Som med æbler og mange andre frugter reagerer et banans kød med ilt for at blive brun, når frugten skæres.[1] Selvom smagen ikke ændrer sig, kan præsentationen blive påvirket, især hvis du har prominente bananer i en frugtsalat eller dessertret. Heldigvis gør et par nemme tricks det til at holde dine bananer så friske. Den enkleste? Citronsaft.

Metode En af To:
Brug af frugtsaft

  1. 1 Køb frugtsaft eller klem din egen. Der er flere frugtsaft, der kan holde bananskiver fra at blive brune. Du kan bruge frisk juice eller storebought sorter - det er ligegyldigt. Se vores juicing guide, hvis du gerne vil lave din egen. Uanset hvad, du behøver ikke meget - en halv kop eller så er rigeligt for en eller to bananer.
    • Citronsaft er den mest velkendte juice, der bruges til at holde frugterne fra at blive brune. Det virker lige så godt for bananer som det gør for æbler.[2] Der er dog mange andre saft, der fungerer godt, herunder:
    • Limesaft
    • Appelsinjuice
    • Konserveret ananasjuice
    • Konserveret eller frisk grapefrugtsaft
    • æblejuice
  2. 2 Coat de skivede bananer i saften. For at gøre dette kan du drysse saften over skiverne eller dyppe skiverne i saften. Du kan også dyppe skiverne i saften og lade dem være der i et par minutter, så de kan suge nogle af saften. Dette kan være godt for at holde dem frisk udseende, men kan påvirke deres smag lidt mere end normalt.
    • En anden hurtig måde at belægge bananerne på er at sætte dem i en forseglet plastpose med saften og forsigtigt dreje den over et par gange.
    • For at minimere enhver ændring af bananens smag, brug saften sparsomt eller læg den i en sprøjteflaske og spritz den over skiverne.
  3. 3 Brug eller opbevar bananerne. Når de er gennemblødt i frugtsaft, vil bananerne tage meget længere tid for at blive brun. Uanset om du spiser skiverne rå eller laver tærte, frugtkager, parfait eller frugtsalat, kan du stole på, at dine bananer vil se frisk ud gennem måltidets afslutning. De bør endda uden køling i en plastikbeholder i et par timer - perfekt til madpakker.
    • Selv med frugtsaften er bananskiverne bedst konsumeret samme dag. Koldtemperaturen på køleskabe kan gøre peeling brun, men hvis du er okay med dette, skal selve frugten forblive frisk.[3] Hvis du køler skiverne, skal du sørge for at sætte dem i en lufttæt beholder med så lidt luft i det som muligt.
  4. 4 Genoplive misfarvede bananskiver med ananas eller grapefrugtsaft. Hvis dine bananskiver er allerede brun, alt er ikke tabt. Du kan lette misfarvede bananskiver ved at nedsænke dem i dåse ananasjuice eller grapefrugtsaft i 10-15 minutter. De vil ikke helt vende tilbage til deres oprindelige lyse gule farve, men de vil se friskere og mere lækker.

Metode To af to:
Brug af andre tricks

  1. 1 Brug sodavand. Frugtsaft er ikke det eneste, der kan holde bananer fra at vende en ubehagelig brun. For eksempel er sodavand og klub sodavand kendt for deres evne til at holde skivet frugt frisk.[4] Bedste af alt, disse væsker har den ekstra fordel, at de ikke påvirker bananens smag. Brug dem som du vil bruge frugtsaft, slikke skiverne i sodavandet, før du serverer eller opbevarer dem.
    • Sørg for at bruge sodavand eller klub sodavand. Tonisk vand, en drik, der ligner det samme, har en stærk smag, der ikke går godt med bananer.
  2. 2 Brug ledningsvand. Vandhanen virker ikke temmelig samt frugtsaft eller de andre løsninger i denne artikel, men det er noget, du altid har til rådighed, og det er grundlæggende gratis.[5] Dette bruges også det samme som frugtsaftene: Sug bananskiverne i vandet, før du bruger dem, hvad du ønsker.
  3. 3 Brug fortyndet citronsyre. Citronsyre (samme kemikalie, der gør citrusfrugter som citroner sur) sælges i en renset form som et konservesadditiv. I denne form er det specifikt anvendt at holde frugt fra misfarvning, som den opbevarer. Det er dog ofte svært at finde ren citronsyre. Din bedste indsats vil normalt være en fødevarebutik eller en hardware butik. Heldigvis er det ikke særlig dyrt - mindre end $ 10 for en lille flaske er almindelig.[6]
    • For at bruge citronsyre, tilsæt 3 teskefulde til en kop vand og bland. Sug skiverne i badet som normalt. Brug ikke ufortyndet citronsyre, da det er alt for surt.
  4. 4 Brug fortyndet eddike. Eddike kan bruges på samme måde som citronsyre for at holde frugt frisk. Men dens stærke surhed gør det også nødvendigt at fortynde det. Som med citronsyre, tilsæt et par teskefulde til en kop vand for at lave et bad og blød bananstykkerne som normalt.
  5. 5 Brug opløst vitamin C. Ascorbinsyre, eller C-vitamin, er en anden syre, som kan holde frugt fra at blive brun. Pulveriseret C-vitamin kan sædvanligvis findes i de fleste supermarkeder som et forkølet supplement. Opløs dette i vand (ifølge anvisningerne på pakken) for at lave et bad og blød bananskiverne som normalt.
    • Hvis du er i en nypunkt, fungerer en grundopfattet C-tablet også.
  6. 6 Begræns eksponering for luft. Da bananskiver bliver brune, når de udsættes for ilt i luften, vil frugten fra fysisk berøring af luften forhindre brudreaktionen i at forekomme. Der er mange måder at gøre dette på. Nogle er anført nedenfor.
    • Et let trick indebærer vokspapir. Skær skiverne, så de alle handler om det samme skive og læg dem på en bakke. Skær et kvadrat vokspapir for at passe bakken, læg det ned over skiverne og tryk forsigtigt det ned, så det holder sig til hver. Bananskiverne bliver anbragt mellem papiret og bakken uden nogen luft eksponering.
    • Hvis du har tid, kan du også skære små kvadrater af vokspapir af plastfolie og lægge dem individuelt over hver skive. Sørg for at fjerne dem, før du spiser.[7]
    • Hvis du har en vakuumlagringsenhed (fx Food Saver osv.), Kan du også prøve at pakke skiverne i en luftfri beholder.