Nogle retter, herunder kylling eller kalvekød Parmesan, kræver, at du bruger usædvanligt tynde kødstykker. Start med udbenede stykker af kød og pund dem til størrelse ved hjælp af en kødhale.

Metode En af fire:
Forberedelse af kød

Køle alle stykker af kød og trim dem, før de behandles yderligere.

  1. 1 Køl kødet i mindst 30 minutter. Køling af kød hjælper det med at opretholde sin form og fasthed, da den er bundet.
  2. 2 Trim eventuelt overskydende hud, brusk eller fedt ud af kødet. Kassér de overskydende stykker.

Metode To af fire:
Skæring store stykker af kød

Stykker af svinekød, kalvekød eller oksekød skal blive skåret ned til håndterbare skiver, før du punder dem.

  1. 1 Placer svinekød, kalvekød eller oksekød mørbrad horisontalt over dit skærebræt. Længden af ​​mørbrad skal være parallel med kanten af ​​bordpladen, mens den kortere bredde af mørbrad skal være vinkelret på kanten af ​​bordpladen.
  2. 2 Skær kødet i 1 "(2,5 centimeter) tykkelser. Skær over bredden af ​​mørbrad ved hjælp af en op-og-ned bevægelse.
  3. 3 Hæld skiverne på en separat plade, indtil du er klar til at bruge dem.

Metode Tre af fire:
Skære små stykker af kød

Kylling eller kalkunbryst og ligefrem bøf kan stadig være skåret til en tykkelse på mindre end 1 ", før du punder dem. Hvis kødet allerede er mindre end 1" tyk, så kan du gå videre og starte pundingsprocessen.

  1. 1 Placer dit lille stykke kød vandret over dit skærebræt, så kødets længde er parallelt med kanten af ​​bordpladen.
  2. 2 Placer din ikke-dominerende hånd oven på kødet og dækker så meget af dens længde som muligt.
  3. 3 Placer dit knivblad mod endekødet, halvvejs mellem skærebrættet og toppen af ​​kødet, hvor din hånd hviler. Den flade del af kniven skal være parallel med skærebrættet med bladet parallelt med fingerspidserne.
  4. 4 Skær kødet halvt over længden ved at skære mellem din hånd og skærebrættet. Hvis du er højrehåndet, skåret mod venstre; hvis du er venstrehåndet, skær til højre. Dine kødstykker vil se ud som det oprindelige skive, men de vil kun være halvt så tykke.
  5. 5 Hæld størrelserne på en separat plade, indtil du er klar til at bruge dem.

Metode Fire af Fire:
Pounding Meat

Når du har skåret kødet i håndterbare stykker, er du klar til at punde dem ned til den ønskede tykkelse. De fleste opskrifter kræver kødkoteletter mellem 1/4 "(6 mm) og 1/2" (1,3 cm) tykt.

  1. 1 Placer et stykke skiver i en 1 gallon (3,8 l) genlukkelig frysepose.
  2. 2 Ved hjælp af et kjøttmallet, pund kødet, indtil det når den tykkelse der kræves i din opskrift.
  3. 3 Fjern kødet fra posen og hop det på en anden separat plade.
  4. 4 Gentag processen indtil kødstykkerne skylles til den passende tykkelse.
  5. 5 Skær det pundede kød til den ønskede længde og bredde til din opskrift. For eksempel kan et stort pundet kalvekød skæres i to eller endda fire koteletter afhængigt af kravene i din opskrift.