Okra er en højvoksende årlig grøntsag, der er kendt for sine spiselige frøpuder, der kan bruges til at tykke supper og gryder eller serveres hel som sideskål. Uanset hvad dine planer skal du først lære at bevare frisk okra. Mens køleanlæg er ideel til resterende okra, som du planlægger at spise i de næste 3 dage, er konservering bedst i op til 10 dage, og frysning kan bevare dem i op til 14 måneder.

Metode En af tre:
Køling Frisk Okra

  1. 1 Høst frisk okra fra din have. Fokus på at vælge de yngste, mest ømme bælg. Adskil de små bælg (4 cm (10 cm) og under) fra de store bælg (over 4 tommer (10 cm)).[1]
    • Pods, der er 2 til 3 tommer (5,1 til 7,6 cm) lange, er ideelle.[2]
    • Skær stammen lige over hætten ved hjælp af have saks. Hvis det er for svært at skære, er bælgene for gamle og skal bortskaffes.
  2. 2 Opbevar dine tørre, uvaskede okra pods i dit køleskab. Løsn dem løst i perforerede plastikposer og opbevar dem i køleskabets grøntsagsklare. Vask ikke dem før opbevaring, da fugt vil fremme skimmelvækst og gøre dem slimede.[3]
    • Opbevar dem i 2 til 3 dage. Brug dem med det samme, hvis deres højder og spidser bliver sorte.
    • Hold dine bælg væk fra rå kød og kødjuice for at forhindre krydskontaminering.
  3. 3 Vask dine okra pods grundigt efter at have fjernet dem fra køleskabet. Brug koldt eller stuetemperaturvand. Flyt dem forsigtigt under vandet med fingrene for at sikre, at hele overfladen rengøres.
    • Vask dine hænder før og efter håndtering af din friske okra.
    • Forbered din okra før du bruger den i måltider.

Metode To af tre:
Canning Dine Okra Pods

  1. 1 Høst okra ca. 2 måneder efter plantning. Når den første høst er klar, skal du vælge pods, der er 2 til 3 tommer (5,1 til 7,6 cm).[4]
    • Skær stammen lige over hætten ved hjælp af havsaks. Hvis det er for svært at skære med en kniv, er podmen sandsynligvis for gammel og skal bortskaffes.
    • Ca. 1,3 pund (0,59 kg) fylder a 1⁄2 liter (0,13 US gal) krukke.[5]
    • Ca. 1,5 til 2 pund (0,68 til 0,91 kg) fylder en 1 liter (0,26 US gal) krukke.
  2. 2 Rengør dine planter grundigt for at fjerne snavs og insekter. Vask forsigtigt bælgene under koldt eller stuetemperaturvand. Gnid overfladen og flyt dem rundt for at sikre grundig rengøring.
    • Hold øje med eventuelle rester af snavs eller fejl.
  3. 3 Forbered podene til blanchering. Trim enderne af dine bælg med en køkkenkniv. Bagefter kan du enten lade dem helt eller skære dem vandret i 1 cm (2,5 cm) stykker.[6]
    • Brug handsker og lange ærmer for at undgå hudirritation fra okra spines. Hvis du bruger en spineless sort, behøver du ikke bekymre dig.[7]
  4. 4 Blanch dine okra pods for at forhindre tab af smag, farve og tekstur. Sæt dine bælg i en medium gryde med en lille smule let saltet vand.[8] Hæld varmt vand over dem for at koge dem hurtigere. Når dine okra pods begynder at koge, lad dem stå i gryden i 2 minutter.
    • Dræn din bælg ved hjælp af et køkkenfilter efter blanchering.
  5. 5 Sæt dine kogte okra pods i krukker. Brug enten 1⁄2 liter (0,13 US gal) eller 1 liter (0,26 US gal) krukker.
    • Tilføje 1⁄2 teskefuld (2,5 ml) salt til 1⁄2 liter (0,13 US gal) krukker.
    • Til 1 liter (0,26 US gal) krukker tilsættes 1 tsk (4,9 ml).[9]
  6. 6 Fyld dine krukker med resterende kogevæske eller kogende vand. Tilsæt din kogevæske eller frisk kogende vand fra en kedel. Hæld væsken eller vandet 1 tommer (2,5 cm) fra toppen og fjern eventuelle luftbobler.[10]
    • For at fjerne luftbobler skal du placere en nonmetallic spatel eller plastkniv inde i krukken. Placer det mellem mad og side af krukken. Tryk forsigtigt den mod fødevaren for at skabe en vej for at flygte ud.[11] Gentag denne proces rundt inde i krukken indtil luftbobler er minimeret.
  7. 7 Indstil dit canner tryk. Brug 10 pund (4,5 kg) til vægtede målere og 11 pund (5,0 kg) til drejemålere. Hvis din højde er over 300 meter pr. 1.000 fod (300 m) skal du justere trykket i overensstemmelse hermed.[12]
    • Behandlingstid for højere højder kan ses her: http://msue.anr.msu.edu/resources/michigan_fresh_okra.
  8. 8 Behandle dine kogte okra pods i din trykbeholder. Placer dine okra pods i din trykburk i 25 minutter til 1⁄2 liter (0,13 US gal) krukker og 40 minutter til 1 liter (0,26 US gal) krukker. Disse tider gælder for alle vægte og højder.
    • Lad dine krukker med frisk okra sidde uforstyrret i 24 timer. Fjern derefter ringene, mærket og gem dem.
  9. 9 Opbevar dine okra krukker i det rigtige miljø. Lad krukkerne sidde i 7 til 10 dage max ved mellem 45 og 50 ° C og ved 90 til 95% fugtighed.[13]
    • Krukker, der ikke forsegler ordentligt, skal forsegles i en ren krukke med et nyt låg. Du kan køle dem. Til køling skal du løst løst i perforerede plastposer i maksimalt 2 til 3 dage.[14]

