Det er verdens ende. Al frisk mad og afgrøder er blevet ødelagt. Ønsker du ikke, at du havde syltet nogle peberfrugter til at spise efter apokalypsen? Bliv i live med disse trin.

Første del af seks:
Forberedelse af Peppers

  1. 1 Vælg peberfrugter, der er skarpe og friske. Ved pickling peber er det op til dig at bestemme, hvilken slags peberfrugter du gerne vil gælde. Mange picklers blander peberfrugter og røde eller grønne peberfrugter til en afbalanceret smag, men de peberfrugter du vælger, er op til dig. Der er dog nogle egenskaber, du bør huske på, uanset hvilken type peberfrugter du bruger:[1]
    • Kig efter paprika, der er faste og har en glat hud.
    • Undgå gamle paprika, der er bløde og krøllede eller har brune pletter, da gamle paprika kan smage dårligt og blive sejt, når de syltes.
  2. 2 Køb 7 til 9 pund peberfrugter til at fylde en canner belastning på 9 pint krukker. Dette er standardbeløbet. Den trin-for-trin-proces, der er angivet nedenfor, giver 9 pint krukker.[2]
    • En bushel peberfrugter vejer normalt 25 pounds og kan give 20 til 30 pints.
  3. 3 Vask dine peberfrugter. Du kan bruge koldt eller lunkent vand med de samme resultater.
  4. 4 Skær dine peber i halvt og fjern kernerne og frøene. Fjern eventuelle dårlige pletter på paprika. Kvartal de nu frøfrie peberfrugter.
    • Små peberfrugter kan efterlades hele. Hvis du vælger at forlade dem hele, skal du skære flere slidser langs deres sider.[3]

Del to af seks:
Blærer og Peeling Peppers

  1. 1 Fjern skindene fra din peber ved at "blærer" dem. Hvis du allerede har skåret dine peberfrugter, skal du sørge for at placere dem på huden nedad, uanset hvilken opvarmningsmetode du vælger at bruge.
    • Forvarm din ovn eller slagtekylling til 400º eller 450ºF (205º til 232ºC). Placer paprika på et kiksplader og hold dem i ovnen eller slagtekyllingen i 6 til 8 minutter. Ved hjælp af tang, drej peberne ofte, så de blister jævnt på alle sider.[4]
    • Placer paprika på et trådnet til stovetopmetoden. Hold trådnet over en opvarmet el- eller gasbrænder. Drej peberne ofte med et par tang. Sørg for, at hver side opvarmes ens.[5]
    • Varm en udendørs grill. Placer paprika 5 til 6 tommer over glødende kul. Drej paprika med tang.[6]
  2. 2 Placer de blærede paprika i en pande. Anbring en fugtig klud over dem. Gør det muligt gør peberne afkølet hurtigt og gør skindene nemmere at skrælle.[7]
  3. 3 Træk forsigtigt den blærede hud ud af paprika. Skyl peberne af og til med vand. Brug en kniv til at skrabe af enhver hud, der ikke skræller let.

Del tre af seks:
Gør Pickling Juice

  1. 1 Forbered den syltende saft. Placer 5 kopper (1,2 l) eddike, 1 kopper (240 ml) vand, 4 tsk. (20g) sylt salt, 2 spsk. (28g) sukker og 2 fed hvidløg i en gryde.[8]
    • Hvidløg er valgfri. Det tilføjer til smagen, men er ikke nødvendigt.
  2. 2 Lad puljen koge. Når du først koger, reducer varmen til en simmer i 10 minutter.
  3. 3 Fjern hvidløgskloven, når blandingen har simret i 10 minutter. Kassér brugte hvidløgsklyven.

Del fire af seks:
Sterilisering af krukkerne

  1. 1 Vask de krukker du vil bruge til at holde dine sylte peberfrugter. Du vil ikke have nogen bakterier, der festerer i din krukke syltede peberfrugter.
  2. 2 Sæt krukkerne på hovedet i en stor gryde kogende vand ca. 2 til 3 inches højt (5.1 til 7,6 cm), og sænk derefter varmen. Lad dem stå i puljen i 10 minutter.
  3. 3 Placér burets sæler og ringe i en mindre krukke af varmt, simmerende vand.

Del fem af seks
Pickling Peppers

  1. 1 Sæt peberfrugter i krukker, så de er løs og ikke tæt pakket. Forlad 1 tomme plads på toppen af ​​krukken. Flad hele peberfrugter.[9]
    • Tilsæt ½ en teskefuld salt, hvis du vil have din peber til at være saltere.
  2. 2 Hæld picklingvæsken over peberfrugterne. Forlad en 1/2 cm (1,3 cm) plads på toppen af ​​krukkerne.
  3. 3 Eliminere luftbobler ved at omrøre hver krukke med en lille gummispatel. Bobler kan forårsage, at skimmel formes inden i krukken, når den er blevet forseglet.
  4. 4 Dab felterne af hver krukke med en klud eller et håndklæde.
  5. 5 Sæt pakningerne på krukken og stram dem så de er tæt lukket, men ikke for stramme.

Del seks af seks:
Brug af canneren

  1. 1 Sæt hver krukke på racket inde i din canner, så de er et par tommer over vandet. Når alle krukker er anbragt indeni, sænk racket ned i kannen.
    • Hvis du ikke har en canner, kan du lave din egen. Find en gryde eller gryde, der er stor nok til at holde krukkerne. Der bør også være plads til en tomme vand over krukkerne. Anbring en vaskeklud eller et håndklæde i bunden af ​​potten, inden du sætter krukkerne i. Dette vil holde krukkerne i direkte berøring med potten.
    • Hvis du ikke har en krukkeløfter, skal du placere gummibånd i enderne af tang. Tangene vil virke præcis som en krukke løfter.
  2. 2 Tilsæt nok varmt vand til canneren for at sikre, at bunden af ​​hver krukke er dækket af 2 tommer vand.
  3. 3 Dæk din canner med låget og lad vandet koge igen. Sørg for, at vandet koges konstant i 10 minutter.[10]
  4. 4 Fjern låget efter 10 minutter og hæv racket. Efter 2 minutter skal du fjerne krukkerne fra beholderen og placere dem på et sikkert sted for at afkøle.