsigtig.
    • Hold allergenene så vidt muligt væk fra resten af ​​din mad og din madlavningsareal.
    • Hvis din gæst har en alvorlig allergi, skal du muligvis fjerne allergenet fra din husstand helt og holdent.
    • Spørg din gæst om sværhedsgraden af ​​deres allergi for at bestemme det bedste handlingsforløb.
  2. 2 Vask grundigt madlavning og spiseudstyr. For at mindske risikoen for krydskontakt skal du grundigt rengøre din madlavning og spisestue og udstyr samt fødevareforberedelsesområdet. Det skal du gøre før du forbereder eller håndterer den allergiske gæstens mad, og efter at du har håndteret eller forberedt allergenet.
    • Vask dine hænder med sæbe og vand, når du håndterer eller kommer i kontakt med en allergifremkaldende mad.[19] Du skal også vaske dine hænder før du håndterer eller serverer den allergiske gæstens mad.
    • Sørg for, at dine redskaber, tallerkener og køkkengrej er blevet grundigt vasket med sæbe og vand, inden du laver mad til din gæst eller serverer dem.
    • Hvis din gæst diner regelmæssigt med dig, kan du overveje at købe køkkenredskaber, køkkengrej og tallerkener, der kun bruges til allergivenlige fødevarer.[20]
    • Opvaskemiddel alene kan ikke være nok til effektivt at fjerne visse allergener som jordnødsprotein fra bordplader og andre overflader. Prøv at bruge sæbe og et kommercielt rengøringsmiddel som blegemiddel for at sikre, at alle forberedelser og spiseplader er sikre.
  3. 3 Forbered det første skål først. Hvis madlavning til andre gæster, der indeholder allergenet, skal man først tilberede fødevarens allergiske gæstes måltid for at undgå krydskontakt. På den måde, hvis der opstår krydskontakt, vil det kun være den allergivenlige mad, der kommer i kontakt med allergenet. Hold den allergiske gæsts mad dækket og så vidt muligt fra den anden mad, der indeholder allergenet.[21]