Madlavning med vin bringer yderligere smag til den mad, du forbereder. Når vinen opvarmes, bliver alkoholen og sulfaterne, der findes i vin, kogte væk, hvilket kun efterlader en duft og let smag. Du kan lave mad med alle typer vin, uanset sort eller prisklasse. De fleste mennesker sparer deres dyreste flasker vin strengt for at drikke og koge med deres bordvine. Brug vin til madlavning som marinade, alternativ madlavning eller som smag til mad, når skålen er klar til at blive serveret.

Steps

  1. 1 Kog med en vin, du ville drikke. Brug ikke en vin til at lave mad, hvis du aldrig drikker det i et glas eller serverer det med mad.
    • Start med en basis rød eller hvidvin. Et eksempel på en god hvid at lave mad er Sauvignon Blanc. Prøv Chianti eller Cabernet Sauvignon for en rød.
    • Undgå at bruge vine, der er mærket "madlavning". Disse vine indeholder en masse salt og andre tilsætningsstoffer, og du vil aldrig drikke dem i et glas.
  2. 2 Vær opmærksom på mængden af ​​vin du bruger. Tænk på det som ligner en krydderur. For lidt vin vil gå tabt, og for meget vil være overvældende.
    • Start med små mængder, og tilføj gradvist. Husk at du altid kan tilføje mere vin, men du kan ikke tage tilbage det, du allerede har lagt i.
  3. 3 Erstatning vin til vand i enhver opskrift. Vin vil give den fugt, som vandet ville have hjulpet med, og tilsæt en god smag til det, du laver madlavning.
  4. 4 Mariner mad i vin, før du koger dem. Vin, der er stuetemperatur, kan ømme kød. Du kan også marinere grøntsager i vin, før du griller, stege, sauté eller bage dem.
  5. 5 Tilsæt rødvin til sovs for ekstra smag. Rør i 1 eller 2 spsk. på et tidspunkt, indtil du når den smag, du ønsker.
  6. 6 sauté mad i vin blandet med olie. Dette vil arbejde for kød og grøntsager. Varm vinen, inden du tilføjer maden, men lad ikke vin koge, eller det vil miste smag.
  7. 7 Tilsæt sødvin eller dessertvin til bagte varer eller desserter. Brug sherry i opskrifter til bagværk, eller skyll noget vin over is eller ostekage.
  8. 8 Baste kød og fjerkræ, at du brænder med vin. Du kan blande vinen med olie eller smeltet smør samt en bestand, eller brug det alene.
  9. 9 Reducer vin langsomt over lav varme, for at opnå de bedste smagsresultater. Det kan gøre en god sauce, hvis du reducerer det med tiden.
    • Varm vin, før du lægger mad til en pande. Opvarmning af vinen, inden du laver mad i den, vil give mere fugt til fødevaren og forberede gryden eller gryden til madlavning.
  10. 10 Eksperiment med madlavning med vin. Jo mere du bruger vin i dine opskrifter og madlavning, jo bedre kan du forudsige smagen og smagen.