Mirepoix blev først lavet i det 18. århundrede af kokken betjener en fransk hertug kaldet Duc de Lévis-Mirepoix, dermed navnet.[1] Det er dybest set en blanding af ternede grøntsager, der bruges til at forbedre smagen af kød og fjerkræ. Det kan også bruges som et garnish, der skal ledsage grøntsager, makaroni og ost eller andre bagte ostevarer.
ingredienser
- 150g (5 oz) gulerødder
- 100 g (4 oz) løg
- 50g (2 oz) selleri
- 200 g (4 oz) skinke eller bacon (udelad til vegetarisk / grøntsag-kun version)
- 25 g (1 oz, 2 spsk) smør
- Tømmer af timian
- 1/2 blad blad
Steps
- 1 Forberedte ingredienserne.
- Skræl og fin terninger gulerødderne og løgene.
- Skær selleriet i fine strimler.
- Skær skinke eller bacon i fine strimler.
- 2 Varm smørret i en kasserolle. Tilsæt de hakkede ingredienser og timian og løvbladet.
- 3 Rør ingredienserne sammen i smørret. Læg et låg over gryden og lad mirepoixen koge forsigtigt (ved lav varme) i 20 minutter, eller indtil grøntsagerne bliver ømme.
- 4 Brug. Fjern fra varmen en gang øm og tilføj til saucer eller brug som garnering.
Facebook
Twitter
Google+