Da figner har en så kort sæson, er det en god idé at bevare nogle til senere. Hvis du vil undgå de sædvanlige sukker sirupper, kog hele figner og pakk dem i krukker med varmt vand. Du skal tilføje flaske citronsaft og behandle krukkerne, så de er sikre for at holde. Hvis du stadig vil lide noget sødt uden sukker, skal du fyre fiken ned i en syltetøj sammen med citronskal og honning. Da syltetøjet ikke forarbejdes, skal det køles eller fryses, indtil du er klar til at bruge det.

ingredienser

Hele Bevarede Fig

  • Hele figner
  • Flaske citronsaft

Udbyttet afhænger af, hvor meget frugt du har

Fig Honey Jam

  • 2 pund (910 g) friske figner
  • 1 1/2 kopper (510 g) honning
  • 1⁄4 kop (59 ml) vand
  • 1⁄4 kop (59 ml) flaske citronsaft
  • 2 teskefulde (4 g) citronskal

Gør 3 til 4 kopper (975 til 1300 g)

Metode En af To:
Bevare hele fig

  1. 1 Vælg og skyll fersk figner. Få ud så mange friske figner, som du gerne vil bevare og skylle dem under køligt vand for at fjerne snavs. Bevar ikke figner, der er plettet eller har bløde pletter. I stedet skal du vælge faste figner uden revner.[1]
    • 16 pund (7.300 g) figner vil fylde omkring 9 pint krukker.
  2. 2 Sæt fignerne i en gryde med vand og kog dem i 3 til 4 minutter. Placer hele fignerne i en gryde og hæld vand nok til at dække dem med 1 i (2,5 cm). Drej brænderen til høj og bring kogt vand. Kog fignerne, indtil de blødgør lidt.
  3. 3 Steriliser dine dåser. Sæt flere rene pint (500 ml) eller halvpint (250 ml) konserves og bånd i en separat gryde med varmt vand. Lad kerneene koge i 10 minutter for at sterilisere dem og derefter slukke for brænderen.
    • Lad de steriliserede krukker i varmt vand, indtil du er klar til at fylde krukkerne. De skal være varme, når du fylder dem, så de ikke går i stykker, når de er fyldt med de varme figner.
  4. 4 Fyld de varme krukker med de varme figner og tilsæt flaske citronsaft. Brug tang til at løfte de steriliserede krukker ud af varmt vand. Sæt de varme figner i hver krukke, så de er fulde. Hvis du brugte pint krukker, måle 1 spiseskefuld (15 ml) flaske citronsaft i hver fyldte krukke. Hvis du brugte halv-pint krukker, tilføj 1⁄2 spiseskje (7,4 ml) flaske citronsaft til hver fyldt krukke.[2]
    • Det er vigtigt at bruge flaske citronsaft, så du ved, at surheden er høj nok. Frisk citronsaft kan ikke være sur nok til sikkert at bevare fignerne.
  5. 5 Hæld varmt vand i hver krukke og lad 1 i (2,5 cm) hovedrum. Hæld forsigtigt varmt vand fra gryden, som du kogte fignerne ind i hver krukke. Forlad nok plads, så krukkerne behandler korrekt og ikke lækker.
    • Hvis du forlader for meget hovedrum, ødelægger fignerne for hurtigt.
    • Hvis du foretrækker det, kan du bruge varm æblejuice eller hvid druesaft i stedet for vand.
  6. 6 Brug en smørkniv til at fjerne luftbobler og læg lågene på. Kør en kniv inde i hver krukke for at pope eventuelle luftbobler, der kan være fanget. Tør kantene af krukkerne med en ren klud og sæt et nyt låg på hver krukke. Skru på et steriliseret låg, indtil det er tæt på fingerspidsen.[3]
    • Undgå at skrue låget på for tæt, eller luften i krukken vil ikke kunne undslippe, når du behandler det.
  7. 7 Proces krukkerne i en varmtvandsbeholder i 20 minutter. Brug konservetænger til at sænke de fyldte krukker i en stor dåsepande fyldt med varmt vand. Vandet skal komme 2 i (5 cm) over krukkerne. Drej brænderen til høj og bring kogt vand. Læg låget på gryden og kog krukkerne i 20 minutter.[4]
    • Hvis du er i høj højde (over 1.000 fod eller 306 m), skal du tilføje 5 til 15 minutter til behandlingstiden.
  8. 8 Fjern og opbevar fignerne ved stuetemperatur i op til 1 år. Brug konservetangen til at løfte krukkerne op og ud af dåsepanden. Lad krukkerne afkøles ved stuetemperatur i 24 timer, og kontroller derefter tætningerne. Opbevar de uåbnede krukker af figner i op til 1 år.[5]
    • Når du har åbnet en krukke, opbevar den i køleskabet og brug fignerne inden for 2 til 3 dage.

Metode To af to:
Gør Fig Honey Jam

  1. 1 Skyl og skær 2 pund (910 g) friske figner. Placer de rene figner på et skærebræt og afskær stængerne. Skær derefter hvert figen i 4 lige stykker. Sæt figen kvartaler i en stor gryde eller gryde.[6]
  2. 2 Sug fignerne i honning og vand i 20 minutter. Hælde 1⁄4 kop (59 ml) vand og 1 1/2 kopper (510 g) honning ind med fignerne. Rør blandingen forsigtigt og lad den sidde afdækket i 20 minutter.[7]
    • Figen vil plumpe lidt op og blødgøre, når de bløder.
  3. 3 Kog fignerne i 2 minutter. Drej brænderen til mellemhøj og lad fignerne i honningssirup koge, mens du rører dem hver gang imellem. Fortsæt med at koge fignerne i 2 minutter og rør dem lejlighedsvis for at forhindre dem i at klæbe.
  4. 4 Smør fignerne i 45 minutter til 1 time. Sæt brænderen ned til medium eller mellemlang, så figen bobler forsigtigt. Svæm figenene og rør dem lejlighedsvis for at forhindre dem i at klæbe.
    • Figen vil blødgøre og bryde fra hinanden lidt, mens de koger. Til glattere marmelade kan du blande dem med en kartoffelmasker.
  5. 5 Rør i citronsaften og zest. Hæld i 1⁄4 kop (59 ml) flaske citronsaft og rør i 2 tsk (4 g) citronskal. Forbered madindholdet i 3 til 5 minutter.
  6. 6 Sluk for brænderen og fyld beholderne med papirstop. Lad marmelederen afkøle i ca. 5 minutter, før du lægger den i rene syltetøj. Du skal bruge 3 til 4 halv-pint krukker. Tæt krukkerne med lågene og lad dem afkøle, indtil de er ved stuetemperatur.
    • Hvis du foretrækker det, kan du sætte syltetøj i fryseskabe eller plastikbeholdere.
  7. 7 Opbevar syltetøj i 3 til 4 uger. Sæt syltetøjene i køleskabet og brug dem inden for 3 til 4 uger. Hvis du vil fryse syltetøjet i stedet, skal du bruge det inden for 6 måneder.
    • Denne marmelade kan ikke opbevares så længe som de fleste papirstop, fordi der ikke er noget sukker for at bevare det.Det er derfor, du skal køle eller fryse det.