Uanset om du har din egen frugtplantage, eller hvis du har hentet en friske frugt fra bondenes marked, vil den bountiful høst kun vare et øjeblik, hvis du ikke tager skridt til at bevare det. Der er tre grundlæggende måder at bevare frugt på i længere tid: frysning, konservering eller tørring. Hver metode giver frugt en anden smag og tekstur, så vælg den der bedst passer til dine præferencer.

Metode En af tre:
Konservesfrugt

  1. 1 Vælg moden, smagfuld frugt. Ligegyldigt hvilken type frugt du er konserves, smagen og tekstur vil holde op bedst over tid, hvis du bruger frugt, der er helt moden. Kassér frugt, der er overryg og knust, og lad ud frugt, der ikke er ret moden endnu.[1]
  2. 2 Behandle frugten efter en opskrift. Da hver slags frugt har forskellige egenskaber, er det en god idé at følge en konservesopskrift, der er designet netop til den frugt, du bevarer. For eksempel, hvis du vil kan æbler, kan du måske beslutte at behandle dem som æbleauce først. For ferskner, kan du skrælle og skære dem før konservering. Her er en liste over teknikker til behandling af forskellige typer frugter til konserves:
    • Kan skiver æbler
    • Kan æbleauce
    • Kan skiver fersken
    • Kan skåret pærer
    • Kan bære syltetøj; dette virker for enhver form for bær
    • Kan stenfrugt syltetøj; dette virker til abrikoser, blommer og ferskner
  3. 3 Forbered dit konservesudstyr. Frugt indeholder en masse syre, som virker som et naturligt konserveringsmiddel og hjælper frugten i lang tid efter konserves. Konservesmetoden, der virker bedst for frugt, kaldes vandbadning. Det indebærer, at frugten i rensede krukker skal opvarmes og opvarmes til en bestemt temperatur for at dræbe eventuelle bakterier. Når krukkerne er forseglet, varer den konserverede frugt mange måneder. Her er hvad du skal bruge:
    • Kogende vandbadkar eller en stor, dyb saucepot med låg og et stativ for at holde krukkerne rørende bunden
    • Glas dåse krukker med nye låg og bånd
    • Krukke løfteren
  4. 4 Sanitér dåseburgerne. Kør dem gennem opvaskemaskinen eller vask hver med varmt sæbevand, og sørg for at skylle dem grundigt, når du er færdig. Hold krukkerne varme indtil du bruger dem ved at lade dem stå i opvaskemaskinen eller placere dem i en pande fyldt med vand, der er varmt, men ikke kogende.
    • Holder krukkerne varmt, indtil du bruger dem, forhindrer krukker i at brydes, når du hælder varm frugt inde. Hvis du hældte varm frugt i en kold krukke, kunne glasset bryde.
  5. 5 Forbered vandbadet. Fyld canner halvt fyldt med vand og bring det til en simmer. Hvis du bruger en gryde i stedet for en canner, skal du placere stativet inde i gryden og derefter fylde det halvt med vand og bring det til en simmer.
    • Hvis du ikke har et stativ beregnet til husholdningsbrug, kan du bruge en kagekøleholder eller endda lave et stativ ved at binde karmbånd sammen med snor og placere dem på bunden af ​​potten.
    • Det er vigtigt at bruge en rack af en slags for at forhindre krukken i at røre bunden af ​​potten, hvilket kan forårsage overophedning.
  6. 6 Fyld krukkerne med tilberedt frugt. En ad gangen, tag en krukke fra opvaskemaskinen eller gryden, hvor du holder den varm. Indstil det på dit arbejdsområde. Brug en skål eller tragt til at fylde krukken med frugten fra den opskrift, du har lavet. Brug en våd klud til at fjerne eventuelle rester, der kommer på krukken af ​​krukken, og læg derefter et låg på krukken og fastgør det med et bånd.
    • Hvis du konserverer et blødt spred, som en bær eller blomme, skal du forlade 1⁄4 tomme (0,6 cm) af hovedrummet på toppen af ​​krukken.
    • Hvis du konserverer hele eller skåret frugt, skal du forlade 1⁄2 tommer (1,3 cm) af hovedrummet på toppen af ​​krukken.
  7. 7 Placer krukkerne i beholderen eller gryden. Sænk dem på stativet, indtil canneren eller gryden har nået maksimal kapacitet. Vandet skal stige over toppen af ​​krukkerne med mindst en tomme. Læg låget på kannen eller gryden, og sørg for, at den er forsvarlig på plads.
  8. 8 Bring vandet til en kogende kogning og begynd timingen for forarbejdningen. Den konservesopskrift, du bruger, giver den korrekte mængde tid, du skal koge krukkerne, for at opvarme fedtet tilstrækkeligt. Jo højere din højde er, desto længere tid er behandlingen. Kontroller opskriften, du bruger, og tilføj tid i overensstemmelse hermed:
    • Hvis din højde er mellem 1.001 og 3.000 fod (0,0 m), tilsættes 5 minutter
    • Hvis din højde er mellem 3,001 og 6000 fod (0,0 m), tilsættes 10 minutter
    • Hvis din højde er mellem 6,001 og 8,000 fod (0,0 m), tilsættes 15 minutter
    • Hvis din højde er mellem 8,001 og 10,000 fod (0,0 m), tilsættes 20 minutter
  9. 9 Brug krukken løfteren til at fjerne krukker fra canner eller potten. Sæt dem på et håndklæde og lad dem køle helt. Lad dem være uforstyrret i 12 til 24 timer for at få lågene til at forsegle helt.
  10. 10 Kontroller lågene før opbevaring. Hvis krukkerne blev korrekt behandlet, vil lågene have bøjet indad i stedet for at blive poppet ud. Hvis du ser låg der er slukket, var de ukorrekt forseglede, så du skal opbevare krukken i køleskabet og spise frugt inden for en uge. Krukker, der er ordentligt forseglede, skal opbevares på et køligt, mørkt sted.[2]

