Blade steaks er normalt en af ​​de mere overkommelige stykker af bøf, da de er tværsnit fra chuck sektionen. Disse bøffer har en hård muskel, der løber gennem midten. På grund af dette er de ofte griste eller hårde. For at grille tømmerbladet steaks og tilsæt smag, marinér kødet i flere timer. Pisk bøfene tørre og smid dem på en mellemvarme grill. Kog bøfferne, indtil de er så færdige som du vil.

Første del af to:
Cooking Blade Steak på grillen

  1. 1 Mariner bøf i en sur marinade i flere timer. Bland en smagfuld marinade, der indeholder en sur ingrediens som appelsinsaft, eddike eller sennep. Dæk kødet helt i marinade og sæt det i køleskabet.
    • Fordi knivbiff er hårdere, er det vigtigt at køle kødet i marinade i mindst 6 timer for at ømme det.
  2. 2 Varm en gas- eller kulgrill til medium og olie risten. Tænd en gas grill til medium eller lys en skorsten fuld af kulbriketter. Når kolerne er ashy, dump dem i et enkelt lag over grillen. Brug derefter tang til at holde et papirhåndklæde dyppet i olie. Gnid det over gitteret for at forhindre, at bøffer stikker.[1]
    • Brug vegetabilsk, canola eller kokosolie.
  3. 3 Fjern bøf fra marinade og klapp det tørt. Når du er klar til at grille kødet, skal du fjerne det fra køleskabet. Løft bøkken ud af marinaden og sæt det på et skærebræt eller plade. Brug papirhåndklæder til at klappe det helt tørt.[2]
    • Kassér marinade, når du har taget kødet ud.
  4. 4 Grill bøf i 6 til 8 minutter. Arranger bøf på grillen og lad mindst 1 (2,5 cm) mellemrum være mellem dem, hvis du laver flere steaks. Dæk grillen og kog den 1 i (2,5 cm) bøf i 6 til 8 minutter.[3]
    • Hvis stegene er tættere på 3/4 i (1,9 cm), kog dem i 4 til 5 minutter.
  5. 5 Flip og grill bøf i yderligere 6 til 8 minutter. Løft låget af grillen og brug tang for at vende bøffen. Læg låget tilbage på grillen og lav bøf i yderligere 6 til 8 minutter.[4]
    • Til 3/4 i (1,9 cm) steaks, grill dem i 4 til 5 minutter.
  6. 6 Fjern og hvilet bøf i 5 minutter. Når steaks er så færdige som du vil, overfør dem til en serveringsplade eller skærebræt. Lad bøfferne hvile, så saftene omfordeles inden i kødet.[5]
    • For et medium bøf skal du fjerne det, når et øjebliks-termometer læser 145 ° F (63 ° C). For en godt færdig bøf skal temperaturen læse 160 ° F (71 ° C).
    • Skær bøf eller lad det være helt. Server bøkken med det samme og opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 til 4 dage.

Del to af to:
Valg af en Marinade

  1. 1 Blend ingredienser til at gøre en krydret orange marinade. Sæt 2 appelsiner og presse saften. Sæt zest og 1 kop (240 ml) appelsinsaft i en blender sammen med 1⁄3 kopp (79 ml) vegetabilsk olie, 2 hvidløgskage, 1 spiseskefuld (15 ml) sojasovs, 1 tsk (2 g) tørrede peberfrugter, 1 spsk (15 ml) æblecidereddike og 1 / 2 tsk (2,5 g) salt. Bland blandingen, indtil den er glat.[6]
    • Hæld marinade i en lufttæt beholder med din klinge. Køle det i mindst et par timer eller natten over.
  2. 2 Bland en klassisk Worcestershire marinade. Stir 2 tsk 10 g Dijon sennep i en lufttæt beholder med 10 spiseskefulde (150 ml) Worcestershire sauce, 2 spsk (30 ml) ekstra jomfru olivenolie og 2 spreds hakket frisk rosmarin.[7]
    • Tilsæt bladet steaks til marinade og køle dem i et par timer eller natten over.
  3. 3 Bland ingredienser til en ingefær sojasovs marinade. Hælde 1⁄4 kop (59 ml) sojasovs, 1⁄4 kop (59 ml) balsamicoeddike og 1⁄2 kop (120 ml) vegetabilsk olie i en beholder. Rør i 3 spiseskefulde honning, 4 fed hvidløg hvidløg, 2 spiseskefulde (12 g) hakket ingefær og 3 tyndt skiver.[8]
    • Køl dine klinge i denne marinade i 10 timer eller natten over.
  4. 4 Kombiner ingredienserne til en fajita-stil marinade. Pisk alle ingredienserne i en lufttæt beholder, og tilsæt derefter knivskiverne. Køle dem i fajita-stil marinade i 1 til 12 timer. Til marinade, visp:[9]
    • 1⁄4 kop (59 ml) sojasovs
    • 1 spsk (8 g) tørret jord ancho chile eller chili pulver
    • 2 teskefulde (4 g) malet spidskommen
    • 1 spiseskefuld (6 g) tørret oregano
    • 1⁄4 kop (59 ml) limejuice
    • 2 spiseskefulde (25 g) sukker
    • 4 fed hvidløg
    • 1/4 tsk (0,5 g) cayenne peber
    • 2 spiseskefulde (2 g) hakket friske korianderblad
    • 1⁄3 kop (79 ml) olivenolie
  5. 5 Pisk ingredienserne til en citron oregano marinade. piskeris 1⁄4 kop (59 ml) citronsaft i en skål med 1⁄3 kop (79 ml) olivenolie. Fortsæt med at piskes i 1/4 kop (5 g) hakket frisk oregano, 1 spiseskefuld (6 g) revet citronskal, 4 fed hvidløg og 1 tsk (2 g) jordet peber.[10]
    • Mariner knivstiverne i blandingen i 6 timer eller natten over. Hold kødet kølet i en lufttæt beholder, da den marinerer.