Herb-infused olivenolie er en lys og velsmagende måde at tilføje smag til mange typer måltider. Det kan bruges til madlavning eller som dressing på din mad. Både koldtinficerede og varmeinficerede olivenolier er nemme at lave hjemme, men processen kræver omhyggelig overvejelse af dine ingredienser for at forhindre vækst af bakterier i flasken.

Metode En af tre:
Oprettelse af stærke smagsstoffer

  1. 1 Vælg en højkvalitets ekstra jomfru olivenolie. I supermarkedet eller en specialbutik, se efter en mørkere grøn flaske olivenolie, som er farvet for at beskytte smagen af ​​olien. Læs etiketten for at sikre, at olien er mærket som "ekstra jomfru" olivenolie, som er den højeste kvalitet af olivenolie til rådighed. Prøv at købe en flaske, der tydeligt mærker den region, hvor oliven blev dyrket, og datoen for høsten.[1]
    • Hvis du ikke kan finde ekstra jomfru olivenolie, kan du også købe "jomfru" olivenolie, som er lidt lavere kvalitet, men stadig har en meget god smag og kan bruges til infusioner.
    • Sørg for at kontrollere "bedst ved" -datoen for at sikre, at udløbsdatoen giver dig tid til at lave og bruge olien.
  2. 2 Tilsæt en enkelt ingrediens i olien til en stærk, fed smag. Mange foretrækker at tilføje kun 1 ingrediens til deres olie for at give den en særskilt smag. For en behagelig og stærk infusion, prøv at lave rosmarin olivenolie, timian olivenolie, hvidløg olivenolie, trøffel olivenolie, citron olivenolie eller basilikum olivenolie.[2]
    • For eksempel, hvis du laver italiensk mad ofte, kan du gøre en hvidløgsolivenolie til brug under madlavning.
    • Hvis du kan lide at bruge olivenolie på salater, prøv at infusere en citron eller ingefær olivenolie.
  3. 3 Lav smagsblandinger med 2 ingredienser. Vælg smagsstoffer og urter, som du ofte bruger sammen i opskrifter, da de plejer at arbejde godt sammen. Populære multi-ingrediens infused olier omfatter hvidløg-chili olivenolie, italiensk urter olivenolie og rosmarin-hvidløg olivenolie.[3]
    • Som en generel regel, prøv at holde fast ved at skabe infusioner, der ikke har mere end 2 ingredienser. Flere ingredienser kan nogle gange resultere i forvirrede smag og modstridende smag.
    • Hvis du vil eksperimentere med infusioner med flere smagsstoffer, der har mere end 2 ingredienser, så prøv at lave mindre partier af de infuserede olier til smagstest. Dette vil forhindre affald og sikre, at smagene fungerer sammen.
  4. 4 Gør en kold infusion for friske urter og økologiske ingredienser. Hvis dine ingredienser er ømme urter som basilikum, oregano, koriander og persille eller små ingredienser som peberkorn, frigiver de let deres smag, når de skæres eller hakkes og kan være forkølede. Denne metode er også den bedste for ingredienser som citroner, som skal holdes kold for at forhindre rancidity.[4]
    • Hvis du er usikker på, om din ingrediens skal være kold eller varm infunderes, skal du først prøve en kold infusion. Denne metode fungerer godt med de fleste ingredienser og skaber en mild smagsprofil.
  5. 5 Heat-infuse hårde urter og konserverede ingredienser. Hvis du bruger woody urter, som rosmarin og salvie, er en varmeinfusion bedst til at frigive alle de dristige smagsstoffer. Denne metode er også god til konserverede ingredienser som tørrede svampe og chili.[5]
    • For træagtige urter, herunder rosmarin, salvie og timian, skal du kun få nogle krydderurter til din infusion, da de har tendens til at være stærkere, og den varme olie vil trække smagen ud.

