Cassava er en knoldsafgrøde indfødt til Sydamerika; Nigeria er imidlertid verdens førende producent. Den indeholder meget højt stivelsesniveau og behandles på mange måder for at få et spiseligt slutprodukt. I denne artikel vil vi se, hvordan man laver kassava mel (kaldet Garri) fra rå Cassava.
Steps
- 1 Skræl huden af kassava knolde. Prøv så meget som muligt for ikke at skrælle for dybt
- 2 Vask de skrællede knolde. Brug en masse vand, fordi det er den eneste vask, du skal gøre.
- 3 Skær knolde i mellemstore størrelser. Dette skyldes, at de skal jordes i en slibemaskine. Mindre størrelser øger hastigheden.
- 4 Tag dem til maskinen (normalt en meget stor en) og slip dem.
- 5 Efter slibningen skal kassevandspulveret (stadig vandigt) pakkes i lange poser og bores til den ultimative tørhed i en knæk i 2-3 dage.
- 6 Ved hjælp af en bred sigte, sigtes det fine kassava pulver fra andre partikler.
- 7 Sæt derefter pulveret i rimelige portioner, indtil den bliver meget tør og sprød (se billedet ovenfor) ved hjælp af en bred stegepande.
- 8 Pak din garri på et tørt sted, og start med at nyde dit måltid.
Facebook
Twitter
Google+