Metode Tre af tre:
Frysning af dine Okra Pods

  1. 1 Høst de yngste okra pods. Vælg de yngste og mest ømme bælg og skille dem ud fra størrelse. Små bælg er dem, der er 4 tommer (10 cm) og under. Store bælg er alt over 4 tommer (10 cm).[15]
    • Glatte sorter af okra fryser mere effektivt end riflede sorter på grund af deres modstand mod opdeling.[16]
    • Hvis du vil fryse okra, skal du vælge pods ikke mere end 2 til 2 og 1/2 tommer (5,08 til 6,35 cm).[17]
  2. 2 Vask dine bælg i vand for at fjerne snavs og bugs. Brug koldt eller stuetemperaturvand mellem 59 til 80 ° C (15 til 27 ° C). Flyt forsigtigt bælgene for at sikre, at de er ordentligt rengjort.
    • Pas altid på resterende snavs og insekter.
  3. 3 Skær stængerne fra dine friske okra pods ved hjælp af en køkkenkniv. Fjern stængerne placeret på enden af ​​frøcellerne. Vær forsigtig, og pas på ikke at udsætte frøcellen.[18]
    • Prioritere altid sikkerhed, men skære i et godt tempo. Hvis du forlader okra pods at sidde i mere end en ½ time, vil de begynde at misfarve.
  4. 4 Forbered kogende vand i en gryde. Fyld en gryde kogende vand ca. 2/3 af vejen til toppen. Brug ca. 1 gallon (3,8 l) vand pr. 1 pund (0,45 kg) tilberedt okra.[19]
    • Forbered en stor skål med is og koldt vand for at modtage okrapene efter blanchering.
  5. 5 Blanch dine okra pods for at ødelægge ugunstige enzymer og bakterier. For at forhindre misfarvning og næringsstoftab skal du placere dine friske bælg i kogende vand. Denne korte behandling kaldes blanchering.
    • Kog små bælg i 3 minutter og store bælg i 4 minutter.[20]
  6. 6 Cool dine blancherede okra-pods for at forhindre overcooking. Efter blanchering af dine pods skal du fjerne dem fra kogende vand ved hjælp af en slidsesked og læg den i dit isvand i ca. 5 minutter.[21]
    • Tilsæt mere is til din skål, hvis tidligere terninger begynder at smelte.
  7. 7 Pak din friske blancerede okra i plastposer for at bevare dem. Placer dine friske bælg i vakuumforseglede plastposer. Fjern eventuelle luftbobler for at forhindre din okra i at tørre ud og opleve fryserbrænding.[22]
    • Hvis du ikke har vakuumforseglede poser, fungerer ziploc tasker fint.
    • Når du glider på toppen af ​​ziplocposer, skal du have et lille mellemrum for at rumme spidsen af ​​et sodavand. Fjern luft gennem halmen ved at sutte ud. Herefter skal du trykke på halmen lukket, hvor den er sat i og fjerne den, mens du trykker på posen lukket.
  8. 8 Sæt dine forseglede poser i fryseren. Friske bælg kan normalt fryses i op til 9 måneder i en Ziploc taske opbevaret i en standard fryser. Hvis de opbevares i en dybfryser i en vakuumpakket taske, kan de vare op til 14 måneder.[23]
    • Overskridelse af den anbefalede tid vil reducere smagens kvalitet.
    • Hvis der vil være en forsinkelse mellem høst og frysning, kan du sætte dine friske okra pods i køleskabet. Sæt dem løst i perforerede plastposer i 2 til 3 dage maks.[24] Når buerne og skovlen mørkere, er det tid til at bruge dem straks.
  9. 9 Færdig.