Metode To af tre:
Kaldinfuserende friske ingredienser

  1. 1 Vask og tør friske urter og økologiske ingredienser. Koldinfusion fungerer bedst for ømme ingredienser, såsom persille, koriander og frisk chili, eller små ingredienser som friske peberkorn. Vask dem under varmt vand og læg dem ud for at tørre natten over for at undgå at overføre vand til din infusion.[6]
    • Mens bakterier ikke vil vokse i olivenolie, kan det vokse på våde ingredienser, der er blevet tilsat til en infusion.
  2. 2 Tilsæt dine urter til en fødevareprocessor, og pulveriser dem i 30 sekunder. For hver 1 US quart (950 ml) olie, brug ca. 1 kop (240 ml) friske urter til din infusion. Placer ingredienserne i fødevareprocessoren, og lad den løbe i 30 sekunder, eller indtil urterne er pulveriseret.[7]
    • Dette hjælper krydderurterne begynder at frigøre deres smag for at smitte ind i olien og vil fremskynde infusionsprocessen.
  3. 3 Læg krydderurterne i flasken og hæld olien på toppen. Skru de pulveriserede urter ind i en ren, tør flaske, og hæld stuetemperaturolie i krukken, indtil den er fyldt. Lad så lidt plads på toppen af ​​krukken som muligt, og skru låget eller hætten fast. Omvendt det et par gange for at blande ingredienserne grundigt.[8]
    • Sørg for, at låget er tændt så tæt som muligt for at forhindre luft i at komme ind i flasken, mens den infunderer.
  4. 4 Kog olien i 1-2 uger for at inficere smagene. Køleskabet er det perfekte sted til forkølende olivenolie, fordi temperaturen er reguleret, og den er mørk, medmindre døren er åben. Hæld hver 2-3 dage ud noget olie og smag det for at kontrollere, hvordan infusionen skrider frem.![9]
    • Koldinfusionsolier skal til enhver tid afkøles for at forhindre, at de bliver rancide.
  5. 5 Stamme og re-flaske olien, når smagen er stærk nok. Når smagen er til din smag, er olivenolie klar. Hæld olien gennem en sil for at fjerne de faste ingredienser, og træk olien tilbage i en ren, tør, genlukkelig flaske, som en murstensburk eller en flaske med en korkstopper. Anbring flasken tilbage i køleskabet for sikker opbevaring.[10]
    • Koldinfusionerede olier varer 2-3 uger, når de opbevares i køleskabet. Hvis du mærker en ændring i smagen af ​​din olie, skal du straks smide den og sætte en ny batch i gang.

Metode Tre af tre:
Gør en varmeinfusion

  1. 1 Opvarm olien i en medium gryde til 150 ° F (66 ° C) og fjern fra varme. På brænderen øges olievarmen langsomt, indtil den når op til 66 ° C. Tag derefter panden af ​​brænderen og sæt den til side for at begynde at afkøle.[11]
    • Opvarmning af olien over 66 ° C kan ændre smagsprofilen. Prøv at holde varmen ved eller lige under denne temperatur for at opnå de bedste resultater.
    • Begynd ikke at tilføje ingredienser til olien, da det er opvarmning. Dette kan tilberede ingredienserne og ændre den overordnede smag af olien.
  2. 2 Tilsæt woody urter og konserverede ingredienser til olien, når den køler af. Når olivenolie er faldet fra den højeste temperatur, skal du begynde at tilføje dine ingredienser, som rosmarin, timian, salvie, chili eller tørrede svampe. Brug en ske eller spatel til at blande dem grundigt i olien, og lad olien så afkøles.[12]
    • Efter din indledende blanding, prøv ikke at forstyrre ingredienserne, da de smelter ind i olien. Dette kan ændre oliens smag og få det til at afkøle for hurtigt.
  3. 3 Træk de infunderede ingredienser, når olien er afkølet til stuetemperatur. Efter ca. en time skal olien være omkring 72 ° F (22 ° C). Hæld olien gennem en sil for at fjerne de faste ingredienser og træk den spændte olie i en ren, tør, genlukkelig flaske.[13]
    • Husk at jo længere ingredienserne sidder i olien, desto stærkere er smagen. Hvis du vil have en stærkere smag, lad olien sidde i yderligere 1-2 timer, før du spænder og aftapning.
  4. 4 Opbevar varmeindtaget olivenolie ved stuetemperatur eller i køleskabet. Da olien blev opvarmet, og der ikke er andre ingredienser i krukken, er det sikkert at holde den varmeinfunderede olie på en tæller udenfor køleskabet. Du kan dog også køle denne olie, hvis du foretrækker at bruge den kold.[14]
    • Heat-infunderet olie vil være frisk i 1 måned efter aftapning. Hvis du mærker en ændring i oliens smag, skal du smide olien og sætte en ny batch i.