Metode To af tre:
Frysefrugt

  1. 1 Vælg moden, smagfuld frugt. Uanset hvilken type frugt du fryser, vil smagen og teksturen holde op med tiden over tid, hvis du bruger frugt, der er helt moden. Kassér frugt, der er overryg og knust, og lad ud frugt, der ikke er ret moden endnu.
  2. 2 Fjern skræl, frø og grober, hvis det er nødvendigt. Hvis du fryser frugt, der har en skræl eller hud, som æbler, fersken, blommer eller pærer, er det bedst at fjerne skræl før frysning. Hvis du forlader peeling på, vil de hærde i fryseren, og når de er optøet, vil de ikke have en appetitlig tekstur. Gruberne og frøene skal også kasseres.[3]
    • At skræl æbler, pærer og andre frugter med hård skræl, brug en vegetabilsk peeler eller skræl peeling med en paringkniv. Fjern frøene ved hjælp af en æblecorre eller ved at skære kernen ud med en kniv.
    • At skræl fersken, blommer, nektariner og andre frugter med en tynd hud, brug følgende fremgangsmåde: Skær en "x" i huden øverst på frugten. Bring en stor gryde vand til kog. Kog frugt i 30 sekunder, fjern den derefter fra gryden og læg den i en isboks for at afkøle. Når du er kølig nok til at klare, skal du trække af skræl med fingrene. Fjern pit ved at skære frugten i halvdelen og pryde den ud.
  3. 3 Skær frugten i stykker eller skiver. Brug en paring kniv til at skære frugt i lige store skiver for lettere opbevaring. Frugtfrosset hele kan fryse ujævnt eller få fryserbrænde, så det er bedre at skære frugten først.
    • Små frugter er undtagelsen; der er ikke behov for at skære blåbær, hindbær, druer eller små jordbær inden frysning.
  4. 4 Læg frugten på et bageplade. Placer det på arket i et ensartet lag, så ingen frugt overlapper hinanden. Dette forhindrer frugterne i at stikke sammen, når de er frosset.
  5. 5 Frys frugtbakken i en time. Den er klar til at fjerne fra fryseren, når frugten er lidt kølig; det behøver ikke at blive frosset fast.
  6. 6 Sæt frugten i fryseposer og opbevar dem i fryseren. Scoop alt den delvist frosne frugt i en pose eller kasse, der er fryseskabet sikkert. Mærk posen og opbevar den i fryseren, indtil du er klar til at bruge den.
    • Mærkning af poserne hjælper dig med at huske, hvilken type frugt der er indeni.
    • Mest frosne frugter vil holde i seks til ni måneder.

Metode Tre af tre:
Tørrefrugt

  1. 1 Vælg moden, smagfuld frugt. Uanset hvilken type frugt du tørrer, vil smagen og teksturen holde op med tiden over tid, hvis du bruger frugt, der er helt moden. Kassér frugt, der er overryg og knust, og lad ud frugt, der ikke er ret moden endnu.
  2. 2 Fjern skræl, frø og grober, hvis det er nødvendigt. Tørret frugt har normalt sin skræl eller hud intakt, men du kan fjerne disse, hvis du ikke kan lide dem. Uanset hvad du gør med skræl og hud, bør pits og frø fjernes.
    • At skræl æbler, pærer og andre frugter med hård skræl, brug en vegetabilsk peeler eller skræl peeling med en paringkniv. Fjern frøene ved hjælp af en æblecorre eller ved at skære kernen ud med en kniv.
    • At skræl fersken, blommer, nektariner og andre frugter med en tynd hud, brug følgende fremgangsmåde: Skær en "x" i huden øverst på frugten. Bring en stor gryde vand til kog. Kog frugt i 30 sekunder, fjern den derefter fra gryden og læg den i en isboks for at afkøle. Når du er kølig nok til at klare, skal du trække af skræl med fingrene. Fjern pit ved at skære frugten i halvdelen og pryde den ud.
  3. 3 Skær frugten i stykker eller skiver. Brug en paring kniv til at skære frugt i lige store skiver for lettere opbevaring. Frugt tørret hele kan tørre ujævnt eller tage for evigt for helt at tørre ud, så det er bedre at skære frugten først.
    • Små frugter er undtagelsen; der er ikke behov for at skære blåbær, hindbær, druer eller små jordbær inden tørring.
  4. 4 Forvarm ovnen til den laveste temperatur. Det er bedst at tørre frugt ved en temperatur på 200 ° F (93 ° C) eller lavere. Hvis du bruger en højere temperatur, kan frugten ende med at bage i stedet for at tørre.
    • Hvis du har en maddehydrator, skal du bruge den i henhold til producentens anvisninger.
  5. 5 Læg frugten ud på en bageplade. Spred det ud i et ensartet lag for at skære ned på det tidspunkt, det tager for frugten at tørre helt. Brug et nonstick bageplade for at holde frugten stikkende.[4]
  6. 6 Placer frugten i ovnen, indtil den er tør. Hvor lang tid det tager at tørre, varierer afhængigt af den type frugt du bruger, hvor varm din ovn kører, og andre faktorer. Det kan tage så lidt som otte timer eller så længe som to dage at tørre frugt helt.[5]
    • Test frugten regelmæssigt for at se om den er færdig. Fuldt tørt frugt bør have en behagelig snig tekstur og være fuldstændig blottet for fugt.
  7. 7 Opbevar den tørrede frugt. Placer det i en lufttæt opbevaringsbeholder og opbevar den på et køligt, mørkt sted. Tørrede frugter vil holde i flere måneder.